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午前、関東甲信越地方の梅雨入りが発表されました。平年より1日早いとか。昨日九州が梅雨入りして、全国のアメダスを見ると関東から西は既にすっぽり雨雲に覆われています。6月の日本は梅雨の季節ですが、コーヒーは各国のカップオブエクセレンス2017のニュークロップオークションが始まります。来週開催されるグァテマラのエルインヘルト農園とCOEコーヒーでオークションに参加します。ご予約を承っておりますので、お客様各位どうぞ振るってご参加下さい。バックNo.491:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
June 7, 2017
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コーヒーの楽しみ方の一つに、その抽出の仕方がある。今朝社内でその話題で盛り上がった。コーヒーマシンは一定のマニュアルに沿ってベストな設定をしてコーヒーを安定供給をする。前回このブログ(4/5付)で述べたハンドドリップは、基本マニュアルは同じだが、それでもドリップする人によって微妙に味が変わる。ならば基本に拘らず、蒸らし時間を変えてみたり、最初に注ぐ一投目のお湯の量や粉を膨らます大きさを変えてみたり色々試してみるのも楽しい。必然的にカップの味も変わって来るので、コーヒーの好きな方は自分好みで試してみるのをお薦めする。バックNo.490:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
May 10, 2017
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昨年暮れのオークション開催品、カップ・オブ・エクセレンスが入荷しました。ブラジルのレイトハーベスト、ナチュラルコーヒーです。ご予約を頂戴しているお客様へ、順次発送致しますのでよろしくお願い致します。バックNo.489:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
April 18, 2017
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桜の季節が終わって、急に暖かくなりました。春と言うより初夏の陽気です。ふと思い出してぴったりだなと思った写真、昨年全日本コーヒー協会で開催したフォトコンテストのグランプリ作品です。コーヒーの飲用シーンを一般公募し、5,300通を超える応募の中から選ばれました。至福のひととき、その傍らにコーヒーはよく似合います。 バックNo.488:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
April 17, 2017
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昨日はブラジルコーヒー農園主アドルフォ氏の講演に出席しました。ブラジルは世界最大のコーヒー生産国で、彼は同時にBSCA(ブラジルスペシャリティコーヒー協会)の会長でもある。日本にも同じ日本スペシャルティー協会があって、親しい日本の会長関根氏の招きで来日した。ブラジルは生産国、日本は消費国として団体はもちろん両者はビジネスでもパートナーシップを結んでいる。彼のパッセイオ農園は、クォリティーを認証するCOEやスペシャルティーコーヒーの前身で、弊社も参画したITCグルメコーヒープロジェクトのパイオニアとしての実績を持つ歴史ある農園である。BSCAの団体としての活動やパッセイオ農園の最新情報をフィードバックして今後のビジネスに役立てたい。バックNo.487:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
April 7, 2017
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不安定だった天気も昨日からすっかり春めいて、暖かくなってきました。弊社で毎朝行うコーヒーのカッピング、今朝はハンドドリップ最初の蒸らしのお湯の量に関して意見交換しました。―ちなみに「SUNNY美味しいコーヒーの淹れ方」はこちらー蒸らす時、お湯を多めに注ぐと少なめに注ぐでは、当然ながら粉の膨らみ具合が違います。今回はお湯を5割がた多めに注いで、粉全体の膨らみ(ボリューム)を大きくしてみました。つまり蒸らし時間30秒の間に、抽出された最初のエキスが通常より5割多くドリップされたことになります。結果、最初の抽出エキスが増えたことで、カップはよりマイルドでソフトな仕上がりになりました。ちょっとした気づきから今回、蒸らす際の湯量を変えてよい結果が出たので、お客様にも提案とアドバイスさせて頂こうと思います。バックNo.486:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
April 5, 2017
