levain- retashu

以前、紹介した SP酵母 


何かと言うと発酵力は強かったのですが、 持続性 
が無い事
常温で置いていたら容器の中で発酵しすぎたらしい。

思わぬ落とし穴！

管理を徹底するべきだった、この事をふまえて新たな酵母を入手。

SP酵母とは全く別物名前は「 M70酵母 
」これが、その




発酵力はSP酵母よりやや劣る　でも元気はありそう気泡も
容器から見えるの分かりますか。？

上からの



泡がとても綺麗で雲の上に居るような感じ、見ているだけで
心地よくなりますよ。

生地やパンにした時の味や香りがどんな感じになるのか楽しみ。
早速　元種作らないとね。

「あぁ～柿酵母の元種があったような・・・・」

M70酵母での元種作りは次回って事にしようかな～。
また、ブログにアップしますので楽しみにしていて下さいね。






  

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