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ゆうはんにっき

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Jul 23, 2008

味噌が熟成

(4)

テーマ：今夜のばんごはん(52432)

カテゴリ：カテゴリ未分類

２月に仕込んだ味噌がそろそろ熟成して来ました。

味噌

味見をしてみたら美味しくなってきました。

欲を出してもう１ヶ月待つことにしました。

こんなに簡単に出来てしまうと、高いお味噌を買わずに済むのが嬉しい。

また秋が来たら次の味噌を仕込む予定。

鯵の餡かけ

鯵が安かったのに漁師さんの休業で高くなってしまった。

時折安いときに多めに買って干物も作ってます。

ナムル

久々にナムルを作りました。

暑い時はごはんが進みますね。

収穫物

昨日の収穫物

ミニトマトが大量に収穫できるようになり、ドライトマトに挑戦。

120℃のオーブンで２時間くらい焼くのを１時間に短縮して、

天日で干しています。出来上がりが楽しみ♪

ドライトマト

カラカラに乾燥させずに半生程度にし、オリーブオイルに漬ける予定。

日曜のパスタ

日曜日のブランチはパスタ

日曜日は庭で暑くなる前にパスタの朝食をとるのが

続いてます。

今回は海老のトマトクリーム

ニンニクのみじん切りとオリーブオイルで海老をいためた中に

トマト缶と生クリームを入れて煮る。

塩コショウで味付けしバジルの葉を入れる。

簡単1夜漬け

胡瓜を塩でもんでラッキョウの千切りを混ぜただけ。

じゃが芋の金団

きんとん風じゃが芋の煮物

子供の頃から大好きだった煮物です。

ホクホクのじゃが芋をごま油で炒め、

後は甘辛く煮込みます。

じゃが芋が煮崩れるくらいに煮込むのがコツ。

ごはんのおとも

煮豆が大好きなのでよく煮ます。

モロッコインゲンの胡麻和え

胡瓜の酢の物

きのこのバジル炒め

エリンギ、舞茸、シメジをバジルオイルで炒めて塩コショウし、

仕上げにバジルペーストをまぶす。

鯖の味噌に

鯖の梅味噌煮

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Last updated Jul 23, 2008 11:16:33 AM
コメント(4) | コメントを書く

■コメント

Re:味噌が熟成(07/23)

Yoshielives さん

ふぉんさんちは味噌も自家製ですかーっ！！
素敵！！！
家でも美味しいお味噌が作れるのですね。
考えてもみなかったことなので驚きました。

夏のお野菜が大豊作ですね。
くるりんこの胡瓜がかわいい～♪
ドライトマトはイタリアンレストランでしか食べた事なかったけど
自家製プチトマトを天日干しにしたら
旨みがいっぱい出てきそうですね。
どんなお料理に使われますか？
パスタのトマトクリーム系が大好きなんですよ～。
娘も大好物なので作ってみたいと思います。
今夜はミートソーススパゲッティにしました。

じゃが芋って何でこんなに美味しいんでしょうね。
甘辛く煮るのが大好きだけど、ごま油を使ったことがないので
挑戦してみたいです！
お弁当のおかずにも良さそうですね～♪

(Jul 23, 2008 06:57:55 PM)

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Re[1]:味噌が熟成(07/23)

ふぉん2 さん

Yoshielivesさん
実は息子のお嫁さんが作っていたので、簡単に出来ると聞いてチャレンジしてみたんですよ。
美味しいお味噌は高いし、安いお味噌はだしが入ってるしで、まだまだ何度かチャレンジして好みの味を研究しなきゃいけませんね。
ドライトマトは何に使いましょうか。
作ってみたもののパスタくらいしか浮かびません（笑）
これもまた色々と試行錯誤しなきゃいけませんね。
クリーム系のパスタは生クリームを入れるだけで
結構美味しいんですね。
パルメザンチーズを入れるとコクが出ますね。
ミートソースは夫の大好物なんです。
美味しいですよね。 (Jul 24, 2008 12:37:46 PM)

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いいな～ったら、いいな～

ビ－ル腹さん

お洒落じゃないですか～
庭でパスタなんて♪♪♪　素敵ですぅ～
野菜も豊作で、羨ましい限りです・・・・
味噌も美味しく出来て、最高な気分ですね♪
いいな～、夏野菜　作りたかったです・・・・
隣の畑が、マンションに変わり工事の関係者の出入りで、我が家の小さな畑は、何も作る事が出来ませんでした(泣)
ドライトマト楽しみですね♪
色々と料理に使えそうですね～
魚も段々と値上がりでしょうか？悲しいですね・・・
今日は、鰻を食べましたか？
私は、鰻屋で長焼きを買ってきて食べましたよ☆☆☆旨いっす (Jul 24, 2008 11:30:13 PM)

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Re:いいな～ったら、いいな～(07/23)

ふぉん2 さん

ビ－ル腹さん
まあ、工事とは残念ですね。
お野菜はちょこっとプランターで種を蒔くだけでも
結構食べられますよ。
今年はモロッコインゲンがあたりでした。
種8粒蒔いただけで、今は毎日収穫があります。
8月になったらまた蒔こうかなと思ってますよ。
売ってるドライトマトは凄く塩辛いので、自家製は本当に美味しいですよ。
つまんで食べちゃってなくなっちゃうかも（笑）
そうそう鰻は買いませんでした。
近くのショッピングモールに美味しい鰻やさんが無いんです。
それで横浜に出かけるときだけしか買わなくなりましたよ。 (Jul 28, 2008 02:50:09 PM)

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