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朝からどんより曇って寒い、雨や雪の予報が出ているので、この冬初めてロングのトレンチコートで出勤しました。冬に数回着るか着ないかですが、ズボンや足下を濡らしたくない時に着て出かけます。今日20日は大寒、タイムラグがあるけど暦の上では、これから少しずつ暖かくなる。寒さとは裏腹に暖かくなる日を待ちわびて、オランダのオープンカフェ。世界のカフェを毎回特集で紹介している「コーヒーブレイク Vol87」より、アムステルダムに流れる、スローなカフェ時間です。バックNo.485:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
January 20, 2017
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週明け月曜日は、昨日に続いてマイナス2℃という厳しい冷え込みの出勤となりました。今日がピークと言われる大雪の降り続く地方の皆様には、お見舞いを申し上げます。昨年末の業界紙、食品新聞社の取材記事が13日(金)付けにて掲載されました。タイトルは「新春 嗜好品トップインタビュー」、普段はメガネをかけていますがPC前のマイデスクだったのでかけ忘れました。酉年は商売繁盛の年と言われますので、より一層精進して社業に邁進したいと思います。バックNo.484:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
January 16, 2017
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車中でのリフレッシュ時間、いい機会なのでコーヒーを注文しました。小ぶりのカップに注がれたレインフォレスト・アライアンス認証コーヒー、価格は一杯300円。味はコクがあって苦みと酸味のバランスもよく私好みでした。右側に緑色のカエルのマークがあるのですが、生産国の農園や森林、野生生物、土壌と水源の保全、労働者の持続的保護を目的として認証された製品に使用されます。コーヒーの他にはチョコレート、紅茶、フルーツ、切り花など、多岐に亘る認証製品があります。バックNo.483:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
January 12, 2017
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某業界紙の担当記者から新年号の掲載依頼が一年越しにあって、先週その取材がありました。昨年も依頼され、建て替え中だったこともありお断りしたのだが、再度のお声掛け頂きお受けすることにしました。その原稿が出来上がり只今、確認しながら細部の修正、加筆をしているところです。取材を通じてふと思い当たったのは、コーヒーという製品が人から人へ、「あなたのために」と伝わっていくということ。買い求めた(仕入れた)人が喜び、その喜びが次のお客様(進呈または販売)、一杯のコーヒーへとつながる。喜びや感動、満足感がなければお客様はモノを買い求めない。改めて商売の基本を再確認した次第です。バックNo.482:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
December 20, 2016
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一番シンプルで手軽にコーヒーが淹れられる方法にハンドドリップがあります。弊社も毎朝カッピング(評価)を兼ねて、私も含め当番制でその日のコーヒーをドリップします。コーヒー粉量、湯温、蒸らし時間、抽出量を定めて抽出時間も控えているが、微妙に担当ごとにお湯の注ぎ方が違う。時間がなくてお湯を勢いよく入れて粉を躍らせてしまったり、必要以上にお湯を溜めてしまったり様々です。大事なのはコーヒーのエキスを最大限有効に取り出すこと。無理なく無駄なく適量をコーヒー粉全体に浸み渡らせることが重要です。バックNo.481:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
December 1, 2016
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昨日の雪には驚きました。寒波到来で布団を一枚追加したり冬支度に追われました。初雪と同時にコート、マフラー、手袋を出して初装備の出勤です。急に寒くなったので、自分でもびっくりする程の手際のよさです。リビングにまだカーテンが無いので、昨晩は窓に結露が出来て拭き掃除でした。こんな時、温かい一杯のコーヒーがより一層美味しく感じます。バックNo.480:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
November 25, 2016
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世界最大のコーヒー生産国ブラジル、昨日はその中でも多くのカップ・オブ・エクセレンスを生み出してきた地域の農園主ルイス・パウロ氏のプレゼンテーションに参加しました。日本は世界でも有数の消費国、クオリティーを求める国としても評価が高く、その情報収集も兼ねてのプレゼンでした。より良い品質のコーヒーを作りたいという情熱と熱心さが話の節々から伝ってきます。彼は世界のコーヒー生産国の80%を訪問し研究を重ね、ブラジルコーヒーの品質向上に努める姿勢が素晴らしいと思いました。バックNo.479:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
