青い島のひだまりで

< 新しい記事

新着記事一覧(全4873件)

過去の記事 >

2014.02.01

レモンマドレーヌ２段焼き考察

(2)

テーマ：楽天レシピ(167213)

カテゴリ：食いしん坊なおしゃべり

１月２９日（水）朝。

２ヶ月前からたまに調子が悪いとは聞いていたけど…。

結局その日の夜に、いろいろ検索して、
最終的には価格.comで見た最安値のお店で購入。
カード払いができず、
翌日３０日のお昼休みネットバンキングで振り込み。

最近、ゆうちょダイレクトも登録してみた。
たまに振り込みで買うとき、ゆうちょ銀行だと

ま、いろいろ感じだこともあったけど、
またいつかのブログネタに！

そして、１月３１日（金）
新しいオーブンレンジが届いた。
結局購入したのはコレ
↓

余分な脂を落としながら焼ける｢ヘルシー波角皿｣と、選べる｢ヘルシーコ...

●roze-piのつれづれ日和♪

その後、廃棄するつもりであった
オーブンレンジは普通に動いている。
気まぐれに動いたり動かなかったりでは困る。
でも、いやに調子よく…。

こわれてなかったの？

昨夜、あれこれ考えた。
捨てるのは、いつだって捨てられる。
使えるのなら、両方使おうっと。

というのは、長年思っていたことは、
オーブンはオーブン、レンジはレンジがいいなということ。
オーブンを使うと高温になっていてレンジ機能が使えない。
結局、レンジ加熱をする食事時に、グリルやオーブン機能は
並行して使えなかった。

１０年前、お菓子作りを始めたころ。
よくパンも焼いていた。
それが焼かなくなった理由の１つに、朝から作りはじめて
ちょうど焼こうという頃に昼食の時間帯になる。
ピザも同じで、なかなかオーブンを使うタイミングがあわず、
だんだん作らなくなっていた。

ま、グリルダッチオーブンも買ったから、
今はそんなの不便を感じてはなかったけど…。
ピザもガスのグリルで焼いたりして…。

暖かくなったらパンも作ろうっと♪
さらに今回購入したオーブンレンジの説明書を見ていて
気づいたことがある。

今までオーブンレンジの機能をほとんど利用していなかった。
再加熱と、お菓子作りだけではもったいない。
もっといろいろに使ってみよう。

◆焼き比べ
先週焼いたレモンマドレーヌ。
今回はちょっと考えてみた。
上段は鉄板にのせ、下段はそこに網を敷いて型をのせた。

ちょっとおもしろいことに気づいた。
上段は上からの熱が強く、下段は下からの熱が強い。

表面に亀裂ができるのは上段で焼いたから？
生地が高温で一気にふくらむのだと思う。
当然、焼き色は早くにつく。
型についていた方は、色が白っぽい。

逆に下段で焼くと、ふくらみがゆるやか。
表面がなめらかになる。

結局これは、１８０度で２０分焼いて、上段の
マドレーヌ型をオーブンから出した。
続いて下段のマドレーヌ型を上段に移して、
１０分焼いた。

３０個のマドレーヌ、３０分あればきれいに焼ける。
レモンマドレーヌのレシピはココ

ギルアマドレーヌ型　シェ...

◆お抹茶焼きドーナッツ
焼きドーナッツ型を購入し、前回ココアに挑戦。
でも、もうちょっとしっとりがいいと思った。
再びココアでと思うのだが、新年会のデザートで出た
チョコレートアイスをひとさまの分までいただいてしまって…。
チョコ風味はしばらくいいな…と思った。

なので抹茶で挑戦。
しっとりに仕上げたら…。
なんだかこれは、ドーナッツの形をしたケーキのような？
ココアの時は、ドーナッツっぽいと思ったのだが…。

揚げると焼くとでは全然違うし、
これはヘルシーな気もする。
アーモンドプードル結構入れたんだけど…。

抹茶の焼きドーナッツ、レシピはココ