2012年03月の記事
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辛気臭いの 飛んで行け！
１００歳食入門 笑いが一番 永山久夫さんの話「物忘れを防ぎ、ボケず、寝込まず100歳まで、元気に長生きするために」という演題の通り1時間半を超える話を聴いて、まずは１～２歳は若返った気分だ。巧みの話術に何分おきかに笑いころげ、しわも増えたが脳内神経伝達物質のセロトニンの分泌も活性化したに違いない。講師の永山さんは食文化史研究家で長寿村の健康食を長年にわたって調査され、食文化と健康の関係を研究されているだけに健康食についての造詣が深く説得力があり、毎日の食事を思い浮かべながら納得したり、工夫しなくちゃぁ、改善しなきゃぁと沢山のことに気づかされた。健康食の８項目が紹介された。お茶…若返りと不老・長生きに役立つご飯…血圧を安定させるギャバが多い。（玄米はなお良い。）大豆…ボケを防ぎ、骨を丈夫にする。胡麻…イライラを防ぐカルシウムとビタミンB1の宝庫。鰯…血液をサラサラにして、脳の若さを保つ。人参…免疫力を強化するカロチンを含む。昆布…通じを整え、血行を良くする。笑い…免疫細胞を強化し、癌細胞をやっつける。原発事故以来、気がめいる日が多く、明るくなる材料が殆どないから、気持ちが落ち込み、免疫力も低下する一方だった。勿論、放射性物質があることは厳然たる事実だし、その危険に対する注意は怠ってはならないが、自らを気持ちの面で明るく陽気にしていかないと放射線量の影響以上に健康を害してしまう。良いものを食べるように心がけるとともに、何よりも1日に何度か大声を張り上げて笑おうと思う。先ずはここらで ワッハハ！
2012年03月27日
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うめぇ~よ 良かったぁ
手打ちうどん みなさん褒め上手隣町に８か月通った手打ちうどん教室で学んだ腕は鈍っていないだろうか。そんな不安を持ちながら昨日、集落のふれあいサロンのお年寄りたちに手打ちうどんを食していただいた。あらかじめ捏ね、踏み、寝かしといた生地を麺台で延ばす。観てくれるのは張り合いがある反面、緊張して手許がおぼつかない。後で伺ったら、この地域では昔は、季節ごとに各家庭でうどんや蕎麦を打っていたというから舌の肥えた先輩のご婦人たち、男衆を前によくもまぁ臆面もなく打てたもんだ。図々しいにもほどがある。冷や汗もんだった。 むかしゃぁ どこでも 自慢の手打ちそんなこととはついつい知らず 打ち粉ふりふり延ばし切る （ソレソレ）皆さん、ニコニコ満面笑顔 上手い巧いと誉めそやすお誉め上手は嬉しい限り 実力以上に打ちあがる （ソレソレ）我が家の鶏も一役買ってくれた。産みたての生卵に茹で上がってすぐの熱々の釜揚げうどん を入れて、一気にかき混ぜた味はなかなかいける味だった。嫁さんたちが応援して拵えてくれた汁は野菜、肉、シイタケのうま味がしっかり滲み出ていて、手打ちうどんを一層美味しくしてくれた。食を介しながらの談笑って、いいもんですね。
2012年03月24日
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燈台下暗し
身近にあった竹細工の伝承竹細工に関心を持ってから遠くは栃木の大田原市に出かけ、近くでは飯坂温泉の廃業された竹籠屋さんに行き教えを乞うた。ほとんどは本とインターネットの情報を基に伐り、割り、剥ぎ、編んできた。百聞は一見に如かずとはよくいったもので、見ていると今まで何とも理解できなかったことでもサッとひらめくから不思議だ。そんな体験ができる竹カゴ教室が近場にあった。手打ちうどん教室で大変お世話になった伊達市で、車で15分ほどの所にある花工房を会場に1月～2月にかけて催された。これまで使用していた真竹（から竹）と違い初めて扱う篠竹は柔らかく、しなやかだ。竹細工と言っても素材によって様々なことを知った。篠竹は家の周りにも生えていて身近にあるし、油抜きの必要もなく、火を使って曲げたりの加工も要さず、日常的に使用する籠作りに適した素材だ。割き、剥ぐところから教えてくれた。生の状態で割り、剥ぎ、編むのでしなやかで編みやすい。