November 18, 2016
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世界有数のコーヒー生産国が集中する地域、北米と南米の中間に中米諸国があります。グアテマラ、コスタリカ、エルサルバドル、ホンジュラス、パナマ、ニカラグア等です。その国々のニュークロップ(新豆)は、日本のちょうどコーヒー需要期に合わせたかのように入荷して来ます。先月のコスタリカに続いて、グァテマラ カップ・オブ・エクセレンス2016が入荷しました。順次ご予約の自家焙煎店様にお届け致しますので、よろしくお願い致します。バックNo.478:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
November 8, 2016
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寒々しい昨日とは打って変わって、気持ちよく晴れ上がって暖かい文化の日です。今日はこれから、友人が今週末のイベントでコーヒーを販売するというので、オフィスで実技レクチャーをします。一度抽出方法を覚えれば、どなたでも出来る半自動のコーヒーマシーンです。今週は天気予報も週末まで晴れるというので、イベントのご盛会を祈ります。バックNo.477:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
November 3, 2016
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11月の声を聞いたら急に寒くなり、今日は今にも雨が降り出しそうな一日です。昨晩は誕生日会で遅くなって、ちょっぴり風邪っぽかったですが一晩寝たら治りました。寒くなって風邪ひきさん多いです、皆さんどうぞご自愛ください。先月のコスタリカCOEに続き、本日グァテマラCOEが入荷します。ご予約の皆様には順次発送致しますので、少々お待ちください。遅れていたコスタリカのシールが入荷、準備出来次第お届けいたします。バックNo.476:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
November 2, 2016
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今日から11月、秋も深まりいつのまにか朝はコートが恋しい季節となりました。真冬の寒さになるまでまだ早いと、ノンコートで出勤した雨の火曜日です。オフィスの中を整理してたら、コーヒーの関連器具がいろいろ、ドリップセット、陶器の紅茶ポット、水出しピッチャー、はたまたアウトドア用(アルミ製)のコーヒーセットまで出てきた。ご希望の方がいらっしゃいましたら、お分けしますので遠慮なくお申し出下さい。出先の途中ホームセンターで必要なもの購入、ガーデンテーブルいいなと思ったけど見るだけでスルーとなりました(笑)。バックNo.475:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
November 1, 2016
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大陸からの高気圧が張り出し、昨日の暑さから風向きが変わって爽やかな金曜日です。気持ちよい季節を迎え、公私ともに目標に向かって積極的にアクションをお越しましょう。精一杯仕事して精一杯余暇を楽しむ。スポーツの秋、食欲の秋、そして美味しいコーヒーの秋です。コーヒー求めて旅するのもいい。何も遠くへ旅しなくても、コーヒー好きなら地元を散歩しながらコーヒーブレイク楽しもう。バックNo.474:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です。^^b
October 21, 2016
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今年6月に開かれたオークションの珈琲生豆2種類が入荷致しました。パナマ エスメラルダ農園ゲイシャ(下・22.7㎏)とコスタリカのカップ・オブ・エクセレンス(上・30㎏)です。2016年の新豆が秋から年末の需要期に向けて、順次お客様のコーヒー専門店等で限定販売されることになります。予約限定で数量に限りがございますが、ご希望の方はこちらまでお問い合せ下さい。 バックNo.473:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
October 7, 2016
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昨日は10月とは思えない暑さ、32℃まで気温が上がり真夏日を記録しました。台風は多いし天候も不順、温暖化の影響が出ています。この秋も弊社は、11月にかけて毎週のように開かれる学祭やイベントにコーヒー提供で協賛します。各方面から希望や問い合わせがあるのですが、以前からの長いお付き合いの方々に限らせて頂いてます。秋はコーヒーの美味しい季節、皆様に喜ばれるよう努力致します。バックNo.472:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
October 5, 2016
