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2008.07.05
テーマ： 家庭菜園(62046)
カテゴリ： 家庭菜園あれこれ
最高気温も３０度を超え、湿度も高くてムシムシしてました
夕方グラッと地震来ましたね
病院の６階にいたので、ユラユラとかなり気持ち悪かったです
というのも、親父が昨日からまた入院したもので(^。^;)
ま、来週火曜には退院の見込みですが、最近入退院が連続してて、ちょと心配です
さてさて、写真のダイコンは実は昨日掘ったもの
３０株のダイコンのうち、残っていた最後の１２本を収穫しました
今年はニンジン位の小さいサイズのものが少なくて、大きさ的にはまずまずうまくいったかな
という訳で、ダイコンを収穫した後は、毎年恒例（？）のダイコンキムチを作ることにしました
ダイコン２kgを１.５cm～２cm角の大きさに切り、葉っぱは粗くみじん切りにして、塩６０g（ダイコンの３％の量）を加えて漬け込みます
漬け込む間、
Ａ.りんご１個、生姜・ニンニク２,３欠片、イカの塩辛１５０g、桜エビ３５g、玉ねぎ１／２個、トマト２個
Ｂ.長ねぎ１本、昆布２０cm、ニラ１ワ、セロリ１本、パセリ４本
Ｃ.粉唐辛子１５g
Ｄ.魚の煮汁小鉢２杯、ゴマ大さじ６、砂糖大さじ２、キムチの素大さじ３
を準備します
Ａの材料をグウィィィィィンとミキサーにかけてペースト状にして。。。
２時間半経った頃、水を切ってからダイコンにＣの粉唐辛子をまぶして、よくかき回してまた３０分置きます
やっぱりちょっと唐辛子の量が足りなかったですかね。色が薄い。。
４００gずつジッパー付き袋に小分けして、冷蔵庫に入れて終了です
２、３日すると食べられますが、１、２週間熟成してからの方が美味しいです。楽しみです♪
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