2013.01.30
テーマ： 楽天レシピ(165854)
カテゴリ： 食いしん坊なおしゃべり
きのう、ひらめいた！
【お菓子工房ロゼタン】 次なる挑戦課題！？
最近のブームは、
オリーブオイル仕立てのスノーボール。
そして、いろいろな種類のおからクッキー。
それに続くものは！？
「週末用にレシピ、メモしておかなきゃ～♪」
るん♪
「週末って、まだきょうは火曜日だよ」
●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪
「一週シェフのとっておきクッキーとマカロン
↓
でも、これを見て作りたいとは思えなかった。
だって…。
薄力粉66ｇ 強力粉33ｇ
どうして65ｇじゃいけない？
挙句の果てには、
アーモンドパウダー62.5ｇ
てんご、ってなに？
【お菓子工房ロゼタン】 分量は妥協して５ｇ単位。
秤だってアナログだし…。
６ｇと５ｇの違いって、いったいなに？
ボウルや泡だて器やゴムべらについた生地は
一体どうなる！？
こういう表示を見ると、ちょっとむかついちゃうんだよね～。
先日、 Louiseさん がロゼタンレシピ、
おからパウダーでサクサク♪コーヒークッキー を作ってくださった。
でも、生地がうまく伸びなかったんだって…。
なぜかな…。
さて、最近ブームはおからパウダー１００％の
ポリポリおからクッキー。
手順もしっかり載せちゃおう♪
◆生地を作ろう
【お菓子工房ロゼタン】 のクッキーはかなりバターをおさせてある。
なので一般的な作り方、バターを常温にしておき、
砂糖を加えて混ぜるようなことはしない。
全部ボウルに入れて、軽く混ぜ、
カットしたバターを入れて手ですり混ぜる。
写真は、といたたまごを加えてさらに混ぜたあと。
この時点では、まだ生地はまとまらない。
サクサクおからクッキーは、おからパウダーの量が少ないので、
たまごを入れるとだいたいまとまる。
これは、おからパウダー１００％なので、
さらに豆乳を加えていく。
少しずつくわえながら、手で混ぜ、まとめていく。
だいたい５０ccあればなんとかまとまる。
◆生地を伸ばそう
この生地は伸びない。
もともと作業スペースが狭いので、
どんなクッキーを作っても少しずつ生地を伸ばし型抜きしている。
もしかすると、おからクッキーはそれがポイントなのかも！？
生地全体を３つほどに分け、
少量の生地を少しずつ伸ばし…。
いや、伸ばそうとするとボロっとなるので、
上から押してつぶすような感覚で伸ばす。
５ミリ程度の厚さで型抜きをする。
◆型抜きしよう
これは、型抜きをしたあと。
◆焼こう
このクッキーは、ふくらまない。
だから、鉄板で一度にぎゅうぎゅう状態で焼いても大丈夫。
１７０度でオーブン上段で２０分程度焼き、
５分程度オーブンの中で放置することが多い。
さらに、とかくクッキーを焼く前に何か焼いているので、
比較的オーブンはすでに熱くなっていることが多い。
◆完成
ぽりぽり食感のクッキー。
乾燥おからだと、カリカリ。
おからパウダーの量を減らすと、サクサク。
食感の違いもおもしろい。
ただ、このクッキーはものすごくおいしいかといわれると、
ちょっと微妙な感じだ。
口の中の水分が奪われる感じで、
コーヒーなど飲み物と一緒に！
さらに、小腹がすいたときや、ダイエット中などのおやつには最適かも！？
そんな気がする。
レシピは ココ
◆チョコチップケーキ
週末はチョコチップケーキも焼いた。
板チョコが冷蔵庫にあって、賞味期限がもうすぐだった、から…。
そんな理由で、新しいレシピが完成するロゼタン。
おすそわけしようと思ったので、
ちょっと甘めに作ったし、
板チョコ１枚入っている。
結構おいしくできた。
レシピは ココ
最近、大きめのパウンド型で焼いている。
実はこれ、ダイソーで買った１００円のもの。
フッ素コーティングのだけど、薄いせいか
火の通りがよくて気に入っている。
【お菓子工房ロゼタン】 次なる挑戦課題！？
最近のブームは、
オリーブオイル仕立てのスノーボール。
そして、いろいろな種類のおからクッキー。
それに続くものは！？
「週末用にレシピ、メモしておかなきゃ～♪」
るん♪「週末って、まだきょうは火曜日だよ」
●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪
「一週シェフのとっておきクッキーとマカロン
↓
【送料無料】一流シェフのとっておき...
