世界の食文化と美味しい暮らし【公式】料理研究家　指宿さゆり（スタッフ運営）

本日のメニュー

•  国産鶏モモ肉のサテ （ケチャップ・ソース・香味野菜・酒類で仕込んだ濃厚別仕込みソース使用）

• 純国産・完全無添加の手作りカレーピーナッツソース（別添え）

• 国産もち米のごはん

• 国産卵のフライドエッグ

• アジア風卵スープ

外食価格で考えると …

都心の本格タイレストランで同等の内容を楽しむと、 1,980〜2,980円 程度が相場です。一方、自宅で丁寧に作った場合の原価は 1人前およそ580〜670円 と、外食の約1/4〜1/5でこのクオリティを実現できました。

栄養的価値から見たこの一皿

この食事は、美味しさだけでなく日常の栄養バランスにも配慮した一品です。特に 国産鶏モモ肉 の選択が味わいと栄養の両面で役立っています。

鶏肉の部位による鉄分含有量（文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補 2023年」より）

可食部100gあたり（生肉基準）

•  鶏もも肉（皮つき） ：鉄分  0.6 mg

•  鶏むね肉（皮つき） ：鉄分  0.3 mg

→ もも肉はむね肉の 約2倍 の鉄分を含みます。

焼き調理後（皮つき）では水分が抜けることで鉄分が0.9 mg 程度に濃縮されます。鉄分は貧血予防や日常の活力維持に重要な栄養素です。

調理法による栄養変化

サテのような 焼き・グリル調理 では、水分が抜けることで鉄分やたんぱく質が相対的に濃縮されます。

脂溶性ビタミン（A・D・E・K）は比較的安定していますが、水溶性ビタミン（B群など）は加熱により一部減少する可能性があります。

ただし、別仕込みソースに使用した香味野菜や、付け合わせのライム・香草に含まれるビタミンCが 鉄分の吸収率を高める 役割を果たしてくれます。

家庭で丁寧に作ることで、栄養素の損失を抑えつつ美味しくいただけるのが大きなメリットです。

その他の栄養ポイント

•  国産卵 ：良質なたんぱく質、ビタミンD・A・B群、セレンなどが豊富。

•  国産もち米 ：持続的なエネルギーを供給。

•  純国産カレーピーナッツソース ：不飽和脂肪酸と植物性たんぱく質。• 香草・野菜類：ビタミンC、食物繊維、抗酸化物質を自然に補給。

全体として、良質なたんぱく質・適度な脂質・持続的な炭水化物・微量栄養素が揃った、満足感と腹持ちの良いバランスに仕上がっています。

「おうち外食」の本当の価値

国産素材を活かし、手間をかけて作る食事は、経済性だけでなく栄養面でも大きなメリットがあります。

外食では味わいに偏りがちですが、自宅ならば部位選びからソースの配合まで、自分の体に寄り添った調整が可能です。

完璧を求めるものではなく、日々の食卓として「美味しく・楽しく・体に優しく」を心がける。そんな謙虚な姿勢で続けていければ幸いです。

結論

物価が高まる中で、国産素材を使い、手作りで栄養を考えながら本格的な味わいを楽しむ——今日の一皿は、そんな丁寧な暮らしの小さな豊かさを体現しているように感じます。

味・経済性・栄養の三つをバランスよく両立させる「おうち外食」は、日常の中でできる賢い選択の一つです。

今週のおすすめ「おうち外食チャレンジ」

1. 鶏肉の部位を意識して選んでみる

2. 手作りソースに国産素材を使い、味と栄養を楽しむ

&3. 1食の材料費と栄養ポイントをメモしてみる

どうぞご自身のペースでお試しください。

あなたの今日の「おうち外食」は何でしたか？

美味しくいただく栄養こそ小さな贅沢です。

料理研究家 指宿さゆり

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