2010.10.27
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10638)
カテゴリ： 食いしん坊なおしゃべり
お菓子作りにはまって、まもなく丸７年。
なんか、すごいな…。
ね？
人生って、いつなんどき、なににはまるか、
ほんと、わからないものだ。
まさか、こんなに続けるとは、
わたし自身も思いもよらなかった。
それは、シフォンケーキからはじまった。
シフォンケーキを作ってみたい。
だが、それは無駄にならず、お道具も増える一方。
シフォンケーキって、至ってシンプル。
それなのに、とても奥が深い。
いろいろ失敗したけれど、結構うまく焼けるようになってきた。
この前の週末焼いた紅茶シフォンは、
最高かも！
●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪
◆紅茶シフォン ２０センチ型
薄力粉 １３０ｇ
卵黄 ４つ
卵白 ７つ（２６０ｇ）
砂糖 １００ｇ
牛乳 ７０cc
オリーブオイル 大さじ１
２１センチの場合、
卵白２４０ｇちょっとあると、
結構な高さのシフォンになる。
たまごの大きさにもよるが、
◆ふわふわです
うまく焼けない場合、水分量を減らすと案外大丈夫だと気づいた。
近頃は、この程度しか入れない。
しっとりというより、ふわふわ。
焼きたては、ふわふわすぎ！
かる～い♪
でも、１日くらい置くと、しっとりしてくる。
紅茶の香り漂う、シフォン。
すごくおいしいものできちゃった
◆プレゼント
この型でしっかりふくらむと、
結構な量になる。
だから、４分の１カットを
２つ分プレゼント。
コレ、ポリエチレンの
ビニール袋なんだけれど、
英字プリントがされている。
ちなみに、１００円ショップで
６０枚入りで売っていたんだ。
コレに入れただけで、
結構いい感じになるでしょ？
なんか、すごいな…。
ね？人生って、いつなんどき、なににはまるか、
ほんと、わからないものだ。
まさか、こんなに続けるとは、
わたし自身も思いもよらなかった。
それは、シフォンケーキからはじまった。
シフォンケーキを作ってみたい。
だが、それは無駄にならず、お道具も増える一方。
シフォンケーキって、至ってシンプル。
それなのに、とても奥が深い。
いろいろ失敗したけれど、結構うまく焼けるようになってきた。
この前の週末焼いた紅茶シフォンは、
最高かも！
●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪
◆紅茶シフォン ２０センチ型
薄力粉 １３０ｇ
卵黄 ４つ
卵白 ７つ（２６０ｇ）
砂糖 １００ｇ
牛乳 ７０cc
オリーブオイル 大さじ１
２１センチの場合、
卵白２４０ｇちょっとあると、
結構な高さのシフォンになる。
たまごの大きさにもよるが、
◆ふわふわです
うまく焼けない場合、水分量を減らすと案外大丈夫だと気づいた。
近頃は、この程度しか入れない。
しっとりというより、ふわふわ。
焼きたては、ふわふわすぎ！
かる～い♪でも、１日くらい置くと、しっとりしてくる。
紅茶の香り漂う、シフォン。
すごくおいしいものできちゃった◆プレゼント
この型でしっかりふくらむと、
結構な量になる。
だから、４分の１カットを
２つ分プレゼント。
コレ、ポリエチレンの
ビニール袋なんだけれど、
英字プリントがされている。
ちなみに、１００円ショップで
６０枚入りで売っていたんだ。
コレに入れただけで、
結構いい感じになるでしょ？
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おいしそう！！
とっても美味しそうです～
食べたいなぁ。。
シフォンケーキは水分100くらいにオイルも50ｃｃ以上
というのが普通のレシピだったよね、、
でも、水分とオイルをあわせても85ccは結構な冒険のような
感じがしました。
出来上がりは、ほんとにふんわりで美味しそうです。
卵白7個というのがポイントなのかなぁ。。
オイルが少なくていいのは嬉しいよね。
このレシピでこんなに美味しそうに出来るってことは
いままでの水分たっぷり、オイルたっぷりのレシピ
ってなんだったの？？って思っちゃう。。
わたしもロゼタンのレシピで焼いてみたいなー。
(2010.10.27 23:12:51)
食べたいなぁ。。
シフォンケーキは水分100くらいにオイルも50ｃｃ以上
というのが普通のレシピだったよね、、
でも、水分とオイルをあわせても85ccは結構な冒険のような
感じがしました。
出来上がりは、ほんとにふんわりで美味しそうです。
卵白7個というのがポイントなのかなぁ。。
オイルが少なくていいのは嬉しいよね。
このレシピでこんなに美味しそうに出来るってことは
いままでの水分たっぷり、オイルたっぷりのレシピ
ってなんだったの？？って思っちゃう。。
わたしもロゼタンのレシピで焼いてみたいなー。
(2010.10.27 23:12:51)
Pastoral Louiseさんへ
roze-pi
さん
多分、２０センチのシフォンだと、水分は１００ｇオイルも５０cc以上っていうのが、普通だと思うよ。
