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どんよりとした寒々しい火曜日、これから夜にかけて雨予報が出ています。
午前中、久しぶりにコーヒー生豆を焙煎しました。
クーリング中の高級豆ブルーマウンテン、ちょうど焙き上がって焙煎機から冷却装置に落としたところ。
コーヒーは鮮度を保つために、熱をかけたら後は早めに冷ます。
これはドリップした抽出液も一緒で、すぐに飲まない場合は早めに冷却した方が味の劣化が防げます。
今日のような寒い日には、温かいコーヒーが美味しい。
バックNo.275: 珈琲場面オンとオフ (↓スクロールしてネ)
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