知的漫遊紀行

A氏 ： 今朝の朝日新聞 は 一面トップで食材偽証問題 をとりあげたね。
　昨日に続き、 ２日連続の一面トップ だね。

　今日は、 有名百貨店 で連鎖して発生していることを報じている。
　全国の 偽装メニューの数 は 膨大な数 にのぼるね。

私 ：昨夜、テレビの ニュースステーション でも扱っていたが、盛んに「 誤表示 」と言っていた。
　気になったが、 古舘キャスター は「 本当は偽装ですが 」とか言い訳をしていた。

　しかし、 朝日新聞 は「 偽装表示 」で一貫しており「 誤表示 」は使っていないね。

A氏 ：「 誤表示 」を使うのは レストラン側に立った発言 で、「 偽装表示 」は 顧客側に立った発言 だね。

　意図的であろうとなかろうと、 消費者にとっては表示と実態が違う偽の表示 であることには変わりないね。

　「 羊頭を掲げて狗肉を売 る 」というのと同じだね。
　ミスで「 羊頭 」を掲げようと、顧客が食ったのは「 羊頭 」でなく「 狗肉 」だね。

私 ：今日は、午後のテレビ報道で、ついに、 ホテルオークラ まで登場したね。
帝国ホテル は大丈夫かね。

　しかし、 ホテルオークラ の 釈明記者会見 では、説明が他の記者会見と違い、「『 メニュー』から仕入れまでのプロセスに問題があった 」というようなことを言っていたね。
　ようやく 視点が問題の本質をついてきた ね。

A氏 ：具体的には、君の言う、「 メニュー 」、「 レシピ 」、「 食材注文書」 の 情報のプロセスの一元化 だね。

私 ：この IT時代の世の中 で、「 メニュー 」、「 レシピ 」、「 食材注文書」 の 情報がバラバラ で一元化していないというのは驚きだね。

　自動車など、 ２万点の部品 を使う製品は完全に IT化 で 情報の一本化 が進んでいる。
　それに比較すると、 調理の世界の情報化・IT化 は遅れているようだね。

　今回、続々出る「 偽装表示 」は原因が共通しており、 この業界で固有のものであること を示している。

A氏 ：とりあえず、「 メニュー 」に シェフの承認サイン をすればいいのではないの？

私 ：そうだよ。
　そうすれば、 シェフの頭の中 で、「 メニュー 」、「 レシピ 」、「 食材注文書 」の 情報は一元化 できる。

　次に、 シェフの頭の中 を IT化 することだね。