青い島のひだまりで

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2010.12.06

紙型でプレーンシフォンに挑戦♪

(2)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10437)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

シフォンケーキからはじまった、お菓子作り。

継続は力なりというけれど、
続けるってすごいことだと
自分のことだが思う。

最近の研究課題の１つ。
紙型シフォン！

レシピもついているんだけど、
オイルはひかえたいし…。

あまり生地が重いと、
冷ましているとき落ちそうで…。

現時点でポイントと思っていること。
▼水分控えめ、もしくは焼き時間少々長め
▼型に生地を入れすぎない

●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪

◆紙型シフォン　１８センチ
薄力粉　７０ｇ
卵黄　３つ
卵白　４つ（１３０ｇ）
砂糖　７０ｇ
豆乳　２０cc
オリーブオイル大さじ1/2

２５分焼いた時点で、
焼けているな～という感じの匂いが…。
２８分で、香ばしいから
オーブンから出した。

◆また焦げた
前回のココアシフォンは、

今回は大丈夫。

だが、逆さにした時点で、底に焦げ色が！！

◆お味は？
焦げた部分を切り取って、
いつもは底になる部分を上に。

ふわふわといえば、ふわふわだけど、
結構しっかりしている。

もうちょっと水分入れてもいいかな～。
普通の型で焼いたら、
最低でもこの倍は入れるし…。

紙型シフォン。
思ったより熱の通りは、
わるくないかも？

焼き足りなくて生地の重さで
落ちてもやだな～。

ということで、研究は続く。