価格：1,470円（税込、送料込）
でも、これを見て作りたいとは思えなかった。
だって…。
薄力粉66ｇ 強力粉33ｇ
どうして65ｇじゃいけない？挙句の果てには、
アーモンドパウダー62.5ｇ
てんご、ってなに？【お菓子工房ロゼタン】 分量は妥協して５ｇ単位。
秤だってアナログだし…。
６ｇと５ｇの違いって、いったいなに？
ボウルや泡だて器やゴムべらについた生地は
一体どうなる！？
こういう表示を見ると、ちょっとむかついちゃうんだよね～。
先日、 Louiseさん がロゼタンレシピ、
おからパウダーでサクサク♪コーヒークッキー を作ってくださった。
でも、生地がうまく伸びなかったんだって…。
なぜかな…。
さて、最近ブームはおからパウダー１００％の
ポリポリおからクッキー。
手順もしっかり載せちゃおう♪
◆生地を作ろう
【お菓子工房ロゼタン】 のクッキーはかなりバターをおさせてある。
なので一般的な作り方、バターを常温にしておき、
砂糖を加えて混ぜるようなことはしない。
全部ボウルに入れて、軽く混ぜ、
カットしたバターを入れて手ですり混ぜる。
写真は、といたたまごを加えてさらに混ぜたあと。
この時点では、まだ生地はまとまらない。
サクサクおからクッキーは、おからパウダーの量が少ないので、
たまごを入れるとだいたいまとまる。
これは、おからパウダー１００％なので、
さらに豆乳を加えていく。
少しずつくわえながら、手で混ぜ、まとめていく。
だいたい５０ccあればなんとかまとまる。
◆生地を伸ばそう
この生地は伸びない。
もともと作業スペースが狭いので、
どんなクッキーを作っても少しずつ生地を伸ばし型抜きしている。
もしかすると、おからクッキーはそれがポイントなのかも！？
生地全体を３つほどに分け、
少量の生地を少しずつ伸ばし…。
いや、伸ばそうとするとボロっとなるので、
上から押してつぶすような感覚で伸ばす。
５ミリ程度の厚さで型抜きをする。
◆型抜きしよう
これは、型抜きをしたあと。
◆焼こう
このクッキーは、ふくらまない。
だから、鉄板で一度にぎゅうぎゅう状態で焼いても大丈夫。
１７０度でオーブン上段で２０分程度焼き、
５分程度オーブンの中で放置することが多い。
さらに、とかくクッキーを焼く前に何か焼いているので、
比較的オーブンはすでに熱くなっていることが多い。
◆完成
ぽりぽり食感のクッキー。
乾燥おからだと、カリカリ。
おからパウダーの量を減らすと、サクサク。
食感の違いもおもしろい。
ただ、このクッキーはものすごくおいしいかといわれると、
ちょっと微妙な感じだ。
口の中の水分が奪われる感じで、
コーヒーなど飲み物と一緒に！
さらに、小腹がすいたときや、ダイエット中などのおやつには最適かも！？
そんな気がする。
レシピは ココ
◆チョコチップケーキ
週末はチョコチップケーキも焼いた。
板チョコが冷蔵庫にあって、賞味期限がもうすぐだった、から…。
そんな理由で、新しいレシピが完成するロゼタン。
おすそわけしようと思ったので、
ちょっと甘めに作ったし、
板チョコ１枚入っている。
結構おいしくできた。
レシピは ココ
最近、大きめのパウンド型で焼いている。
実はこれ、ダイソーで買った１００円のもの。
フッ素コーティングのだけど、薄いせいか
火の通りがよくて気に入っている。
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つぶすような感覚で。。。
こんばんは♪
詳しい手順をありがとう。
なるほどぉ。。小量にわけて、つぶすようにして伸ばすのね！
わたしは一生懸命、ふつうのクッキー生地のようにやろうと
していたので、なんども捏ねてしまいました。
これくらいでちゃんと型抜きができるんだね！
週末、また作ってみるね(*^。^*) ありがとう。
週末のロゼタン、また新作が登場するのかな。
楽しみです(*^_^*)
わたしは今年のバレンタインは、ブラウニーを焼いてみようか
と思っているの。
ロゼタンで前にブラウニーって作っていたような記憶がありますので、rozeさんは作ったことあるよね。
私はまだないんです。
週末わたしも楽しみです(*^_^*)
チョコチップケーキも美味しそう！！
ロゼタンのお菓子はわりと短時間でおいしいお菓子ができる
のがすごいと思うの。
わたしも焼いてみたいなー。
(2013.01.31 00:21:18)
詳しい手順をありがとう。
なるほどぉ。。小量にわけて、つぶすようにして伸ばすのね！
わたしは一生懸命、ふつうのクッキー生地のようにやろうと
していたので、なんども捏ねてしまいました。
これくらいでちゃんと型抜きができるんだね！
週末、また作ってみるね(*^。^*) ありがとう。
週末のロゼタン、また新作が登場するのかな。
楽しみです(*^_^*)
わたしは今年のバレンタインは、ブラウニーを焼いてみようか
と思っているの。
ロゼタンで前にブラウニーって作っていたような記憶がありますので、rozeさんは作ったことあるよね。
