月見堂本舗　店主の気まぐれ日記

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runout13

群馬県みなかみ温泉の月見堂本舗店主のブログへようこそ。仕事（饅頭屋さん）や趣味（ゲーム・釣り・車・ＰＣ他）に関係する日常を日記風に不定期ＵＰするつまらないブログです。気が向いたら読んでやってください、宜しくお願い致します。

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何か「気まぐれ」とさぼった時の為に伏線張ったくせに連日更新が続いています。

今日は「餡」のことをちょっと書いてみようと思います。　自分の処で練り上げて
いる店は結構少ないと思いますが、当店は小豆を煮る段階から手間はかかりますが
やっています。　業者さんの作る餡がダメということは一切ありません、なにしろ
プロですから品質は安定していますし半日かけて練り上げる手間もかかりませんので
使う側にとっては効率が良い訳です。

では何故うちは面倒なことをしているかと言うと、両者同じコストをかけると仮定
すると手間がかからない分のコスト（業者さんも商売ですから）を材料（主に小豆）
にまわせるという利点があるからです。　結果ワンランク上の小豆等を使えますし

していただけます。

時々「出来立ての餡を食べたい」とおっしゃられるお客様がいらっしゃいますが
出来立て（練りあがったばかりの状態）は火傷してしまうほど高温ですし、冷めないと
甘味が強く感じられるので本来の甘さを味わっていただけません。　そんな訳で
ある工夫をした状態で一晩寝かせてから使用します。

出来立てはこんな感じです。　饅頭以外に、ちょっと塩味系のクロワッサンとか手に
入ったら塗って食べると絶品です(ノ∀｀*)ﾍﾟﾁｮﾝ

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