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2010.12.06

紙型でプレーンシフォンに挑戦♪

(2)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10638)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

シフォンケーキからはじまった、お菓子作り。
７年がたち、８年目に突入。

継続は力なりというけれど、
続けるってすごいことだと
自分のことだが思う。

最近の研究課題の１つ。
紙型シフォン！

レシピもついているんだけど、
オイルはひかえたいし…。

あまり生地が重いと、
冷ましているとき落ちそうで…。

現時点でポイントと思っていること。
▼水分控えめ、もしくは焼き時間少々長め
▼型に生地を入れすぎない

●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪

◆紙型シフォン　１８センチ
薄力粉　７０ｇ
卵黄　３つ
卵白　４つ（１３０ｇ）
砂糖　７０ｇ
豆乳　２０cc
オリーブオイル大さじ1/2

２５分焼いた時点で、
焼けているな～という感じの匂いが…。
２８分で、香ばしいから
オーブンから出した。

◆また焦げた
前回のココアシフォンは、

今回は大丈夫。

だが、逆さにした時点で、底に焦げ色が！！

◆お味は？
焦げた部分を切り取って、
いつもは底になる部分を上に。

ふわふわといえば、ふわふわだけど、
結構しっかりしている。

もうちょっと水分入れてもいいかな～。
普通の型で焼いたら、
最低でもこの倍は入れるし…。

紙型シフォン。
思ったより熱の通りは、
わるくないかも？

焼き足りなくて生地の重さで
落ちてもやだな～。

ということで、研究は続く。

日々精進♪

木漏れ日の中で …roze-pi家の食卓日記

焼き豚＆芋汁

黄昏屋敷の古井戸から …ホラーな日記。真実かって？　それは、ひ、み、つ♪

るん♪

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最終更新日 2010.12.06 20:14:56
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■コメント

紙型。。。

Pastoral Louise さん

紙の型は難しいよね。
こげちゃって残念だけど、断面はとっても綺麗で
美味しそうだね(^_^)v
シフォンケーキは最近は食べてないので、食べたくなり
ました。わたしも焼こうかなぁ。。。
しっかり目っていいなー。

オイルは随分すくないね、、これが最低量かなぁ。。。
水分（豆乳）　も少ないんだね。。
研究はさらに続くのね、楽しみにしてます。
(2010.12.07 00:36:10)

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Pastoral Louiseさんへ

roze-pi さん

底の部分は焦げたけれど、結構いい焼き色です。
って、紙型って熱の通りがわるいと思うけれど、そんなこと、ない！？

オイルは…。
ノンオイルでシフォンを焼いていたこともあるので、
大丈夫だと思います。
オイルを入れると、生地がソフトな感じになるような？
ノンオイルは時間の経過とともにパサつくような気がするけれど…。
おまじないっぽい気分の、ちょっとだけオイル？？

今度はもう少し水分を入れてみようかな～。
紙型シフォンも研究を始めると、奥が深そうな？
(2010.12.07 19:10:12)

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