私はまだないんです。
週末わたしも楽しみです(*^_^*)
チョコチップケーキも美味しそう！！
ロゼタンのお菓子はわりと短時間でおいしいお菓子ができる
のがすごいと思うの。
わたしも焼いてみたいなー。
(2013.01.31 00:21:18)
Pastoral Louise さんへ
roze-pi
さん
生地の伸ばし方。
普通の、ロゼタンのカントリークッキーなども実はこんな感じに伸ばしています。(;^^)
狭いところでやっているので…。
わたしにとっては、それが“普通”だったことに今回気づきました。
多分この程度の量なら、こねることなく、押し付けて伸ばす作業のうちに生地はまとまるし、サクサクに仕上がると思うよ。
ブラウニーやガトーショコラ、最近、焼いてないね～。
チョコやバターを湯煎するのが、めんどうで…。(;^^)
どうもここ２～３年、手抜きでいけません。
それでも、ロゼタンレシピは、手をかけず、時間もかけずにそこそこなのができていると思うの。って、自分でいうか！？
クッキー生地も休ませないし…。(*^^*)/
まあ、バターが少ないから休ませなくともできるっていうこともあるけど…。 (2013.01.31 18:26:32)
普通の、ロゼタンのカントリークッキーなども実はこんな感じに伸ばしています。(;^^)
狭いところでやっているので…。
わたしにとっては、それが“普通”だったことに今回気づきました。
多分この程度の量なら、こねることなく、押し付けて伸ばす作業のうちに生地はまとまるし、サクサクに仕上がると思うよ。
ブラウニーやガトーショコラ、最近、焼いてないね～。
チョコやバターを湯煎するのが、めんどうで…。(;^^)
どうもここ２～３年、手抜きでいけません。
それでも、ロゼタンレシピは、手をかけず、時間もかけずにそこそこなのができていると思うの。って、自分でいうか！？
クッキー生地も休ませないし…。(*^^*)/
まあ、バターが少ないから休ませなくともできるっていうこともあるけど…。 (2013.01.31 18:26:32)
Re:おからパウダー１００％ポリポリおからココアクッキー、手順も一挙大公開♪(01/30)
TweetyBird
さん
おからクッキー、いろんなバージョンがあるんだね！
確かに、普通のクッキーでも、バターと砂糖の分量を変えただけで、歯ざわりも、味もコクも違ってくるよね。
おからクッキー、食べ応えがあるのに、ローカロリーだから、気に入ってます。
マカロン。。。そんなに細かい分量だと、作りにくいかもね。個人的にはマカロンは好物なので、いつかは作ってみたいと思ってたんだけど(^^;)
ハードル高いね。
(2013.01.31 21:28:58)
確かに、普通のクッキーでも、バターと砂糖の分量を変えただけで、歯ざわりも、味もコクも違ってくるよね。
おからクッキー、食べ応えがあるのに、ローカロリーだから、気に入ってます。
マカロン。。。そんなに細かい分量だと、作りにくいかもね。個人的にはマカロンは好物なので、いつかは作ってみたいと思ってたんだけど(^^;)
ハードル高いね。
(2013.01.31 21:28:58)
TweetyBird さんへ
roze-pi
さん
そうなんです♪
おからクッキー、いろいろなバージョンで作っています。(^^)v
市販のおからクッキーで、食感もよくおいしいと思える物は、おそらくおからの分量も少なく、バターや砂糖も結構入っているんじゃないかな～。
オルビスの、試食でいただいたおからクッキー。
おいしかったけど、結構バター入っていそうって思ったよ。
マカロンは、まだチャレンジしていないものです。
でも、面倒そうだし…。
最初マカロンを食べたとき、値段のわりに特においしくないって思ったんだけど…。
３年くらい前に京都でマカロン専門のお店に行きそこで食べたマカロンが、おいしかった！(*^^*)/
いつか作ろうと思ってはいるけど、手間で…。
マカロンは、アーモンドパウダーも入っているし、結構カロリーありそうだよね！？
(2013.02.01 18:28:00)
おからクッキー、いろいろなバージョンで作っています。(^^)v
市販のおからクッキーで、食感もよくおいしいと思える物は、おそらくおからの分量も少なく、バターや砂糖も結構入っているんじゃないかな～。
オルビスの、試食でいただいたおからクッキー。
おいしかったけど、結構バター入っていそうって思ったよ。
マカロンは、まだチャレンジしていないものです。
でも、面倒そうだし…。
最初マカロンを食べたとき、値段のわりに特においしくないって思ったんだけど…。
３年くらい前に京都でマカロン専門のお店に行きそこで食べたマカロンが、おいしかった！(*^^*)/
いつか作ろうと思ってはいるけど、手間で…。
マカロンは、アーモンドパウダーも入っているし、結構カロリーありそうだよね！？
(2013.02.01 18:28:00)
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