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2025.11.06
テーマ： ジャム作り(27)
カテゴリ： ジャム作り
今年はみかんジャムを作ってみたいなと思っていたら、ご近所さんからみかんのお裾分けを頂いた。 
普段ジャムは買わないし、ジャムの為にフルーツ購入はあまり考えないので、
フルーツのお裾分けを頂いた時が私のジャム作りのチャンス🫙
という事でキャッキャしながら、今年は初みかんジャム作りにチャレンジ🍊
最近ハマっているYouTube、Kuroさんのお母さんが作っていた皮ごとジャムがまぁ美味しそうで、やってみたかった。
本もまだ買えてないという事で、
色々手探りしながら、作った
第1回我が家の皮ごとみかんジャム。
材料→みかん（7個位）国産で皮にワックスとかないやつが良いと思う、常温で追熟。みかんの半量の砂糖（グラニュー糖）
◯剥いて食べるみたいに皮を剥いて皮と身を分ける。ヘタの部分は切り取る。
◯気になる場合はスプーンで軽く皮内側の白い部分を削る。
◯皮は水から30分位煮る
湯切りして水に浸して30分。
◯キッチンペーパか、抑えて、皮の水分を軽く取る
◯皮と実合わせた重さを測り、砂糖の量を決める。砂糖の㌘をメモ。40%〜70%の砂糖は好み。我が家は今回50%で、丁度良かった🙆
◯実は薄皮のままフードプロセッサー。実も感じる位の粗めのジャムが好みならヘラで潰す位もありかも🤔
◯皮は好みの大きさにカット。
（全部潰したかったら実と一緒にフードプロセッサー）
※実から水分結構出るので、
フードプロセッサーから溢れない様に。
◯鍋にフードプロセッサーで混ぜた実と好みの大きさに刻んだ皮、砂糖はメモした量を測っていれる。
◯煮込む、時々アクを取る
◯🫙煮沸、冷ましておく（我が家は煮沸。食品に使って良いアルコールで拭く方もいる）
水分が多いので今回中火〜強めの弱火で1時間弱位焦げ付かない様にまめにヘラで混ぜながら煮ました。
最初は変化なしでしたが、煮詰まってくると混ぜるヘラが重くなって、そこから様子見ながらとろみを出す。冷めたらとろみは増すので、それも入れて好みの硬さに。
作ってる時は本当に出来るか不安でしたが、爽やかなみかん初🍊ジャム完成🧑🍳
ヨーグルトに入れたり、パンに塗ったりしよ〜🍞♡♡
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最終更新日
2025.11.06 13:47:37
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