世田谷マダムをめざす日々

ラ・ベットラ風冬野菜のズッパ

ちょっと前にテレビで「ラ・ベットラ」の落合シェフが冬野菜のズッパを作っていました。味見をしている方々が、”うまいっ、うまいっ！”と大好評だったので、相当気になっていました。しかも野菜を多種類使うので、ヘルシーだと思い季節はすっかり春ですが、やっと作りました。ラ・ベットラ風冬野菜のズッパこれです。↓レシピは、こちらのページに掲載されています。落合シェフの特徴だなと思ったのが、「野菜のスープだから、鶏などのスープは入れない。　野菜の旨みでスープは十分おいしくなる。」という考え方でした。実際、これがびっくりするほどおいしい！身体がヘルシーになる感じです。スープのとろみは、金時豆の水煮をペーストです。これも野菜の力です。それから、このスープは野菜だけのシンプルなものなので、パルメザンチーズは、粉チーズではなく、パルメザンチーズをおろして使った方がよさそうだなと思いました。たくさん作って冷凍しておくと、（多種類の野菜を使うので、どうしてもたくさん出来上がってしまいます）忙しい時も野菜不足解消になりそうな気がします。野菜のズッパのレシピは、この本にも掲載されていました。以前からこの本は持っていたのですが、野菜のズッパのことはすっかり忘れていました。「イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ」↓画像をクリックするとアフィリエイトサイトに遷移します。イタリア食堂「ラ・ベットラ」のシークレットレシピ