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薪ストーブ解禁
今日から薪ストーブに火を入れました薪のパチパチと響くはぜる音とじんわり広がる暖かさ大好きです薪ストーブを炊くと一気に冬やってきた感じがます
2026.11.09
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薪窯と炭
ただいま、薪窯で炭を作るのに夢中です。作った炭を冷蔵庫に入れたり靴箱に入れたりと消臭で重宝に使っています。後はちょっとしたオブジェなど…… .
2026.11.01
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玉ねぎの苗と僕
朝、早起きして玉ねぎの苗を植えました。去年は100本植えたのですが収穫してあっという間に無くてくなってしまいました。とにかく洋食屋の料理は玉ねぎを大量に使います。ソースやスープその他もろもろ…ということでよーし今年は2倍じゃ---ととりあえず気合を入れたのですが。250本、う-ん----大量の小さな苗を前にしてこれを1本ずつ植えると思うと気が遠くなります。僕の場合は植えながら飽きてくる根性なし自分で作付けして初めて農家さんの苦労がわかったような気がします。収穫まで6ヶ月かかります。あー半年後が楽しみだ--------
2026.10.29
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今年1番！
そろそろトランペットかぼちゃの収穫も終わりに近づいています昨日、収穫したトランペットかぼちゃが今年1番大きいかなぁ-----上段 3.6Kgありました下段 920ｇまだ畑に数本取り切れてないかぼちゃがさて3.6Kgを追い越すかぼちゃは出てくるでしょうか？
2026.10.28
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薪焼きパン
パンの最終発酵が終わって薪窯の中に入れる時今日はクープがきれいに入る事は長年の経験でわかっています。しかしながら今日は焼き色がつきません。燠を抜くタイミングが早かったのかなあ--季節の変わり目は僕の感が狂います。15分入ってもなかなか焼き色がつきません。友達のパン屋さんが言うにはフランスパンは45分位電気窯の中に入っているそうです薪窯はなんと15分で普段は美味しそうな焼き色が付くはずなのですがおかしいなぁ---30分もかかっちゃいました。
2026.10.17
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薪割り日和
今日は絶好の薪割り日和！わざわざさいたま市から青年2人が薪割りに来てくれました。こんなにたくさん割ってくれましたありがとうございます。助かりま---す※薪割りは予約制です
2026.10.16
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ランチ 魚料理
今日のランチの魚料理は「スズキのアクアパッツァ』スズキをアサリやトマト、オリーブと一緒に白ワインと水で煮込んだイタリアの伝統料理あさりとトマトの旨味が溶け出したスープに薪焼きパンを浸して食べるのもおすすめ！
2026.10.15
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ランチ 魚料理
今日のランチの魚料理は「スズキのアクアパッツァ』スズキをアサリやトマト、オリーブと一緒に白ワインと水で煮込んだイタリアの伝統料理あさりとトマトの旨味が溶け出したスープに薪焼きパンを浸して食べるのもおすすめ！
2026.10.15
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薪で焼く
前菜 薪焼き自家製ベーコン自家製ハーブソーセージ
2026.10.14
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今日から
8月の後半に暑い中、畑仕事でがんばりすぎて体調崩し1週間入院をしました。9月は体調と相談しながらランチタイムのみ営業………そして今、体調バッチリ！復活しましたあぁ---10月からは通常通りランチタイム ディナータイムは出来れば予約していただくとうれしいです営業いたしますよろしくお願いします。
2026.10.01
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今日のランチ
今日のランチ肉料理 ハーブチキンのカチャトラピザランチ 自家製パンチェッタのPizza
2026.09.22
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火曜日ですが！
通常の火曜日は定休日ですが22日国民の休日はランチタイムのみ営業いたしますご来店お待ちしております
2026.09.21
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営業再開のお知らせ
営業再開のお知らせ平素より当店をご利用いただきありがとうございます。シェフの急な入院及び自宅療養に伴い2週間ほどお休みさせていただきましたがおかげさまで営業再開する運びとなりましたお客様には突然のご案内となりご予約いただいた皆様をはじめ、多くのお客様にご迷惑をおかけしたことを心よりお詫び申し上げます。営業再開日9月2日水曜日11時〜14時30分まで(ラストオーダー14時）当面の間ランチタイムのみの営業とさせていただきますなにとぞご理解賜りますようお願い申し上げます。今後とも当店をよろしくお願い申し上げます
2026.09.01
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夢中になって薪割り！
今日の気温36度にもかかわらず薪割りに3名のお客様が来てくださいました。この暑さ負けず制限時間20分を過ぎても夢中になって薪割りを… .とても楽しんでいただけました。若いって素晴らしい！
2026.07.25