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あれこれ多忙を極めた9月が今日で終わる、あっという間に一か月が過ぎ去った。家の引っ越しもして環境も変わり、また新たな気持ちで仕事に邁進しています。今週はコーヒー展示会SCAJ2016が今日まで開催、そして明日10月1日はコーヒの日と業界も弊社もコーヒーの販売促進に力を注いでいるところです。消費の伸びてる中国や新興国も積極的にコーヒー振興に力を入れています。バックNo.471:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
September 30, 2016
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昨日は日本スペシャルティコーヒー協会主催の展示会SCAJ2016へ行って来ました。コーヒーロースター、珈琲豆輸入商社、自家焙煎店、コーヒ器具機械、輸出業者関連ブースは200社以上が出展してます。コーヒー試飲は20ヵ国を超える生産国の農園ものの中から、興味ある品15杯ちかくをカップしました。ラテアートも益々クオリティーが上がって、このタイガーは素晴らしい、まるで筆書き作品のようです。お取引各位やお客様とコーヒーの最新情報を意見交換して来ました。尚、会場は東京ビッグサイトにて、30日(金)まで開催してます。バックNo.470:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
September 29, 2016
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日曜日から急に涼しくなって、今朝は寒くて目が覚めました。タオル掛け一枚では冷えたらしくて、トイレに3回も起きちょっぴり寝不足気味な月曜日です。マーケティング兼ねて久しぶりにマックでコーヒー、お酒を飲んだ後なので酔い覚まし的でした。アルコール入ってるので味覚チェックは鈍感になってるけど、まあまあ美味しかった。バックNo.469:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
September 12, 2016
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昨日は今年6月にアイルランド・ダブリンで開催された、コーヒー抽出における技術と味覚を競う世界大会で優勝された粕谷哲氏の報告会に参加しました。名付けてWorld Brewers Cup Championship 2016、ブリュワーズとは機械ではなくてペーパードリップ、ネルドリップ、フレンチプレス、エアロプレス等の手動抽出によって味と技術を競う大会です。世界大会では世界に通じるコーヒーの味、何が求められているかを追求できる能力が問われます。コーヒーの素材はもちろん、焙煎、粒子、湯温、湯量、ドリップの仕方等、世界チャンピオンのノウハウと体験を聞くことが出来て有意義な時間でした。最後に彼がドリップしたクリーンで甘味とうま味のある美味しいコーヒーご馳走になりました。ありがとうございます。バックNo.468:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
September 6, 2016
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お昼は昨日の投稿のこともあって軽めのランチ、更科蕎麦のざるそばにしました。白いそば粉の細めの麺はコシがあって、さっぱりして美味い。さて、毎年恒例のコーヒーフェアが今年もスタート、素敵な賞品応募が開始されました。詳細はこちらからどなたでも応募できますので、どうぞ振るってご参加下さい。バックNo.467:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
September 3, 2016
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毎朝実施しているコーヒーカッピング、SUNNYオリジナル並びに買付の新しいサンプルを毎日繰り返し行う。ハンドドリップでは基準を定めて、コーヒーの焙煎度合いによって抽出温度は85℃と90℃の2種類、蒸らし30秒、定量を抽出しその時間を必ず報告する。同じコーヒーを同じ条件でドリップしても必ず、味と抽出時間に違いが出る。今朝はその抽出時間が普通より1分以上長かったので、味に懸念があったが逆に評価は良く、旨味が出て意外でした。結果としてコーヒーの素材、原料が良いということで結論付けた。このように毎日同じ条件でドリップしても味に違いが出る。今日はそれがいい意味で逆に作用して驚いた。コーヒーは奥深い!バックNo.466:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
August 25, 2016
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今日から7月、うっとうしい梅雨空が続きますが、まもなくスカッと青空の広がる暑い夏が訪れます。 さて、コーヒー場面をテーマにした、フォトコンテストを企画しました。詳細応募要項はこちらから写真好き、コーヒー好き、もちろん我れと思う方はどなたでもふるってご参加下さい。 バックNo.465:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
