あるものでなんとかやってます。

あちちっ！待ち切れないので1つ味見～うまうまっ！ (C)さりょ

ぶどうの味と香りはしません、 甘みのあるパンになりました

種なしぶどう酵母パン・焼き上がり～ posted by (C)さりょ

下の日記の続編です


これはもう出来上がりっぽいです・グリーンレーズン液種を小さじ1入れているとはいえ、室温が高いので発酵が早いです posted by (C)さりょ

気まぐれシリーズ・種なしぶどう酵母液、この液を仕込み水にしてパンを焼きますこの酵母液、画像だと大きく見えるでしょでも、ジャムの小瓶で入れている水の量は100CC使いきりにしていますもっと上手な方は色んな酵母をお世話しているんだろうな～私はマメに世話できないのでそこは無理です気まぐれシリーズで楽しむことにします


下の線が発酵前・上の線が発酵後、約3倍です、室温放置で6時間でした posted by (C)さりょ
粉200ｇ＋酵母液90CC＋砂糖大さじ1～2位＋塩小さじ2分の1＋バター10～20ｇ、液種使用時はいつもこの割合で捏ねています

いつもは2倍まで発酵させて冷蔵庫に入れるのですが、今日は会社をお休みしているのでそのままいきます、6時間で3倍に、いい感じです。


慣れるまで1つだけこうすると仕上げ発酵の目安になります。 posted by (C)さりょ

約2倍になりました。室温で1時間です posted by (C)さりょ

ガス抜きしてなんとなく丸め直して20分位放置、もう一度丸め直して2次発酵に入ります、約2倍室温って言っても、こんながさばるものいつまでも置いておけないので、大抵、電源の入っていないオーブンの中です乾燥にだけ気をつけてね、この時期は温度管理も何もせず1時間でこうなります。

切れ目を入れない方が良かったな～、カップごと焼くとどの位膨らんだかがわかります posted by (C)さりょ
発酵したら一度出して、オーブンを予熱して180度で15分、焼き上がり～

おまけ～

皆さんご心配ありがとうございます熱は下がりませんが、食欲が出てきたのでオカーサン得意のおにぎりです


食欲が出てきたのでおにぎりです posted by (C)さりょ


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感謝