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バターナッツかぼちゃ
朝の涼しいうちにと思い今日は5時起き店に来て薪窯に火を入れ畑に行くと気がつけばバターナッツかぼちゃが大きくなっていてびっくり！あれ？昨日はこんなに大きくなかったよね重たいけどせっせと収穫店で全部は使い切れないので販売中ですスープ、お菓子、薄くスライスしてサラダなどにお勧め
2026.07.24
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今日のピザランチは
今日のピザランチは農園で栽培したミニトマトとバジルのPizzaです数年前、バジルがハダニで枯れてしまい1年分の収穫できなかったこともありましたが今年はバジルも絶好調！
2026.07.18
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使い切れない茄子
昨日は定休日だったので自宅で食べるように茄子を5本ほど収穫まだ大きくなっていない茄子がたくさんなってるなぁと思いつつほっといたところが今朝、畑に行ってみるとあんなに小さかった茄子が大きく成長してるさすがにこの量は今日中には使い切れないなあ---
2026.07.15
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ブラン農園
今日はバターナッツかぼちゃとトランペットかぼちゃの花のご紹介数年前は店で使い切れないほど収穫できたのでお客様にも差し上げていましたところがここ2、3年は数個のみ今年は付け焼き刃ではなくしっかり調べて勉強バッチリ！バターナッツかぼちゃは かぼちゃのプリントランペットかぼちゃの花は フリットにして付け合わせに
2026.07.13
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メロンが3個
今年は作物の育て方がわからないとYouTubeやAIなどで調べて参考にしているのでまぁ今年はほとんど失敗なく作物が育っています。その1つがメロン今年初めてメロンの種を3月の終わりに蒔きました。数十個蒔いたうちの3本が苗木りになってくれましたそして今……
2026.07.12
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夏の定番スパイシーチキン
本日の肉料理ランチです。ブランの夏定番のランチの肉料理です石窯焼きスパイシーチキンハーブでマリネしたチキンの上にカレー粉ココナッツミルクハーブ香辛料などなどで作ったペーストを塗り石窯でパリッと焼き上げました。暑いときにはちょっぴり辛い料理が食欲をそそります。ぜひご賞味を！
2026.07.12
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夏の定番スパイシーチキン
本日の肉料理ランチです。ブランの夏定番のランチの肉料理です石窯焼きスパイシーチキンハーブでマリネしたチキンの上にカレー粉ココナッツミルクハーブ香辛料などなどで作ったペーストを塗り石窯でパリッと焼き上げました。暑いときにはちょっぴり辛い料理が食欲をそそります。ぜひご賞味を！
2026.07.12
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デザート盛り合わせ
ご予約くださったお客様のお姉さまのお誕生日デザートの盛り合わせスワンシュー.苺とショコラのムースとフルーツの盛り合わせ飴の帽子添え
2026.06.12
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あぁーーー
たくさんジャガイモの苗を植えたのに今年はこれしか収穫できなかったあぁあぁーーーーー
2026.06.10
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イタリア料理には欠かせない
今朝は6時起床畑に行ってニンニクを収穫ニンニクはイタリア料理には欠かせないあっ！という間になくなっちゃうんだろうなぁ---
2026.06.04
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たけのこ
今朝も5時半に起きてせっせとたけのこ掘り今朝の収穫はこれだけ！
2026.05.30
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レモン
写真はレモンの木です数年前にレモンの苗木を買って枯らしてしまいました今年は大事に大事に育ててその成果もあり実もつけ始めました。今年こそ…お客様に差し上げられるほどたくさん実がなると嬉しいな！
2026.05.17
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魚料理
スズキのポワレ、ミラノ風リゾット添え
2026.05.16
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今朝の収穫
今朝収穫した紫タマネと九條ネギですそろそろバジルの苗も大きくなってきたので畑に植えなければいけません。これからさらに畑仕事が忙しくなるぞー
2026.05.10
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まだ飽きてません
箸を作り始めてひと月とちょっとまだまだ 面白い箸のイメージが湧いてきて時間があるとせっせと制作中！数日前に完成したのがこちらゴルフのアイアンとボールもうすでに次の作品を制作中！
2026.05.02
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まだ飽きてません
箸を作り始めてひと月とちょっとまだまだ 面白い箸のイメージが湧いてきて時間があるとせっせと制作中！数日前に完成したのがこちらゴルフのアイアンとボールもうすでに次の作品を制作中！
2026.05.02
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新物野菜とみそのピッツァ