July 1, 2016
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今月最後のカップオブエクセレンス・オークションに向けて、昨日は出展コーヒーのカッピング(テイスティング)に参加しました。 グァテマラの農園や地域ごとに今年のCOEエントリーは20ロット、集中力を高めて全種カップしました。昨年より数量が減ったことで、クォリティーも上がり高値がつくこと間違いありません。30日のオークションに参加予定、ご希望の方には小分けも致しますのでどうぞご用命ください。 バックNo.464:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
June 28, 2016
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第4回カフェ・喫茶ショーが明16日(金)まで東京ビックサイトで開催されています。 お客様、お取引様各社が出展しているので、私は明日午後は会場にいます。お越しの際は是非ご連絡お待ちしています。 飲食店、業務店関連のコーヒー豆、飲料、食材、商材各種が一堂に集まってるので、数時間で充分な情報収集が可能です。興味ある方は、是非お越し下さい。詳細はWebサイトこちらから バックNo.463:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
June 15, 2016
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オンとオフが交錯する土曜日、午前中に身体のマッサージしてその足でオフィスへ出ました。 ランチの後、久しぶりにセブンカフェでコーヒー(税込100円)を購入、発売当初の味をキープしているか確認したくなりました。味のバランスがとれて悪くないのだが、マシンの抽出温度が高いのか、豆の品質か苦渋さやや口に残る。 気温が上がって暑いので、その影響が出てるとしたら抽出温度を下げて微調整するとよいと思いました。もう一仕事してから帰ります、といっても今晩は学校関係の懇親会があるので遅くなります。 バックNo.462:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
June 11, 2016
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今年の1月にネットオークションが開かれたブラジル カップ・オブ・エクセレンスが入荷しました。ブラジルコーヒー本来のナチュラル精選方式なので、香味豊かで人気があります。 荷姿は30kgバキュームパック(15kgアルミ袋X2)カートンとなっています。準備が出来次第、ご予約頂いてるお客様方に発送致します。 バックNo.461:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
June 8, 2016
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昨日は真夏の暑さになって30℃越え、スーツの上着はオフィスへ置いて外出しました。 来月オークションが開かれるパナマコーヒー、エスメラルダ農園ゲイシャ種のカッピングに参加しました。 この農園のゲイシャが初オークションで高額の値がつき、コーヒー業界を驚かせた経緯と実績があります。それ以来根強いファンがいて、人気のオークションとして今も続いています。はてさて今年のクォリティーは・・エントリー数は全15ロット、例年よりやや少ない分価格が上がる可能性が大です。 バックNo.460:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
May 24, 2016
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昨日は午後1時から半日、加盟する東日本コーヒー商工組合の理事会と総会でした。 こちらが今回初めて利用する会場からの眺め、緑が多くて気持ちいい。今年は役員改選があり選挙管理委員として、開票集計のお手伝い。結果再任することになり、理事のお役を引き受けることになりました。 微力ですが、引き続きお手伝いさせて頂きますのでよろしくお願いいたします。 バックNo.459:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
May 17, 2016
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風薫る5月、天気も安定して初夏のさわやかな季節となりました。 汗をかいた後にのどを潤したい時は、やはり冷たいアイスコーヒーが一番です。ぐい飲みしたい時は、普段より1~2割薄めにすることで一気にのどを潤せます。抽出液と氷の量で濃度を調整、暑い時はお好みの濃さでアイスコーヒーお楽しみください。 バックNo.458:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
May 13, 2016
