2012/06/17
テーマ： ●食べた物の画像♪(92791)
カテゴリ： カテゴリ未分類
エ～ッという感じの組み合わせですよね
でも、このレシピはソムリエの田崎さんの本に載っているのです
いわし3匹
梅干 大5個
赤ワイン50cc
白出汁50cc
醤油大匙2
味醂大匙2
ワインと白出汁は鍋によって調整してください
いわしはサイズが大きく土鍋にはいらなかったので、頭を取りました
鍋にイワシ、梅干、赤ワイン、出汁をいれて落とし蓋をして煮ます
煮立ったところで醤油、味醂を入れます
煮えて皿に盛ったら、コショーをかけます
食べてみると、なかなか美味しいです
いわしのワタの苦さがお酒のつまみにはぴったり
コショーも違和感はなく、いわしとも合ってます
赤ワインでも日本酒でもあいます
煮汁が余っていたので、しいたけを入れて煮てみました
シイタケは梅干の味になっていました
今日は最近の写真の整理です
まずは下野です
京鹿の子です。下野は木、京鹿の子は草です
鼠糯です
南天です
名前がわかる方がいましたら教えてください
ノコギリソウです
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Re:いわしと梅干の赤ワイン煮 ～ 下野、京鹿の子、鼠糯、南天(06/17)
下町の赤提灯
さん
こんばんは。
イワシを赤ワインで煮るのですか～
ちょっと味の想像ができないですね。。。
普段は梅干しかしょうがとお醤油で煮て食べています。
赤ワインだと「コク」がでて美味しくなるのでしょうか～(^O^)
(2012/06/17 08:42:36 PM)
イワシを赤ワインで煮るのですか～
ちょっと味の想像ができないですね。。。
普段は梅干しかしょうがとお醤油で煮て食べています。
赤ワインだと「コク」がでて美味しくなるのでしょうか～(^O^)
(2012/06/17 08:42:36 PM)
Re:いわしと梅干の赤ワイン煮 ～ 下野、京鹿の子、鼠糯、南天(06/17)
あ――ちゃん
さん
梅干を入れて煮ると 臭みが消えて 骨まで柔らかくなって全部いただけると 聞いて 作ったことありますが
梅干の塩分を考えてなくて 塩っぱいものになった記憶があります。
いわしも梅干も体にいい食材ですね。
(2012/06/17 09:33:31 PM)
梅干の塩分を考えてなくて 塩っぱいものになった記憶があります。
いわしも梅干も体にいい食材ですね。
(2012/06/17 09:33:31 PM)
こんばんは!!
フェニールアニン
さん
Re:いわしと梅干の赤ワイン煮 ～ 下野、京鹿の子、鼠糯、南天(06/17)
ブルーボリジ
さん
赤ワインと白だし、とってもお洒落な！
煮魚苦手でも何故かイワシと炊いた梅干しが大好き！
我が家のは梅干し大量に入れて炊いて貰います。
梅干しも祖母が漬けてた大きくて昔ながらのもの、
今は叶わぬこと、産直から似たような梅干しを買い
しかも醤油で煮ただけではダメでイワシとなのが！
白だしとワイン、梅干したっぷりで～試したい(^^) (2012/06/18 06:10:20 PM)
煮魚苦手でも何故かイワシと炊いた梅干しが大好き！
我が家のは梅干し大量に入れて炊いて貰います。
梅干しも祖母が漬けてた大きくて昔ながらのもの、
今は叶わぬこと、産直から似たような梅干しを買い
しかも醤油で煮ただけではダメでイワシとなのが！
白だしとワイン、梅干したっぷりで～試したい(^^) (2012/06/18 06:10:20 PM)
Re:いわしと梅干の赤ワイン煮 ～ 下野、京鹿の子、鼠糯、南天(06/17)
皆さん、今日もコメントありがとございました。
赤ワインとイワシと梅干とコショー ありえないような組み合わせですが、美味しいです。今日のイワシは頭付だと25cm位あった大物なので、骨までは食べられませんでした。
今度は頭から食べられるサイズの小イワシで作ってみたいと思います。梅干も昔ながらのしわくちゃな梅干だと美味しいのでしょうね～。 (2012/06/18 08:41:43 PM)
赤ワインとイワシと梅干とコショー ありえないような組み合わせですが、美味しいです。今日のイワシは頭付だと25cm位あった大物なので、骨までは食べられませんでした。
今度は頭から食べられるサイズの小イワシで作ってみたいと思います。梅干も昔ながらのしわくちゃな梅干だと美味しいのでしょうね～。 (2012/06/18 08:41:43 PM)
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