さっき、気付きました◎_◎！
これ、作るのは「エシャロット」ですよね・・・「エシャレット」じゃなくって・・・
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/310.html
「エシャレット」で作っちゃった（T_T）。。。どうもややきつい味になりがち・・・思いましたが、そのせいかしら？
(2004年11月07日 23時23分24秒)
これ、作るのは「エシャロット」ですよね・・・「エシャレット」じゃなくって・・・
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/310.html
「エシャレット」で作っちゃった（T_T）。。。どうもややきつい味になりがち・・・思いましたが、そのせいかしら？
(2004年11月07日 23時23分24秒)
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satopies
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2004年08月21日
テーマ： 酒にあうつまみ(439)
カテゴリ： カテゴリ未分類
今年の夏に何度か作った大好きなお料理。というかほとんどつまみ。
簡単なのにおいしくてワインも進む最強のおつまみ。
作り方と材料かいておきます。
●たこ100gに対して
**アンチョビフィレ 1枚
**エシャロットみじん切り 大さじ１
**にんにく １かけ
**鷹の爪 1本
**ローリエ 1枚
**パセリみじん切り 少々
**オリーヴオイル 50cc
**塩、こしょう 少々
１．エシャロット、にんにくのみじん切り、鷹の爪、ローリエを
オリーヴオイルで炒めて香りを出す。
２．大きめに刻んだアンチョビ、３ｃｍ角に切ったタコを入れて
炒めて、白ワインを入れる。
３．最後に塩とこしょうで味を調えてパセリを混ぜて、できあがり。
エシャロットはいつもあるとは限らないので、たまねぎとセロリを半々にしてやってもうまくいきました。たまねぎだけだと甘すぎて私はあまり好きではない味。あと、最後の塩はアンチョビの塩分があるので、入れないことも多いです。
これをですね、タコを食べ終わった後も残ったオリーヴオイルにバゲットを浸しながらだらだらと飲みつづける、というのがまたいいんです。
できればクーラーはとめて、なまぬるい夜風にあたりながらなんていうのが、最高ですね。
このお料理に合わせるだけだたら、辛口白のすっきり系白ワインがいちばんいいと思いますが、この夜風にあたり云々っていう状況だと、まるでジュースのようにかぱかぱ飲むことになっちゃって失敗します。
だからここはシェリー、少しミネラルと酸味がきいたマンサニーリャでしょう、といいたいところですが、あえてアモンティリャードをお勧めします。
私が飲んでるのはこれです→
単に自分が好きだからっていうのもあるけれど、このローストナッツのようなオイリーな舌触りといい、メープルシロップのような凝縮感、アルコールのボリューム感、どれをとってもアンチョビ、にんにく、ローリエ、オリーヴオイルに負けません。
ゆっくりとグラスをかたむけながら、何も考えずにぼーっと過ごすって言うのは極楽。
そのためにもここはアモンティリャードでなければならないって気がします。
このおつまみだったら、普通の白ワインより絶対に合うと思うんだけどな。これを作るようになってこの夏は、アモンティリャードの消費量が増えました。
だまされたと思ってこの組み合わせ、是非お試しください。
簡単なのにおいしくてワインも進む最強のおつまみ。
作り方と材料かいておきます。
●たこ100gに対して
**アンチョビフィレ 1枚
**エシャロットみじん切り 大さじ１
**にんにく １かけ
**鷹の爪 1本
**ローリエ 1枚
**パセリみじん切り 少々
**オリーヴオイル 50cc
**塩、こしょう 少々
１．エシャロット、にんにくのみじん切り、鷹の爪、ローリエを
オリーヴオイルで炒めて香りを出す。
２．大きめに刻んだアンチョビ、３ｃｍ角に切ったタコを入れて
炒めて、白ワインを入れる。
３．最後に塩とこしょうで味を調えてパセリを混ぜて、できあがり。
エシャロットはいつもあるとは限らないので、たまねぎとセロリを半々にしてやってもうまくいきました。たまねぎだけだと甘すぎて私はあまり好きではない味。あと、最後の塩はアンチョビの塩分があるので、入れないことも多いです。
これをですね、タコを食べ終わった後も残ったオリーヴオイルにバゲットを浸しながらだらだらと飲みつづける、というのがまたいいんです。
できればクーラーはとめて、なまぬるい夜風にあたりながらなんていうのが、最高ですね。
このお料理に合わせるだけだたら、辛口白のすっきり系白ワインがいちばんいいと思いますが、この夜風にあたり云々っていう状況だと、まるでジュースのようにかぱかぱ飲むことになっちゃって失敗します。
だからここはシェリー、少しミネラルと酸味がきいたマンサニーリャでしょう、といいたいところですが、あえてアモンティリャードをお勧めします。
私が飲んでるのはこれです→
単に自分が好きだからっていうのもあるけれど、このローストナッツのようなオイリーな舌触りといい、メープルシロップのような凝縮感、アルコールのボリューム感、どれをとってもアンチョビ、にんにく、ローリエ、オリーヴオイルに負けません。
ゆっくりとグラスをかたむけながら、何も考えずにぼーっと過ごすって言うのは極楽。
そのためにもここはアモンティリャードでなければならないって気がします。
このおつまみだったら、普通の白ワインより絶対に合うと思うんだけどな。これを作るようになってこの夏は、アモンティリャードの消費量が増えました。
だまされたと思ってこの組み合わせ、是非お試しください。
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いいなぁ！
Ｄｒａｍ Ｂｈｅａｇ
さん