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昨日の雨模様な天気も安定して、今日は爽やかに晴れ上がりました。GW明けの忙しさも一段落して、やっと自分ペースで必要業務に勤しめています。 コーヒーショップでは、最近ひと手間かけて抽出するハンドドリップがブームです。それと共にコーヒー専用の細口ポットも容量別、メーカー別にバリエーションが豊富になりました。効率優先で機械的にドリップするのとは別に、おもてなしに通じる貴方の為の一杯、美味しいコーヒーの一杯です。 バックNo.457:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
May 12, 2016
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近所でリニューアルした量販店、コーヒーコーナーを市場調査する。 写真は販売コーナーこれでも全体の1/3程、国内外のブランド約40銘柄、これに種類が加わるからアイテム数は数百種類になる。 包装形態も様々、価格もリーズナブルな買い頃から高価なkg数万円するものまで多種多様である。コーヒーに携わってる私でもどれを買ったらいいか迷うので、一般の方はどれを選んだらいいかわからないだろう。 実際、棚の前で15分近く品定めをしながら、手に取っては棚に戻しあれこれ迷っている人がいました。 品質、価格、ブランド力等この中の競争を考えると、現在SUNNYコーヒーをご愛飲頂けてるお客様には、心から感謝その一言につきます。 バックNo.456:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
April 20, 2016
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雨が降るのか降らないのか、寒いのか暖かいのか、今朝は服装にも迷いながらの出勤でした。週初めだったか真冬並みに5℃まで下がって、風邪ひいた人もいるのでお気をつけを! さて、戦前の珈琲本より全5回最終編(Part.1はこちら)珈琲のいれ方について どんな珈琲をどんな割合で混合すれば一番うまいかといふに、それは「貴方がうまいと思ふやうにいれたのが一番うまい」と答 へる外はない。人によって嗜好が違ひ、各人は自分の嗜好を主張する権利があるのだから。例へば私の店へくる外国人は、私のいれる珈琲をほめてくれるが、日 本人には少しこってりし過ぎてゐると評される。どうもそれはそれは貴方の舌が悪いのだ---といふわけにはいかない。ここではブレンドの一般的な割合として、モカ五、ジャバ五を中心にその前後が紹介されていました。 コーヒーは嗜好品なので、店主がお気に入りのコーヒーを薦めても、お客様が美味いと思うとは限らない。だからと言って、原材料コーヒー豆のカッピング、吟味を怠たることは出来ない。コーヒーを愛する戦前の昭和モダンな人たちも現代と全く変わらず、その時の一番美味しいコーヒーを追求し提供していたことを再確認しました。 バックNo.455:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
April 14, 2016
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久しぶりに朝から青空が広がり、暖かくて気持ちいい金曜日です。 このブログでシリーズでお送りしてる「戦前の珈琲の本」、その中から今日は珈琲の飲み方について通人は珈琲を飲む前に先づ水で口中を浄める。ほんたうに味ふためには口中の臭ひ、滓などが邪魔になる。ちや うど鮨通が鮨を 食ふ前に生姜とお茶で口を浄めると同じである。それから、砂糖もクレームもいれない生のまゝの珈琲を一口口に入れてしみじみと味ふ。この一口が珈琲通の最 も尊重するものなので、味も香りも凝ってこの一口に味到せられるのである。砂糖を入れ、クレームを加へてからでは、どうしても珈琲そのものの特色は幾分か 緩和せられ、従つてその珈琲の真味にふれることができぬ。だからといつて、全然砂糖もクレームもいれずに飲むのは刺戟が強すぎるし、殊に後の気持がよくな いから、生の珈琲は最初の一口にとゞむべきである。85年も前に、既にここまでコーヒーの楽しみ方を綴っているのには些か驚いた。ブラックで飲むのを生の珈琲と述べ、最初の一口で味わってとゞむべきというところが時代らしい。 バックNo.454:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
April 8, 2016
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昨日の昼から風が急に北風に変わり寒い、今朝は雨模様もあって薄いレインコート着て出勤です。 今朝のコーヒーカッピングは、カリビアンのドミニカ。ほどよい酸味とソフトな味の美味しいコーヒーでした。 時代が変われば、地域が変われば、国が変わればコーヒーも色々である。本(ブログPart.1はこちら)の中から抜粋・・仏蘭西の家庭などでは、よく客に出した残り、又は晩餐後の珈琲をそのまま陶器に入れて保存し、翌朝瀬戸引き鍋(キャスロール)に入れて煮沸し、すぐ火から下ろし、前日と同じやうに濾過した後、牛乳を澤山入れ、牛乳入珈琲(キャフェー・オー・レイ)として飲んでゐる。仏蘭西の婦人はこまかいので有名だが、それでも珈琲の入れ惜しみなどしない。却って分量を余計にして二度目にもうまく飲めるやうにと心掛けてゐるのである。フランスという土地柄、水に恵まれないことから焙煎を濃くして牛乳で割るのだが、コーヒーは節約しながらも上手に使う習慣があったようですね。 バックNo.453:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
