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2005.09.15

中華街で売れている物　香辣脆

(18)

テーマ：食べ物あれこれ(51770)

カテゴリ：中華街

中華街で売れている物

香辣脆

香辣脆　210ｇ　(税込351円) 　横浜中華街・耀盛號

唐辛子と山椒の香りがたまりません。

中華街の中華料理店でも使われています。
ラーメンに入れたり、小龍包のタレに入れたりします。
味わって、店員に「これは何？」と聞く人が多いそうです。
『香辣脆』と書いたメモ紙を持って、買いに来ます。
興奮気味で「も～美味しかったのよ～」とデカイ声で話しています。
『トウチ風味』とか色んなバージョンがあるのですが、これが一番人気ですね。
安いし。小瓶なのでお土産にしても重くないし。

中に入っているタネも一緒に入れるのがコツです。好みですけどね。
辣油の類は、このタネがまた辛い。
炒飯を作る時には、私は油を熱している時にこれを入れます。
タネが熱で弾け飛んだりするので注意。
面倒ですし、思い付きで入れる物を決めるので、私はやりませんが、
あらかじめ混合タレ（香辣脆・醤油など）を作っておくと
タネが飛ばなくて安心です。

タネをかじると、汗が出て来ます。
日本に来て日本食ばかり食べている人が、
「たまに中華料理を食べないと太る」と言います。
中華料理の辛味調味料が、新陳代謝を良くするせいだ、と言います。

辛味調味料は、辛くない程度に、隠し味として、
すこ～し入れるだけでも、旨味が増すし、香りが良くなって食欲が湧きます。

上で紹介した耀盛號（ようせいごう）には、よく遊びに行きます。
ここの麻花ル（マーファール）と、搾菜（ザーサイ）を買いに行きます。
また機会があれば紹介したいなぁ。
耀盛號にいる李さんという青年が、私に背丈も体型も髪型も似ています。
これは余談ｗ

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