お菓子作りをはじめてから、オイルはかなり控えめ系でやっていたので、
オイルそのものは減らしても大丈夫かな～っていう気持ちはあります。
このシフォンも焼いた初日は、ふわふわだけで、もう少ししっとりしていた方がいいなと思いました。
でも、１日おくと、しっとりさが出てきて…。
結構おいしくできました。(*^^*)/
お店のシフォンは、手に油がつくことがあるけれど、これは全くつきません。
ただ思うんだけど…。
大きな火力のあるオーブンとか、お店のようにガスだったりすると、水分も飛んでしまうだろうし、
そういう意味でも一般のレシピは油も水もそこそこ使うのかな～。
お届け便。
まだシフォンを入れる勇気がありません。
やっぱり型からはずしてこそ、なので…。
そういいつつ１年前に買った、紙のシフォン型、２つ放置。
一度チャレンジしてみようかな～。
前のオーブンで焼いたとき、側面からはがれてきたし、なんか紙型は恐ろしくて…。(;^^)
(2010.10.28 22:20:25)
お菓子作りをはじめてから、オイルはかなり控えめ系でやっていたので、
オイルそのものは減らしても大丈夫かな～っていう気持ちはあります。
このシフォンも焼いた初日は、ふわふわだけで、もう少ししっとりしていた方がいいなと思いました。
でも、１日おくと、しっとりさが出てきて…。
結構おいしくできました。(*^^*)/
お店のシフォンは、手に油がつくことがあるけれど、これは全くつきません。
ただ思うんだけど…。
大きな火力のあるオーブンとか、お店のようにガスだったりすると、水分も飛んでしまうだろうし、
そういう意味でも一般のレシピは油も水もそこそこ使うのかな～。
お届け便。
まだシフォンを入れる勇気がありません。
やっぱり型からはずしてこそ、なので…。
そういいつつ１年前に買った、紙のシフォン型、２つ放置。
一度チャレンジしてみようかな～。
前のオーブンで焼いたとき、側面からはがれてきたし、なんか紙型は恐ろしくて…。(;^^)
(2010.10.28 22:20:25)
わぉ！いい感じ！
shihotyu36
さん
お菓子作りも７年目かぁ～～！
継続は力なりって本当だよね！ 私も年間日数からすると３６５日フルってことは決してないけどビーズを始めて約６～７年で、それなりに続けてきて収穫ってあるもんね！
それにしても、なんか写真で見てもフワフワ感がわかるよね！紅茶の粒がまたいい感じ！（＾◇＾）
今年は私も娘から誕生日にシフォンケーキをリクエストされて５月に焼いて、その後２度ほどせがまれて焼いたんだけど失敗はしないものの空洞があったり、微妙につぶれ加減だったりと100％満足な仕上がりではなくて改めてシフォンケーキの難しさを知ったのでrozeちゃんの今回の仕上がりは素晴らしいというのがよくわかります(^O^)／
あと。。。バックの画像が秋冬新作だよね！これまたいい感じ！ですねl～～！ (2010.10.29 18:03:59)
継続は力なりって本当だよね！ 私も年間日数からすると３６５日フルってことは決してないけどビーズを始めて約６～７年で、それなりに続けてきて収穫ってあるもんね！
それにしても、なんか写真で見てもフワフワ感がわかるよね！紅茶の粒がまたいい感じ！（＾◇＾）
今年は私も娘から誕生日にシフォンケーキをリクエストされて５月に焼いて、その後２度ほどせがまれて焼いたんだけど失敗はしないものの空洞があったり、微妙につぶれ加減だったりと100％満足な仕上がりではなくて改めてシフォンケーキの難しさを知ったのでrozeちゃんの今回の仕上がりは素晴らしいというのがよくわかります(^O^)／
あと。。。バックの画像が秋冬新作だよね！これまたいい感じ！ですねl～～！ (2010.10.29 18:03:59)
shihotyuさんへ
roze-pi
さん
そうなんです。
よくよく考えてみたら、７年たっていました。(;^^)
週末だけとはいえ、地道に続けてきた成果は出ているかもっていう気持ちです。
shihotyuさんも、結構、お菓子焼いているよね！？
クリスマスや誕生日にケーキ焼いたりしているし…。
シフォンケーキって、シンプルなケーキのわりに、案外と奥が深い気がします。
バターケーキの方が失敗なく焼けます。
ブログの背景！
そうなんです。このデザインは、初！！
四季っていうけれど、微妙な季節ってあるし…。
晩秋だからと思って、さがしてみました。(*^^*)/
(2010.10.30 09:44:01)
よくよく考えてみたら、７年たっていました。(;^^)
週末だけとはいえ、地道に続けてきた成果は出ているかもっていう気持ちです。
shihotyuさんも、結構、お菓子焼いているよね！？
クリスマスや誕生日にケーキ焼いたりしているし…。
シフォンケーキって、シンプルなケーキのわりに、案外と奥が深い気がします。
バターケーキの方が失敗なく焼けます。
ブログの背景！
そうなんです。このデザインは、初！！
四季っていうけれど、微妙な季節ってあるし…。
晩秋だからと思って、さがしてみました。(*^^*)/
(2010.10.30 09:44:01)
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