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最近の海苔の価格上昇は、主産地である有明海を中心とした記録的な不作が最大の原因です。海水温の上昇や栄養塩不足、少雨などの影響で生育環境が悪化し、収穫量が大幅に減少しました。また、人件費や物流費、包装資材費の上昇も価格を押し上げています。実際に業務用海苔の平均単価は5年前の約1.8倍に達したと報じられています。

今後の展望としては、海洋環境の改善が進まない限り高値基調が続く可能性が高いとみられます。一方で、2026年は一部で仕入れ状況の改善も見られ、値下げに踏み切る業者も出始めています。

ただし、気候変動による海水温上昇は今後も続くと予想されるため、価格が以前の水準まで大きく下がる可能性は低いでしょう。生産技術の向上や養殖環境の改善が進めば供給は安定しますが、当面は「海苔はやや高級な食材」という状況が続きそうです。