Feb 19, 2007
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【なぞの料理の作り方】
皆さん、こんにちは。
本日は島根県の隠岐、海士町の『かいし塾』から
『なぞの料理の作り方』をお伝えしております。
ここ海士町のある隠岐島島前は、
火山のカルデラ地形で、湾を囲むように島が連なっています。
私たちの居る『かいし塾』という宿の目の前にも
湾が広がっていますが、海鳴りさえ聞こえない静かな場所です。
今日の『なぞ料理』は、
そんな静かな港からお伝えしてます。
メモのご準備を。
【材料】 ４人分
たまねぎ：２～３個くらい
にんじん：２本くらい
にんにく：２片くらい
しょうが：少々
じゃがいも：２～３個くらい
鳥ひき肉：２００ｇくらい
水：適宜
ゆでうどん：人数分
カレールー：お好みのものを適当に
みじん切りにしましょう。
ザクザクと切っちゃいましょう。
にんじんはすりおろします。
みじん切りでも結構です。
にんにく、しょうがはすりおろします。
風味を活かしたい方は、すりおろしの方がオススメです。
哀愁漂う背中ですりおろしましょう。
じゃがいもは乱切りにします。
天井の高い『かいし塾』。
いろりを囲む造りが素敵ですね。
材料の準備が出来ましたら、
材料に火入れをして行きます。
みじん切りのたまねぎを弱火に掛けます。
遠赤外線の火が最高に良いですね。
天の使えるガスもしくは灯油のストーブがあれば、
柔らかく火が通って、時間と共に素晴らしいあめ色のたまねぎ炒めが出来上がります。
ストーブのない方は、コンロでもＯＫですよ。
時々底からなべをかき回しながら、
育てるような気持ちでたまねぎを色付かせてください。
３０～４０分、火に掛けます。
次ににんじんを加えます。
にんじんを加えて、コンロに移し、後１０分くらい炒めます。
その間に、空いたストーブの上で、
じゃがいもを茹でます。
竹串がスッと通るくらいまで火を通します。
煮崩れがいやな方は、フライパンで炒めください。
下塩した鳥ひき肉を入れて、色付くまで炒めます。
そこへ先ほどのじゃがいもを合わせて、軽く炒め合わせます。
水を入れて強火にし、一煮立ちします。
※写真はマーボー豆腐ではありません。
灰汁を取って、１０分、弱火に掛けます。
そして一旦火を止めます。
お好みのカレールーを、お好みの量入れます。
これでカレーは完成です。
カレーが出来るまでの間に、
ゆでうどんをゆでておきます。
別々に皿に盛って完成！
カレーにうどんを漬けて食べる『なぞの料理』
『うどんカレー』の出来上がり。
カレーがメインの『うどんカレー』。
囲炉裏を囲んで、召し上がれ。
以上、本日の『なぞ料理』は、
『うどんカレー』をご紹介しました。
次回はシチューがメインの
『うどんポタージュシチュー』をご紹介します。
それではまた、次回…。
皆さん、こんにちは。
本日は島根県の隠岐、海士町の『かいし塾』から
『なぞの料理の作り方』をお伝えしております。
ここ海士町のある隠岐島島前は、
火山のカルデラ地形で、湾を囲むように島が連なっています。
私たちの居る『かいし塾』という宿の目の前にも
湾が広がっていますが、海鳴りさえ聞こえない静かな場所です。
今日の『なぞ料理』は、
そんな静かな港からお伝えしてます。
メモのご準備を。
【材料】 ４人分
たまねぎ：２～３個くらい
にんじん：２本くらい
にんにく：２片くらい
しょうが：少々
じゃがいも：２～３個くらい
鳥ひき肉：２００ｇくらい
水：適宜
ゆでうどん：人数分
カレールー：お好みのものを適当に
みじん切りにしましょう。
ザクザクと切っちゃいましょう。
にんじんはすりおろします。
みじん切りでも結構です。
にんにく、しょうがはすりおろします。
風味を活かしたい方は、すりおろしの方がオススメです。
哀愁漂う背中ですりおろしましょう。
じゃがいもは乱切りにします。
天井の高い『かいし塾』。
いろりを囲む造りが素敵ですね。
材料の準備が出来ましたら、
材料に火入れをして行きます。
みじん切りのたまねぎを弱火に掛けます。
遠赤外線の火が最高に良いですね。
天の使えるガスもしくは灯油のストーブがあれば、
柔らかく火が通って、時間と共に素晴らしいあめ色のたまねぎ炒めが出来上がります。
ストーブのない方は、コンロでもＯＫですよ。
時々底からなべをかき回しながら、
育てるような気持ちでたまねぎを色付かせてください。
３０～４０分、火に掛けます。
次ににんじんを加えます。
にんじんを加えて、コンロに移し、後１０分くらい炒めます。
その間に、空いたストーブの上で、
じゃがいもを茹でます。
竹串がスッと通るくらいまで火を通します。
煮崩れがいやな方は、フライパンで炒めください。
下塩した鳥ひき肉を入れて、色付くまで炒めます。
そこへ先ほどのじゃがいもを合わせて、軽く炒め合わせます。
水を入れて強火にし、一煮立ちします。
※写真はマーボー豆腐ではありません。
灰汁を取って、１０分、弱火に掛けます。
そして一旦火を止めます。
お好みのカレールーを、お好みの量入れます。
これでカレーは完成です。
カレーが出来るまでの間に、
ゆでうどんをゆでておきます。
別々に皿に盛って完成！
カレーにうどんを漬けて食べる『なぞの料理』
『うどんカレー』の出来上がり。
カレーがメインの『うどんカレー』。
囲炉裏を囲んで、召し上がれ。
以上、本日の『なぞ料理』は、
『うどんカレー』をご紹介しました。
次回はシチューがメインの
『うどんポタージュシチュー』をご紹介します。
それではまた、次回…。
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