さ・る・の・あ・な・た

メイド喫茶で30人ぶん限定メニュー?　をだすとのことで

「ビーフストロガノフのつくりかたを教えてあげてほしい」

とオーナーから頼まれました。

基本的に、厨房はローテーションでメイドさんたちが担当、各自のお得意料理、アイディアメニューがとびだすそうで、
お客のあこがれのまと(笑)のメイドさん、
自分たちでしっかり裏方もつとめるなかなかどうしてたいへんなお仕事です。

・・・私はお料理じょうずなわけでもなく、良い知恵(笑)もありませんが、
オーナーの知人中、唯一 「ひまだから」
で、かりだされました(^^)。

おかげで華やかなお店(笑)の舞台裏である調理場を知ることができてたいそう勉強になりました。

作っている途中のソース。



おろしたたまねぎ(カレー同様きざんでいれたほうが香りもよくきれいなこげ色がついていいかも)をバターとサラダオイル半々でいため、
色がついてきたらスープコンソメとトマトピューレを同量ずついれて煮る。

牛薄切りとマッシュルーム(しめじでもOK)を塩こしょうしてフライパンで炒め、
上のスープに加えてコトコト煮て、
(この間にかくし味を加える(^^)、ウスターソース＋しょうゆ各大さじ1
あるいは好みの調味料で味つけ)
沸いてきたら生クリームを1カップ(または、最初のスープコンソメの半分～同量)
いれて、再び沸とうしたらできあがり。

たまねぎのうまみと甘みがひきだされて
簡単でおいしくてパンにもライスにもパスタにもあう、おとくなソースです。

まかない(笑)で
私たちはパスタにかけて試食しましたが、
お客さまにだすときはバタライスまたはピラフをそえるとか。

いっしょに作業したyukinoちゃんが

「美味しい♪」

と評価してくれました(^^)(ほっ(^^;))。

yukinoちゃんはまだ二十歳なのに
とてもしっかりして聡明で、頭がさがります。

いろいろつもる話をして、
オリジナルのカレー談義でもりあがったり
(激辛のキムチカレー(笑)、ほうれん草をたくさんつかったグリーンカレー、
完熟バナナとパイナップルがベースのトロピカルカレー)、
(さっそくひらめいたyukinoちゃんが、ココナツをベースにした
ココナツカレーも仕込んでいました。
味見すると最初はふんわり甘く、徐々にカレーの辛さが後口ひいて、美味(^^)。)

・・・おかげでどうにか、
(かなりいいかげんな(笑))ビーフストロガノフの作り方を
伝授できました(^^;)。

そして一晩明けてきょうは、
「限定メニュー、お客さんよろこんでくれるかな」
と思いつつ、
家でごろごろしてました
(いちどに30人ぶんのソースをつくるのははじめてだったので・・・
トシだ(^^;)・・・)。
メイドさんもお客さまも、もちろん(笑)オーナーも
みんなみんな、ご苦労さまです<m(__)m>。