青い島のひだまりで

< 新しい記事

新着記事一覧(全4644件)

過去の記事 >

2013.01.30

おからパウダー１００％ポリポリおからココアクッキー、手順も一挙大公開♪

(4)

テーマ：楽天レシピ(155191)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

きのう、ひらめいた！
【お菓子工房ロゼタン】 次なる挑戦課題！？

最近のブームは、
オリーブオイル仕立てのスノーボール。
そして、いろいろな種類のおからクッキー。
それに続くものは！？

「週末用にレシピ、メモしておかなきゃ～♪」

るん♪
「週末って、まだきょうは火曜日だよ」

●roze-piの【気まぐれなお菓子工房ロゼタン】実験室♪

「一週シェフのとっておきクッキーとマカロン
↓

【送料無料】一流シェフのとっておき...
価格：1,470円（税込、送料込）

でも、これを見て作りたいとは思えなかった。
だって…。

薄力粉66ｇ　強力粉33ｇ

どうして65ｇじゃいけない？

挙句の果てには、
アーモンドパウダー62.5ｇ

てんご、ってなに？

【お菓子工房ロゼタン】 分量は妥協して５ｇ単位。
秤だってアナログだし…。
６ｇと５ｇの違いって、いったいなに？

ボウルや泡だて器やゴムべらについた生地は
一体どうなる！？

こういう表示を見ると、ちょっとむかついちゃうんだよね～。

先日、 Louiseさんがロゼタンレシピ、
おからパウダーでサクサク♪コーヒークッキーを作ってくださった。

でも、生地がうまく伸びなかったんだって…。
なぜかな…。

さて、最近ブームはおからパウダー１００％の
ポリポリおからクッキー。
手順もしっかり載せちゃおう♪

◆生地を作ろう
【お菓子工房ロゼタン】 のクッキーはかなりバターをおさせてある。
なので一般的な作り方、バターを常温にしておき、
砂糖を加えて混ぜるようなことはしない。

全部ボウルに入れて、軽く混ぜ、
カットしたバターを入れて手ですり混ぜる。
写真は、といたたまごを加えてさらに混ぜたあと。
この時点では、まだ生地はまとまらない。

サクサクおからクッキーは、おからパウダーの量が少ないので、
たまごを入れるとだいたいまとまる。

これは、おからパウダー１００％なので、
さらに豆乳を加えていく。
少しずつくわえながら、手で混ぜ、まとめていく。
だいたい５０ccあればなんとかまとまる。

◆生地を伸ばそう
この生地は伸びない。
もともと作業スペースが狭いので、
どんなクッキーを作っても少しずつ生地を伸ばし型抜きしている。
もしかすると、おからクッキーはそれがポイントなのかも！？

生地全体を３つほどに分け、
少量の生地を少しずつ伸ばし…。
いや、伸ばそうとするとボロっとなるので、
上から押してつぶすような感覚で伸ばす。

５ミリ程度の厚さで型抜きをする。

◆型抜きしよう
これは、型抜きをしたあと。

◆焼こう
このクッキーは、ふくらまない。
だから、鉄板で一度にぎゅうぎゅう状態で焼いても大丈夫。

１７０度でオーブン上段で２０分程度焼き、
５分程度オーブンの中で放置することが多い。

さらに、とかくクッキーを焼く前に何か焼いているので、
比較的オーブンはすでに熱くなっていることが多い。

◆完成
ぽりぽり食感のクッキー。
乾燥おからだと、カリカリ。
おからパウダーの量を減らすと、サクサク。

食感の違いもおもしろい。
ただ、このクッキーはものすごくおいしいかといわれると、
ちょっと微妙な感じだ。

口の中の水分が奪われる感じで、
コーヒーなど飲み物と一緒に！
さらに、小腹がすいたときや、ダイエット中などのおやつには最適かも！？
そんな気がする。

レシピはココ