April 5, 2016
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暦が変わって4月、年度替わりということもあってお正月かのように気分が一新しています。 さて昨日に続いて、戦前の昭和6年発行の珈琲の本からその話題です。お爺さんお婆さんは日本茶を飲む。中年の男女は日本茶も飲むが珈琲も嫌ひではない。青年男女は断然珈琲ばかりを愛する。---と言っても大して誇張ではないほどに、今では珈琲は私達のものなのである。 にも拘らず、珈琲の知識は珈琲そのものの普及の五分の一も普及してゐないのはどうしたものか。珈琲を愛飲するからには、一通りは珈琲のことに通じて置くのが、文化人のたしなみといふものである。今更ながらに驚いているのは、85年も前からコーヒーは注目され好まれ、現代とさほど変わらないではないか。文化人のたしなみと言われるほどに、当時からコーヒーは価値ある飲み物だったのだ。 バックNo.452:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
April 1, 2016
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ピーヨピヨピヨ、ピピヨピ~よピよ、今の仮オフィスは住宅街なので、一本通りを入ると静かで鳥のさえずりが、出勤途中迎えてくれます。 コーヒーの親しいお客様「香炉庵」の細山さんから、昔の珈琲本を教えて頂いた。なかなか面白いので、何回かに分けてご紹介する。タイトルは”喫茶とケーキ通”、昭和6年(1931年)4月1日に発行された本です。道で知人に会ったとする。「やあ、そこで珈琲(キャフェ)でも飲まうか」、これが近代青年の交換する挨拶である。赤瓦でペンキ塗りの文化住宅を訪れて、断髪洋装のモガ夫人に、まず第一に接待されるのも珈琲(キャフェ)である。読者人が読み疲れ、考へ疲れて、まず胸に浮かぶのも香り高い珈琲である。年々発展してゆく都市の郊外で、最初に決まって見受けるのも、湯屋の煙突と生蕎麦の看板と、そして必ず一軒の珈琲店である。まことに一九三一年は、珈琲の時代だ。 85年も前から、珈琲がこんなに注目された日本の国民性を思うに、戦争で珈琲が入荷しなくならなかったらジャポニズムの珈琲文化はもっと早く世界をリードしてたと思わされたのである。 バックNo.451:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
March 31, 2016
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気温は寒くないのですが昨晩から、雨が降り続いている週明け月曜日です。喉のコンディションが良くないと、毎朝のコーヒーカッピングも的確な味判断が出来ません。通院して風邪薬を飲んでいるのですが、長引いててちょっぴり焦っています。 体調が万全でないと仕事に影響が出るので、早く治して美味しいコーヒー楽しみたい。 バックNo.450:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
March 7, 2016
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昨日は全日本コーヒー組合連合会の記念式典が開催され出席しました。光栄にも萩原会長から感謝状を賜り、心より感謝申し上げます。 2年前東日本地区の70周年が行われましたが、改めて業界の歴史と先人たちの努力に敬意を払わずにはいられません。今まで培ってきた日本の珈琲文化を、これからもより発展するよう微力ながらお手伝いさせて頂こうと思います。 終了後の記念パーティーでは、業界仲間と懇親を深めることが出来ました。ありがとうございます。 バックNo.449:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
February 27, 2016
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昨年4月から食品の表示基準が変わり、その講習会に出席しました。猶予期間は5年間、2020年までに施行内容に基づいてラベル表示を全て変えなければならない。 消費者庁ご指導の下、一般消費者によりわかり易い基準が定められ食品メーカーは順次励行する。 終了後は17時より業界役員会、主たる議題の来年3月までの年間スケジュールが決まりました。 今朝は味覚情報の収集、最近テレビCMで流れてるレギュラーソリュブルコーヒーを実際にカップしてみる。 挽き豆包み製法で深いコクというこだわりが、インスタントのわりには感じられました。 バックNo.448:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
February 18, 2016
