あるものでなんとかやってます。

息子が昨日から夏風邪で寝ているので今日は晩ごはんは1回休みですなので酵母ネタです


しゅわしゅわ・アップ posted by (C)さりょ
うっかり始めた自家製酵母パン、なんだかんだで続いています基本はレーズン酵母液です、茶色い甘～いレーズンでもいいのですが、なんとなく液体の色がこっちの方がいいので（匂いもいかにもレーズンという匂いはしないです）グリーンレーズンにしています

レーズン＋水＋砂糖で放置です

★卸売り価格でご提供★　ほのかな酸味が美味しい　グリーンレーズン《500g》

ウイグル産グリーンレーズン　250g


勢いよすぎてあふれる～！ posted by (C)さりょ
で、レーズンだけでパンを作ると夫に（夫はレーズンが得意ではない）評判が悪いので、を種菌にしてヨーグルト＋水＋砂糖の室温放置で液種を作ります

ヨーグルト酵母・2時間できっちり2倍♪良い調子♪ posted by (C)さりょ
出来たヨーグルトの液種に小麦粉を入れてぐるぐる混ぜて放置～3回繰り返してパンの種の完成です冷蔵庫でこの3つは眠っています。最初は毎日世話するのかと思っていたけれど、3日位パンを焼かない日があってそのままにしておいても大丈夫でした

（乳製品は息子の体質に合わないのですが計算上と経験上この量なら大丈夫とふんで続行、ここ何ヶ月かの様子を見る限り）

『自家製酵母』のパンとお菓子の本 最初は本をお手本にしていましたが、いつも本の通りにできるわけはないので、割と自分のやりたいようにやっています（笑）

入れ物を綺麗に洗う、不安なら器具（入れ物・スプーン）の熱湯をかけておく、という事さえちゃんとしておけば意外とちゃんとできます一般家庭に「無菌室」なんてないのだからウチの中にある雑菌に負けない強い菌が生き残るってことなんだと思います

基本の毎日パンは で作っていますは出来た液体をそのまま仕込み水に使う気まぐれシリーズです（種菌を使わずとも、果物＋砂糖で＋水で出来ます、時間がかかるのが待てないので入れちゃっています（笑））


桃酵母液・桃の種と砂糖小さじ1＋水＋グリーンレーズン酵母液小さじ1 posted by (C)さりょ
で、一つ出来ると色々試したいじゃな～いって事でこの間の桃酵母液・これで作ったパンはすごくしっとりしていました。液体は桃の香りがすごくしておいしそうだったんだけれど、パンになったら香りは無くなっていました残念

これはもう出来上がりっぽいです・グリーンレーズン液種を小さじ1入れているとはいえ、室温が高いので発酵が早いです posted by (C)さりょ
これはおととい完成の種なしぶどう、液体はほんのりぶどう色なんですよ味は遠くに、すっごく遠くにワインがいます画像ではなんか茶色っぽいけれどこれはまだ焼いていないのでどうなるかな…


プチトマト酵母液・プチトマト・砂糖・水・グリーンレーズン酵母液小さじ1 posted by (C)さりょ
お弁当用のプチトマトでもやってみました…これは液種は元気が良かったでも、思ったよりトマトの風味も味も色も出ず基本のパン生地をトマトジュースで仕込んだ方が色がくっきりはっきり出ます。


バナナといちごの酵母・横から posted by (C)さりょ

これはイチゴとバナナの酵母これは今までも気まぐれで作っていたんです。特にいちごの方は液体も生地をこねている時もず～っとイチゴの良い匂い焼き上がってもイチゴの香りがします子供が「イチゴのパン焼いてる～」て浮かれるパンです、残念ながら色は綺麗に出ないけれどね。

バナナは発酵の勢いが強いです、焼き上がったパンはバナナは何処って感じだけれど、なんとなく菓子パンの方がいいような気がします。

また気まぐれで何かで起こすかも～、でも失敗も数々あります、やってもやっても「…これは…腐敗って言うんだよ～」って時があるんだよね～、そのうち失敗したのものせちゃうんだろうな～



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