おいしいパン物語

電気オーブンって、温度が低いから高めに設定した方がいいとか、

本に書いてある通りに焼くとちょっと焦げ目になる・・・。
（って、今頃気づいたのかぁ～～～w(☆o◎)w）

と言う訳で（？）今日は、自家製レーズン酵母で焼いたバケットです。
今回はＨＢで起したレーズン酵母のエキスをから元種を作り、それを使って焼きました。

元種とは、エキスと粉を混ぜて、発酵させたもの。
それを３～４回繰り返すと、力強い天然酵母が出来るそう。

 初回　発酵前　　　　　　　　　３回目　　発酵後　　　　　　　４回目　　発酵後完成！


オートリーズに３０分、１次発酵５時間半、パンチ後２時間。
（オートリーズとかパンチとか最近仕入れた言葉(￣ｍ￣〃）ぷぷっ！）
作り始めてから、出来上がりまで９時間半。
みんなブログで簡単に「天然酵母のパン焼きました～～！」って書いてるけど、
こんなに大変な思いしてるの～～？？？
パン制作時間が長いと、ブログも長くなる私って・・・
人間出来て無いのかも・・o(￣ー￣；)ゞううむ


さて、問題の断面です。

　　完璧じゃないけど、気泡がボコボコ！
この天然酵母のパンを作りたい！と思ったのは、友達のあいりおーさんのバケットの断面に惚れちゃったからなんです。
バケットの気泡は、どーーしてもイーストパンじゃ難しい！
それが、天然酵母では作れるのかぁ～～！とチャレンジ～～～。
今回のはまだまだだけど・・・、もっと修行しなければーー。

と、張り切ってる私に家族は・・・
「またフランスパン？」「ラスクね！」「そんなに頑張って、今までのとど～～違うわけ？」
私・・・「ｳ･･ ｳﾝ(･_･;)気泡がね、違うの・・」
家族「そんだけ～～～？？？」
いや、味も違うの！この粉の味、君達にはこの味がわかんないんだよーー。゜゜(´□｀｡)°゜。ﾜｰﾝ!!
負けない！！！

もうひとつ問題が～～～！
底が割れるんです。　　　

成型の時に綺麗に閉じてない？
２次発酵が完璧じゃない？
みなさ～～ん、アドバイスお願いします～～<(_ _)>



さて、昨日焼きました牛乳パン。
朝、サンドにして食しました～～♪

　　卵サンドとハムサンド

美味しいね～♪ヽ(*＾∇＾*)ﾉ*:･'ﾟ☆