畑に玉ねぎの苗を植えてから半年やっと待ちに待った新玉ねぎを収穫することができました。早速料理に使いました。農園で収穫したグリーンアスパラ、新玉ねぎ、ラディッシュ、そして自家製味噌に素揚げしたフェンネル
2026.05.01
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使い切れないスナップえんどう
今年初めてスナップえんどうをつくりました。使い切れないほど収穫できています。なので1袋30円で販売！
2026.04.15
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マイ箸
昨日、自宅で僕が魚料理を食べるとき専用の箸が完成しました次は、肉料理の箸なんかか作っちゃおうかな、なんて…
2026.04.11
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ローズゼラニウムの花
28年前にパティオに植えたローズゼラニウムが今年もきれいに花を咲かせてくれました。
2026.04.11
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箸作り
数日前に長年使っていた箸の先っぽがポッキと折れてしまい自宅に桜の木と竹もあることだしよっしゃ！これは自分で作るしかないでしょうと箸を作り始めました、作り始めるとなかなか面白い私の分だけ作るつもりが他に三膳も作ってしまいました。
2026.03.25
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ロッキングチェアーに座って
僕のちっちゃな夢、それは仕事が終わったら薪ストーブの前で自分で作ったロッキングチェアーに座ってを飲みながらまったりすることそして念願叶って数週間前に完成！
2026.03.09
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今日のピザランチは…
今日のピザランチはきのこと味噌のピザです
2026.03.09
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ランチの肉料理 ポルケッタ
ランチで久しぶりにポルケッタと言うイタリアの伝統的な豚肉料理をつくりました。豚肉にニンニクやローズマリーなどローズマリーなどを詰め込みじっくり薪窯で焼き上げました
2026.02.28
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自家製ハーブソーセージの仕込み
ハーブソーセージを仕込みました。創業以来41年絶やさずに作り続けています。
2026.02.18
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シュークリーム
シュークリームを焼きました
2026.02.07
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食パンで恵方巻
ランチの前菜に食パンで作った恵方巻もどきを作りました。
2026.02.04
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薪でパンを焼く
今朝も薪でパンを焼きました。寒いのでなかなか発酵せずランチタイムに間に合うか焦りました。
2026.01.31
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魚料理と肉料理
スズキのアクアパッツァと石窯焼きハーブチキン
2026.01.21
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きんぴらごぼうの仕込み
ブランは今日30日が年内の仕事納めですなので仕事の合間に正月家族で食べられるようにきんぴらごぼうを大量に仕込んでいます僕のきんぴらごぼうはちょっとピリ辛でおいしいです今年も残すところあと1日皆様良いお年をお迎えください！
2025.12.30
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今年も出番です
今年のクリスマスも僕が作ったクリスマスブレッドウォーマーの出番です
2025.12.20
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ブラスロワイヤルでスノーマン
久しぶりにグラスロワイヤルでスノーマンを作りました。配合を忘れむかし、昔のレシピ帳を引っ張り出して何とか作れました。写ってはいませんが細かい作業なのでハズキルーペをかけながらの作業です
2025.12.12
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畑仕事
寒くて畑を仕事をするのにちょっと早起きするのが辛くなってきました。でも、自分で育てた野菜が大きくなってくるとよし！明日もがんばって畑仕事するぞとファイトが沸きます。
2025.12.11
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アップルパイ
久しぶりにパイ生地を仕込んだのでアップルパイを焼いてみました。
2025.12.04
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前菜盛り合わせ
先日ご注文いただいた前菜盛り合わせです画面左から サツマイモのオレンジ煮ワンスプーン自家製そら豆豆腐有頭エビと舞茸、ブラン農園のピーマンとトランペットかぼちゃの花のフリットとうもろこし、茄子の自家製味噌石窯焼き合鴨の燻製とサツマイモの石窯焼き柚釜に入ったサーモンの燻製
2025.11.21
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ブランの紅葉
28年前に植えた小さな落葉樹が今は秋の風景を彩っています
2025.11.19
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