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2013.07.06

2ヶ月ほど前から、食パンを作っています。
いわゆる、パン焼き器をつかってます。

ずっと、順調に製造してきました。
1回作ると、女房と二人の朝食3日分、8枚切の厚さで6枚です。

強力粉はイーオンのTop Valueだと1kgが250円弱。
これで、1斤の食パンが4回作れます。
パン屋で買うと1斤250円くらいですから、自製は安いですな。
さらに、大手パンメーカーの食パンなら140～160円ですが、
あんまりおいしくない

美味しい食パンができていました。

ところが・・・・
6月後半から2回続けて、パンのふくらみが足りないのです。

原因は何かと考えたら、どうやらイースト菌が劣化したらしい。
それで、昨日は倍量のイースト菌を加えたのだが、ますます膨らまない。

イースト菌の箱には、時間がたつとふくらみが悪くなると書いてある。

以前に使っていたイースト菌は1箱に6gの子袋が5つ入っていた。
今回使っているのはイーオンのTop Value品で1箱に50gの袋が一つである。
これは、袋を開けてしまうと、密封できない。
空気に触れるし、水分も吸ってしまう。

つまり、以前のイーストは6g使えば、次は新しい袋になる。

だから、以前はイースト菌の劣化を経験しなかったのだ・・・・・

と、考えたのですが～～

果たして、この推論は正しいでしょうか？

今日、新しいイースト菌を買いに行ってきます。
答えはその後です・・・

評判が悪いので、なんとか、きちんとふくらませないといけません。

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