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コーヒーの抽出後に出るコーヒーかすには、色々な使いみちがあるのはご存じだと思います。消臭剤や肥料、防虫剤、入浴剤等に利用している人も多いでしょう。 他にコーヒースクラブとして美容に、肌のごわつきやむくみ解消の美肌効果にもいいと言います。オリーブオイルと混ぜて利用するレシピが、こちらに掲載されてますので参考にしてみて下さい。 コーヒー好きには毎日必ず出てくる抽出かす、 上手に再利用してみましょう。 バックNo.447:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
February 12, 2016
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今日から2月、どんよりして曇ってるので寒い月曜日です。昨日はのんびり身の周り整理や家の掃除をして、近くへ買い物に出ました。 最近リニューアルしたイオンですが、店内にイートインのドリップカフェがありました。コンビニと同じように、セルフでコーヒーが税込100円で飲めます。イオンも自前で参入してコーヒーは益々激戦!!。残念ながら購入しなかったので味はわかりませんが、近いうちにカップしてみます。 バックNo.446:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
February 1, 2016
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本格的な冬を迎え、寒さと上手に付き合って美味しいコーヒーを楽しみましょう。仕事がらオンオフいつも、コーヒーは生活の中にすっかり溶け込んでいます。 今朝は出社と共にカッピング兼ねて、ハンドドリップでコーヒーを淹れました。10カップ分の社内基準はコーヒー粉70g、湯温90℃&85℃(焙煎度により分ける)、蒸らし30秒、ドリップ時間3分※である。※これだけは流動的で、10カップ分落ちるまでの時間を必ず計る。同じ条件でドリップしても味の違いが時間に出るからである。仕事に集中する時、疲れた時、憩う時、そばにコーヒーは欠かせません。 バックNo.445:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
January 21, 2016
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連休明けは初雪が舞って寒い一日、最高気温10℃以上というこの冬の暖冬記録が途絶えました。今まで暖かかったので、寒さが身に沁みます。皆さん風邪ひかないように! 先日年始の挨拶まわりで、久しぶりにお客様の店で弊社のSUNNYコーヒーを頂戴しました。社内では毎朝コーヒーのカッピングで味見してますが、お客様の店で飲むのは久しぶり。う~む味チェック、コーヒーの温度もよし、ブレンドの特徴のビターマイルドさも口の中に沁み渡って、欠点もなくクリアーな味で満足。ランチ後の締めのコーヒーなのでほどよい苦みが、美味しい食事の余韻も損なわず合格です。 昨日は成人式でしたが、成長した我が子が社会のお役に立っているか心配なのと同じ気持ちです。(笑) バックNo.444:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
January 12, 2016
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世界のどこの都市にもスターバックスはあるが、それぞれの国にもコーヒーは独自のスタイルがある。 読売の12/8付夕刊に著述家湯山氏のコラムが掲載されていた。 パリでは一人旅していてもギャルソン(ウェーター)なるプロが、優しい心遣いと会話でもてなしてくれる。イタリアのバールは立ち飲みスタイル、濃いめの甘いエスプレッソをきゅっと空けて、長居をせずに立ち去る。日本の喫茶店は、仕事場でもなく家庭でもない、第三の居場所として定着している。珈琲専門店では一杯のコーヒーに全神経を傾けその味を楽しみながら、その場に流れる時間と空間を愉しむ。 -ここまで参考-その日その時々とそのシチュエーションで、自分好みのコーヒーブレイク楽しみましょう。 バックNo.443:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
December 11, 2015
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朝起きた時は首の痛みがありましたが、掃除機出して部屋の掃除したら大分治まりました。やっぱり身体を動かすと血流がよくなって、コリもよくなります。 さて、週末オークションもののカップ・オブ・エクセレンスコーヒーが入荷しました。 6月実施のグァテマラとメキシコの2種類です。写真は前者の生豆30kgカートン、15kgバキュームパックが2袋入っています。暮れのコーヒーギフトやお正月の祝いコーヒーとして如何でしょう?今年も3週間ほどで終わり、やり残したことが無いようにしなくては!! バックNo.442:珈琲場面オンとオフ(↓スクロールしてネ) ■サニーフーヅオンラインショッピング■ ●コーヒー豆 ●サワー濃縮果汁 ●フルーツ&フレーバーシロップ 人気blogランキングに参加中応援いつも感謝です^^♪
December 5, 2015
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