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2016.04.12

◇　栗ガニ

カテゴリ：食事、食品、飲料

以下 カニの総合情報サイト から引用してみると

クリガニ科で食用とされるのは、毛ガニ、栗蟹、トゲクリガニの３種で、それぞれとてもよく似ています。栗蟹は毛ガニと比べて小ぶりで甲羅が横に張り出した菱形のような形をしています。収穫量が少ないため全国的に流通しない地域限定の名物的なカニです。肉量が少なく商品価値が低いため、味が似ている毛ガニの代用品として半値以下で取引されています。「毛ガニ」と偽って販売する事例もあり、とても安い毛ガニと思って買ってしまう人もいるようです。

旬は12月～3月頃です。生息域が異なりますが外見がそっくりなトゲクリガニともよく混同されます。塩茹でにしたり、蒸して食べる栗蟹の味は毛ガニとほぼ同じともいわれますが、値段相応の味という人もいます。茹でたてなら、毛ガニの味と比べても引けをとらないという人もいて、たくさんの量を食べたい向きに人気があります。味噌汁にしても濃厚でとてもおいしいダシがでるということです。

毛ガニと違ってメスが禁猟となっていないため、内子（甲羅の中にある卵巣、未成熟卵）や外子（受精卵）を食べることができます。そのため栗蟹のファンもいるようです。

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地域限定の名物的なカニ！　北海道などの現地ではかなり安く手に入るようです。毛蟹と比べて小さいというのもあるでしょうが、1匹100円台、200円台で手に入るのでは。私も食べてみて、味は毛蟹に似ているし、安いしで申し分ありません。小さい分食べにくいという点はありますが、カニ好きにはぜんぜん平気です。

こういうカニがスーパーにも流通してくれるとありがたいですが、単価が安いのでたいした利益にはならないので、ズワイ、タラバ、毛蟹などの値段のはるカニばかりみかけます。