食育に栄養学も食事バランスガイドもいらない

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2012年12月01日

「糖」といっても色々ある。みんな同じ扱いをしないでください。

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テーマ：正しい食育ってなに？(1642)

カテゴリ：食育について

そこで糖の種類について見てみましょう。

糖類の種類

•単糖類
◦ブドウ糖（グルコース）
　脳にとって唯一のエネルギー源
◦果糖（フラクトース）
　果物・はちみつに多く含まれる。インシュリンが不要。
◦ガラクトース

•少糖類（二糖類・三糖類・四糖類などとも呼ばれる）
◦蔗糖（シュクロース）［ブドウ糖＋果糖］
　普通の砂糖・はちみつ・メープルシロップ
◦麦芽糖（マルトース）［ブドウ糖＋ブドウ糖］
　水あめ
◦乳糖（ラクトース）［ブドウ糖＋ガラクトース］
　牛乳・母乳に含まれる（離乳すると乳糖不耐症になり消化できない人が多い）
◦オリゴ糖
　乳果オリゴ糖・クラフトオリゴ糖・イソマルトオリゴ糖・
　ガラクトオリゴ糖・大豆オリゴ糖・キシロオリゴ糖・
　ラフィノース（ビートオリゴ糖）

•多糖類
◦でんぷん
◦グリコーゲン
　筋肉に含まれる
◦食物繊維
　セルロース・マンナン・ペクチン・キチン・アルギニン酸・
　ヒアルロン酸・コンドロイチン硫酸
http://blog.press328.com/food/sugar/sugar237.html

これらの中には摂ってはいけない糖があるのですね。それは････？

＞普通の砂糖

であり、そして離乳後には

＞乳糖

なのです。
ヒトの母乳を飲み続ける子供はいませんので、
これは牛乳、ということです。

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