おいしいパン物語

このバゲットも ゆっくり発酵バゲット と一緒の日に焼いたもの～！

そう！　イーストvsホシノ　の比較です！！！

でもね・・・この日のホシノバゲットは今までの最悪の出来

全然軽くないの。もっっっっっちりバゲット。

前回のオフ期間に焼きまくった、軽くて美味しいホシノバゲット

あの頃とは・・・季節が違う～～！温度が違う～～！

なかなか膨らまない。。。

だけど、比較ってことは一緒の日に焼かなきゃ！とちょっと焦ってしまったようで・・・。

そのうえ、いつもと違って手捏ね（イーストバゲットに合わせる為）

これももっちりバゲットの原因かも？

大きい気泡もみえず、みっちりと・・・。

とりあえずピチピチ・パキパキはあったんだけどね。

手前がホシノ　奥がイースト

両方とも粉は同じトラディッショナル。フランスパンコースで焼成。

吸水は６２％くらい。でもホシノの方が生地、ヤワヤワ。

そのせいもあってか、成型の時ホシノバゲットの方が伸びて細長い形に。

にしても・・・酵母が違うだけで、こんなに焼色が違うなんて！！！

問題のお味です！

WINNER・・・ゆっくり発酵のイースト少なめバゲット

軽くて、あっさり、そして粉の旨み・香り！

２０時間くらいかかったかいがありました！！！（かかりすぎ？）

けどね、本当は・・・ホシノ酵母もここで負ける子じゃないんです！！！

今回は・・・私の育て方が悪かっただけで～～～

（その上、ホシノの方がお値段高いという意地もある。あ、貧乏くさい？）

今回この比較実験に友達家族も巻き込んで、モニターになってもらいました。

なんせウチの家族は・・・

息子・・・端っこだけ齧りついただけで

「（ホシノバゲ）こっち粉っぽい。だから（イースト）こっちがいい！」

おい！それは粉のとこ舐めただけじゃないのかい～～～？？？

ダンナ・・・「変わんない」

全然モニターにならない～～

友達の所はみんな揃って、じっくり吟味し、イーストバゲに手をあげてもらったみたい。

私も今回はイーストバゲ！

じゃあ次は自家製酵母だったらどうかしら～～～？

と・・・バゲット修行（実験？）は続くのであった。。。

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