へほは通信

7‐8年前に借りた畑に　地主さんが植えた　ふきのとうがありました。

地主さんの要望で　残すことになり　以来ずーと　作り続けてきたのですが

地主さんは　一人だけになってしまったので　フキがそんなに必要でなくなりました。

そこで　余った分は　あなたが何とかして頂戴というわけです。

今年から　収穫させていただくことにしましたが　結構手間がかかるものだとわかりました。

ふきのとうを　できるだけ蕾の状態で　収穫しようとすると　

たけのこを収穫するように　蕾の元と思われる土の中に　かなり深くはさみを入れなければなりません。

私の予想と　ずいぶん違い　多くを　途中からきってしまいました。もったいない。

半分土の中に埋まっているのですから　当然収穫したものに土がついています。

その土を落とすのと　枯葉がついているのを取り除く作業が　

結構時間を使うのです。

でも　はねだしを　吹き味噌にした所　やっぱり美味しい。

農家やっていて　良かった。

今日も　収穫に行ってきます。早く収穫しないと　花になってしまうからです。

でも　花になっても　食べられるんですよ。

開いたほうが　あくが少なく　当然苦味も少なくなるのです。

ふきのとうのてんぷらは　少し開きぎみがよいと思うのですが　

お客さんが理解してくれるかは　わかりません。

取りあえず　蕾のほうでいきたいと思っています。