satopies様 御機嫌酔う
なるほど、まるでスペインのバールで鉢にでも入ってそうなツマミですね。今度作ってみますです。その前にシェリーを買わないと！ (2004年09月01日 01時07分37秒)
なるほど、まるでスペインのバールで鉢にでも入ってそうなツマミですね。今度作ってみますです。その前にシェリーを買わないと！ (2004年09月01日 01時07分37秒)
Re:いいなぁ！(08/21)
satopies
さん
Ｄｒａｍ Ｂｈｅａｇさん、
ごきげんようが゛“御機嫌酔う”なんですね（笑）。
＞なるほど、まるでスペインのバールで鉢にでも入ってそうなツマミですね。今度作ってみますです。その前にシェリーを買わないと！
そういわれてみればそうですね。バルにいかにもありそう。
簡単だからシェリーの準備ができたら是非作ってみてください！
(2004年09月01日 01時15分35秒)
ごきげんようが゛“御機嫌酔う”なんですね（笑）。
＞なるほど、まるでスペインのバールで鉢にでも入ってそうなツマミですね。今度作ってみますです。その前にシェリーを買わないと！
そういわれてみればそうですね。バルにいかにもありそう。
簡単だからシェリーの準備ができたら是非作ってみてください！
(2004年09月01日 01時15分35秒)
ああ蛸とシェリーなんて…
OREDAYO
さん
なんて禁断の組み合わせでありましょう！
これだとシャエリーの瓶が、空になるまでだらだらだらだら…やっちゃいそうですね。
この場合のアモンチリャードってのには、大いに賛成！ (2004年09月01日 04時26分17秒)
これだとシャエリーの瓶が、空になるまでだらだらだらだら…やっちゃいそうですね。
この場合のアモンチリャードってのには、大いに賛成！ (2004年09月01日 04時26分17秒)
Re:ああ蛸とシェリーなんて…(08/21)
satopies
さん
OREDAYOさん、ごきげんよう。
＞なんて禁断の組み合わせでありましょう！
＞
＞これだとシャエリーの瓶が、空になるまでだらだらだらだら…やっちゃいそうですね。
＞
＞この場合のアモンチリャードってのには、大いに賛成！
ああ、アモンティリャードのよさを分かってくれる人がいて嬉しい！
シェリーだとちょっときついけど、白のスティルワインだったら軽く１本はあきますね。
飲みすぎに注意です。
(2004年09月01日 11時25分16秒)
＞なんて禁断の組み合わせでありましょう！
＞
＞これだとシャエリーの瓶が、空になるまでだらだらだらだら…やっちゃいそうですね。
＞
＞この場合のアモンチリャードってのには、大いに賛成！
ああ、アモンティリャードのよさを分かってくれる人がいて嬉しい！
シェリーだとちょっときついけど、白のスティルワインだったら軽く１本はあきますね。
飲みすぎに注意です。
(2004年09月01日 11時25分16秒)
Re:たことシェリー(08/21)
太陽さんさん4660
さん
お久しぶりでございます！
う～ん、この組み合わせ、
素敵です。うっとりしちゃいますね。
僕なら多分、甘ったるいヴェルモットの
オランチョでだらだらと過ごす事でしょう(笑）
(2004年09月01日 18時36分08秒)
う～ん、この組み合わせ、
素敵です。うっとりしちゃいますね。
僕なら多分、甘ったるいヴェルモットの
オランチョでだらだらと過ごす事でしょう(笑）
(2004年09月01日 18時36分08秒)
Re[1]:たことシェリー(08/21)
satopies
さん
太陽さんさん4660さん、元気でしたか？
＞う～ん、この組み合わせ、
＞素敵です。うっとりしちゃいますね。
そうでしょう、毎日でも食べられそう（笑）。
＞僕なら多分、甘ったるいヴェルモットの
＞オランチョでだらだらと過ごす事でしょう(笑）
それは想定外でした。オランチョは香りがいいですね。
ミニボトルであれば買っておこうかな。
(2004年09月02日 12時54分27秒)
＞う～ん、この組み合わせ、
＞素敵です。うっとりしちゃいますね。
そうでしょう、毎日でも食べられそう（笑）。
＞僕なら多分、甘ったるいヴェルモットの
＞オランチョでだらだらと過ごす事でしょう(笑）
それは想定外でした。オランチョは香りがいいですね。
ミニボトルであれば買っておこうかな。
(2004年09月02日 12時54分27秒)
Re:たことシェリー(08/21)
ぴくす
さん
Re[1]:たことシェリー(08/21)
satopies
さん
ぴくすさん、おひさです。
＞さっき、気付きました◎_◎！
＞
＞これ、作るのは「エシャロット」ですよね・・・「エシャレット」じゃなくって・・・
＞ http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/310.html
＞「エシャレット」で作っちゃった（T_T）。。。どうもややきつい味になりがち・・・思いましたが、そのせいかしら？
そうそう、「エシャロット」が正解です。
エシャレットは野びるですね・・・
独特のえぐみがきついかも。
セロリを入れるのは結構うまくいきますよ。お試しあれ。
(2004年11月13日 14時52分55秒)
＞さっき、気付きました◎_◎！
＞
＞これ、作るのは「エシャロット」ですよね・・・「エシャレット」じゃなくって・・・
＞ http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/310.html
＞「エシャレット」で作っちゃった（T_T）。。。どうもややきつい味になりがち・・・思いましたが、そのせいかしら？
そうそう、「エシャロット」が正解です。
エシャレットは野びるですね・・・
独特のえぐみがきついかも。
セロリを入れるのは結構うまくいきますよ。お試しあれ。
(2004年11月13日 14時52分55秒)
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