Vegetus Vita 　～料理教室　お仕事日記～

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2007年11月22日

里芋としめじの味噌煮

テーマ：食べ物あれこれ(51807)

カテゴリ：レシピ：和食・中華

料理教室、秋からは里芋など根菜類のお料理が多いです。

を作りました

。

★材料

　◎里芋・・・ 600g～700g　：塩でぬめりを取りながら、水洗い。

　　　　　　　　※小ぶりだったら、対角線に剥き合う「６方剥き」

　◎蒟蒻・・・１枚　　　：１口大で下茹で。

　◎しめじ・・１パック　：ほぐす。

　　【調味液：最初】
　　　　　だし汁　・・１カップ
　　　　　砂糖　　・・大さじ２
　　　　　みりん　・・大さじ２

　　【調味液・後】
　　　　　醤油　・・大さじ２
　　　　　味噌　・・４０g
　　　　　水　　・・大さじ４

　◎柚子の皮　：千切り

　　　　　　　　※白い部分は苦いので、こそげとって千切り。

★作り方

　（１）鍋に油を熱し、里芋と蒟蒻をいためる。

　（２）調味液最初を入れて、落し蓋をし弱火で煮る。

　（３）里芋が柔らかくなったら、しめじを加えて、調味液後をいれる。

　（４）千切りにした柚子をちらして、できあがり。

　　ごはんもビールもすすんじゃう美味しい一品。