京都三条京阪ヴィーガンなランチコースをChoice（チョイス）さんで | Raw Food Lab® 乳製品フリー♪ローフードとアンチエイジング

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ローフードとは、Raw（生）・Food（食）という生で食べる食べ方。野菜や果物を加熱せず、生きたビタミンや栄養素を摂取します。乳製品やお肉・卵といった動物性食品は使わないヘルシーな食べ方。カロリー密度も低いのでダイエットにもオススメ。

小麦粉も使わないグルテンフリーで白砂糖の害もないロースイーツは女子の味方！ビタミンやミネラルなどの栄養素が摂取できる、身体に嬉しいスイーツです。

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京都三条京阪　ヴィーガンなランチコースをChoice（チョイス）さんで

(4)

カテゴリ：お店紹介（乳フリーや有機野菜）

今日はつきももさん

ま、新年会というのは後付で、自転車デートなのですが（笑）
以前からずっと気になっていた、
CHOICEさんのランチコースに行ってきました。

なんと、ランチで￥3,800円という高級さ！
なかなか日常で楽しむという価格ではないので、
「新年会」という名目にして、気持ちを納得させた上での決行でした。

初めてチョイスさんにお邪魔したときはデザートプレートのみをいただきました。

京都三条京阪　ヴィーガンなデザートプレート at　Choice　チョイスさん

実は、マイスター講座やレッスンに来ていただいている方々が、
偶然、CHOICEさんのスタッフさんだったりして、
「チョイスのよさを知るのは、是非、ランチコースを食べてもらわないと」
といろいろお話を聞かせてもらってました。

以前、マクロビよりローフードがよいところ。高温加熱の害
というブログを書きましたが、
そういった高温調理の害についても考えつくされたメニューで
揚げ物は一切出てきません。
「本当に体に良いものだけを」ということを最優先してこだわってらっしゃるという中で
美味しさを追求するという難しさを乗り越えて、
形にしてらっしゃるのがこのランチコースのようです。

「何で出来てて、どうなってるの？」って味わう私達にとっては、
とってもうれしいお気遣いです。

まずは、ビーツと菊芋、レモンの酵素ジュースの登場です。
消化吸収を助けてくれるので食膳にいただきます。
ビーツの色も鮮やかでレモンの酸味がほどよい美味しさ。

毎回お料理の説明を丁寧にしてくださいます。

オリーブオイルとフラックスシードオイルを自由に使えるように持ってきてくださるのですが、
そのときも、どう体にいいのかとか、ちょこっと口添えて出してくださるというこだわり。

それから盛り付けも美しい前菜。
カブと柿のカルパッチョ。
植物性のモッツァレラチーズが美味！！

チョイスさんのチーズはすごいと聞いていたのですが、
これは噂以上です！！
食感はぷっくら、もっちり、ムニっとした感じがまさにモッツァレラ！
塩加減が絶妙！！
本物の動物性のモッツァレラのようなこってりしたコクはなく、
あっさりした感じなのですが、植物性でこの完成度はすごいです。

私が、チョイスさんのチーズに興味津々ということで、
Hさんのお気遣いで、他の種類のチーズを試食させていただきました。
天然酵母のパンも酸味があって美味しいパンだったのですが、
なんといってもチーズがすごい。

グリーチーズ　山椒のせ
クリームチーズ　ラム酒漬けレーズン、くるみ
チェダーチーズ

グリーチーズ、ヤバイです。。。
まるでプロセスチーズのようなコク、食感。
ローフードでもナッツを使って発酵させたチーズを作りますが、
他のお店で食べた中でも、ダントツナンバー１の植物性チーズ！

たぶん、言われなければ、普通のチーズだと思うと思います。

クリームチーズは、ラム酒が利いていてまるでスイーツのよう。
チェダーチーズはニュートリショナルイーストの風味やお味噌の風味で
少し複雑なお味。

どれも美味しいチョイスさんのチーズは、
アメリカで伝授されたというレシピらしいのですが、
「発酵」というところで、やはり日本の風土に合わせて
お店の方の試行錯誤の結果の産物だそうです。

いやはや、脱帽。ちょっと触発されましたねー。
ローのチーズを久しぶりに仕込んでみたくなりました。
Hさん、本当にありがとうございました。

さて、コースのお料理、次は
ゴボウとマッシュルームのノンオイルのポタージュ。

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(つきももさん、写真お借りしました。
どうもありがとう♪）

ごぼうの旨みMAXな感じのスープ。
トッピングは豆乳をホイップしたのもだそうです。
野菜の旨みを十分に引き出されたすっごく美味しいスープでした。

そして、発芽玄米のカブのリゾット。
グリーンもすごく素敵、でもぜんぜん緑臭くないやさしいお味で、
おもわずうーんとうなってしまう程、ゴキゲン、大満足な美味しさ。

トッピングに黒こしょうのグリーチーズが乗っているのですが、
これまた、リゾットにまるでチーズなコクをだしてくれます。

メインは、
テンペと季節野菜のブロシェット　白ゴマ味噌ソース

熊本県自然栽培の大豆を使ったテンペだそうな。
野菜がなかなかのボリュームで食べ応えがあります。
白ゴマのソースのコクと野菜がマッチする一品。

そして、盛り付けも素敵なデザート。

こちらのケーキはすごいんです。
全粒粉１００％で、なんとノンオイルという！
自分でケーキとかパンを焼かない人にはピンとこないかもしれませんが、
ノンオイルで全粒粉１００％で
あの仕上がりってすごいことなんです。

嫌になるほどの試行錯誤の後のレシピだそうです。

アイスクリームは発芽玄米ミルクとカシューのアイスでした。
クリーミーでチョコ風味で美味しかったです。

スイーツは個人的に、ちょっと甘いかなと思いますが、
スイーツの甘味って本当に好みの出るところで
お店としては、どこにターゲットを絞るのか難しいところだと思います。

もっと凝ったスイーツなんかもいろいろ選べるとうれしいなー、
なんて、遠回しにリクエストしておこう（笑）

そうそう、ハーブティを選んだのですが、
レモンバームのお茶、とっても好みな美味しさでした。
（こちらの穀物コーヒーは人気だそうです。次は試してみよう）

ゆっくり食事ができて、
気がつけば2時間が過ぎていました。

暖かいお料理はお皿を温めてくださっていたり
タイミングを見て、うまくサーブしてくださったり。
美味しく食べてもらおうという気遣いがうれしいお店です。

￥3800円というと、やっぱり高級だし、
予約してからも、なんとなく気合を入れて思い切らないといけなかったのですが、
実際に行ってみてよかったと思います。

なんというか、本当に美味しいものをいただいた時の満足感というか。

決して、安いとは思いません。
ランチの￥3,800は高いです。。。
でも、チョイスさんでこの内容は￥3,800円払わないと食べられないわけですから、
それは体験する価値があると思います。

毎月は無理だけど、またゴロっと変わったメニューだったら
食べてみたいと思うし、リピートすると思います。
特にあのチーズ！
これはもう、ほんとすごいから是非食べてほしいです。

あ、ちなみに、2月のバレンタイン頃は、
スイーツがよりパワーアップしたバレンタインコースがでるそうな♪
行ってみようと思ってらっしゃる方は2月、ねらい目かもしれません＾＾

PS：
チョイスさんのボリュームが少なかったら、
大阪屋麹店で、白味噌のお雑煮でも食べようか、と思っていたのですが、
おなかも満足な量だったので、甘酒だけいただいて帰りました。
つきももさんともいろいろゆっくりお話できて充実した一日でした♪