間近に見る先生の足と手、指を全体に使った腰あげ（底から立ち上げる）方法は、正に一見に如かずで最高の勉強になった。そのお陰で何度か体験していた六ツ目編みだったのでスムースに完成することができた。時間があったので、同じ教室で米とぎ籠やビクのような腰下げ収穫籠を作っていた先輩達に声をかけたら、気さくに剥いだ篠だけのヒゴを分けてくれ、手とり足とり教えていただいた。底を簡単な網代に編み、周りを交互に編み込んでいき７周目で立ち上げていく。2度、挑戦したがどうもうまく編めない。どうしてか交互に編んでいるはずが何周か編み進めると同じ目になってしまう。「1本縦ヒゴを加えて編めば交互に編めるよ」 「この辺りから、立ちヒゴを曲げて広げないとダメだよ。後で間隔が均等ならないから」 一つひとつのアドバイスが役に立った。 この教室での体験をもとに家で真竹と篠竹を使って編んだのが、腰下げ収穫籠だ。底の周囲をぐるっと回し腰上げ（立ち上げ）するまでを柔らかい篠竹を使い、縦と底の網代編、立ち上げた後の周囲の横ヒゴは真竹を使った。底の部分が少し粗いのは減点だが、初めて納得した合格点をつけることができた。
2012年03月19日
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これで大丈夫か 水田の除染
おざなりな田圃の除染ようやく町による除染説明会が開かれた。それが何ともお寒い内容でガッカリさせられた。国が補助金を出し、町が音頭をとるが、あとは各農家で自主的にやれという。現物給付のセシウム吸着剤のゼオライト200キログラムとカリウム肥料200キログラム（各１０アール当たり）というとてつもない量を散布して深さ30センチを目標に上下を反転させて耕すか、もしくは深く耕やし撹拌して希釈させるという。耕起と散布は農家が保有する農機具を使用するとのこと。ところが殆どの農家は反転させるプラウを備えた大型農機を持っていないし、ましてや中山間地は湿地の深い田や小さな田が多く、とても深耕するための大型の機械は入れない。高齢化した農家にはこうした深耕作業や１０アール当り400キロもの吸着材や肥料を撒くのは大仕事だ。さらに今年は例年にない大雪で未だ田には雪が積もり水が滲み込んでいる田を深耕するのは相当な難行が予想される。町や農協で農業機械を準備し貸し出すつもりはないようだし、人手がなく対応が困難な農家に対して団体や組織、業者を斡旋して除染作業が円滑に進むような調整をするつもりもないようだ。そもそも、この方法には専門家の異論も多い。例えば 農業情報研究所「反転耕で線量は下がっても、新たな作土となる下層土は何百年も耕されたことのない死んだ土だ。それでどうやって満足な収量を上げるのだ。どんな病虫害が出てくるか、それもわからない。」と指摘する。しかも隈なく放射線物質に汚染された山林に囲まれた田は、雨が降るたびに、そこから流れ込む雨水に寄って汚染が繰り返される。先ずは周囲の除染から始めなければ小手先の除染にしかならない。計画的避難地域では企業や大学の研究者らがプロジェクトを組んで汚染状況の調査から始めて地理的な状況を踏まえた上で様々なで除染方法を試行していると新聞やテレビはでは報道されているが、今回のたんぼの除染には、そうした先端的な方法は全く取り入れらていない。田植えの時期から逆算すると除染の時間が限られているから当座の方法として今回の措置がなされたのだろうが、そうした説明がされていない。一回のゼオライト散布、撹拌すれば、梅雨の時期に周囲の山林からの流失し移動してくるであろう放射性物質の吸着の効果がは持続するのか等の説明も一切ない。相変わらず情報提供は十分なされず、やみくもにやることだけを強要する。原発事故後の避難時の情報操作の反省が全く生かされていない。農家からすれば藁をもつかむつもりでやるしかない。何とも貧困な政治がまかり通っていることか。来週は、行政区内の農家で今後の除染作業をどうしていくか話し合うことにしている。一農家が単独でやるよりも、希望する農家同士がみんなで協力してやることで機械の不足を補えるし、作業もはかどるに違いない。昔の”結”の現代版が一時的だが復活するかもしれない。
2012年03月13日
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