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2010年02月19日

1月18日の日記

その後漬けたことを書くのをうっかりわすれてたみたい

1月20日
買っておいた漬物樽２０Lに漬けました。
大根6500g、ぬか15％、塩6％、
ザラメがなかったのでグラニュー糖3％
鷹の爪8本、昆布適当、
渋柿の皮干したもの。
（干し柿した際にぬか漬け用にと思い皮も干してあったのです）

全部混ぜ合わせて漬け込みです。
大根10本は2段でちょうどの量でした

重石は結構な値段がしたので今年は買わず、
そこは節約
家に蓄えて置いた無料配布でいただいたレンガ
4個で5kg、4段つめば丁度よい重さ
4個は内蓋の上に置くのでタオルで包ん袋に入れて、
汚れが入らないようにして、
一旦漬け袋を閉じ
後の3束はビニールを敷いた上にそのまま重ねました。

しまった、どこに置く
考えてなかったは…
とりあえず外の物置に入れときました

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そして待つこと一ヶ月。

本日2月19日試食しました

漬物大好きな、ちび姫達は気に入ってくれたみたい

初めてにしては上出来、上出来

しいてゆうなら来年は少し塩を少なくまたは砂糖を多く、

ザラメを用意して。

あと、りんごの皮も入れてみたいな

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