2012/02/16
テーマ： ●食べた物の画像♪(92775)
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味は絶品でした
真鯛の兜を買ってきましたが、大きすぎてセイロに入りません
腹身の部分はカットしてセイロにギュウギュウに詰め込みました
今日の兜は半分に割ってないものでした
中まで火が通るか心配でしたが、案ずる必要はまったくありませんでした
ウロコ取りと血合い、内臓の残りの掃除は丁寧にしました
土鍋に酒を50cc程度入れてセイロをセット
土鍋のフタをして点火
余熱調理を期待して5分後に半分の固形燃料に点火
約１０分で燃え尽きて消火、５分ほど放置して出来上がり
食べてみると身は柔らかくトロトロ
味付は酒だけで何もいれてないのに甘く、塩気も感ずる
ポン酢を用意したが、何も着ける必要はない
薄味ながら真鯛本来の味でとても上品な味
生臭みはまったくない。目の周りのゼラチン質も美味しい
兜煮はよく作ったが、こちらの方がはるかに美味しいし簡単
今まで食べた中で最高に旨い鯛でした
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