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今日の徒然_固まった… yossi-2312さん

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2021.03.20

子どもの頃、母がつくってくれた、味噌にぎり。

おにぎりにお味噌を塗りたくっただけのものですが、
おやつ代わりによく食べていました。

お母さんの握ってくれるおにぎりって、
すっごく美味しいんですよね。

先日「カビが！！」と騒いでいた、あの、お味噌ね、
あれ以来、反省して、2～3日に1回は混ぜています。

そのたびに手についた味噌をぺろぺろ舐めて
味見しているんですけど、

なんかね、少し甘めで、ものすごく私好みのお味噌に
育っているんですよ。

魔法のバケツを使っているから発酵が早いのですが、
今回は麹多めだったから、というのもあるかもしれません。

まだ早いには早いけれど、食べられなくもなさそうだなー。

ということで、待ちきれずに、自家製味噌で、味噌にぎり。
手前味噌にぎりにしてみたのでした。

まだ若いお味噌なので、色が白いですね。
初々しくて、いいな。

これから時間が経てば経つほど、黒っぽくなっていきます。

さて、待望の味噌にぎりを食べてみると、

「まだ少し早かった」感は、否めませんでした。

そりゃそうよね、まだ1ヶ月だもの。

ただ舐めてみるだけ、と、実際にナニカに使うのとでは
味の印象も変わってきますし、ね。

そういえば、ムカシ、シェフが、

って言っていたな。
きっと、こういうことなんだろうな。

このお味噌はこのお味噌単独で育てていくけれど、
いま使っている去年のお味噌と少し混ぜて使うのも
いいかもしれません。

私が子供の頃は、そしてウチの母は特に
衛生観念が緩かったから、菌だのナンだのと気にすることなく、
ごはんを直接手に取って握っていましたし、
私たちももちろん平気で食べていました。

私は、手がベタベタになるのがイヤで型を使いますが、
母のおにぎりが美味しかったのは、手で握っていたから、
というのもあるのでしょうね。

いまでは立場が逆転して、
私の方が母のためにおにぎりをつくるようになりました。

朝、食欲がなくてグズっているときでも、
曲げわっぱに入れたおにぎりを見せれば、
「美味しそう♪」と飛び起きます(笑)

今度、味噌にぎりにしてみようかな。

ありがとうございます。

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