ブログ「食い道楽」

今日、スーパーで「ウマヅラハギ」が安かったので購入しました。中サイズ×４匹で￥400。

故郷、讃岐では「カワハギ」と言えば「マルハギ」の方がポピュラーで、しかも「ウマヅラ＝ナガハギ」よりも格上の印象があります。特に、みそ汁やナベに入れたときの「肝」は最高！！　まあ、これは帰省したときの楽しみとしておこう。

何故か、こちら（関東）では「マルハギ」はほとんど見かけず、「ウマヅラ」も、頭と内臓を取ってしまってあります。何にするのかな？　

肝がないので、「煮付け」で食することにしました。鮮度は悪くないので、まあまあイケル。煮付け用の魚の種類が少ないこちらでは、良いかもしれない。

とにかく、「カワハギ」は身ばなれが良いのが特徴。初心者向けとしてはお勧めします。これを、きれいに食べられるようになれば、魚の食べ方を習得できるでしょう。

「カワハギ」は、決して高級魚ではありません。でも、馬鹿にしてはいけません。薄造りにすれば、ふぐにもひけはとりません。私としては、みそ汁が最も好きですが。