青い島のひだまりで

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2012.03.19

香り豊かな全粒粉＆薄力粉のバターケーキ

(2)

テーマ：楽天レシピ(167242)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

仕事が終わってから美容院に行った。
毎度のことながら、髪を洗ってもらうの、
気持ちいいな～♪

タプン、タプン。
そんな水（お湯）の音もいい。

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前回、この本の通りに作ってみたケーキ。
たまご＆砂糖不使用。
甘さははちみつとりんごジュースで！
オイルはサラダ油。

できたものは、はちみつの風味が強いややパサつくケーキ。
本の写真だと、結構キメが細かいのに、
わたしが作ったのは、粗いんだよね～。

◆先日、本のレシピで挑戦したもの

◆オリジナルレシピ
【お菓子工房ロゼタン】 オリジナルレシピ。

思い切ってバターを使ってみた。
あとたまごも１つ使用。
そして、りんごジュースは常備していないので豆乳で、
さらにお砂糖を使って焼いた。

上の写真に比べて、ふっくらしている感じ。

◆香り漂いしっとり
とにかく焼きあがりが違った。
さすがバターだけあって、香りがいい。
しっとり、ほろほろとした感じ。

香り豊かでおいしい♪

全粒粉、
おいしく食べるのはバターの力が必要なのかな？
ちなみにレシピはココ

◆レモンカップケーキ
続けて、 【お菓子工房ロゼタン】 のオリーブオイルdeレモンケーキの
レシピを使って、レモンカップケーキ。
ただし、薄力粉の半分を全粒粉に変更。

気分で紙の型で焼いてみた。
のだが…。
「あぁ、めんどぉ…」

半分の量にすればよかった

大きな型で焼けば１度に焼けてしまったのに、
２度に分けないとダメだった。
２４個できちゃったし…。
型に流しいれるのも手間だったし…。

さらには、紙型のシフォンは、底が焦げることがあった。
オーブンの上段で焼けば短時間で焼けるかなと思ったのだが、
思いのほか熱の通りが悪くて時間がかかってしまった。

結局、大きな型で焼くよりも４０分くらい時間がかかった。

◆焼き色微妙
２度目に焼いたのは、ちょっと焼き時間が短かったせいか、
ちょっと美白なカップケーキに…。
１度目に焼いたのは、中央のものが焦げかけた。

そして肝心の食感や味であるが、
半分を全粒粉に変えただけなのに、しっとりソフトな感じではなく、
パサついてはいないが、ちょっと蒸しパンに似たようなそんな感じになった。

このレシピはオイル（今回はサラダ油）仕立てであるが、
やっぱりバター方がいいのかな？
いや、熱伝導のよいアルミの型で焼いていないから？
このレシピは、ココ

ところで、このカップケーキの中央にトッピングしたのは、
ホワイトチョコ。
余っていたから…。

あは