levain- retashu

いゃ～　1日は早いものでもう休みが終わってしまう。
1日だけではとても時間が足りない、もう 1日休みたい～～ 
。

昨日の生地はこんなにムクムクと育っていましたよ。
さすが、柿酵母　力強い。



生地にはオレンジピール、紅茶（アールグレイ）
粉は岩見沢産、キタノカオリ400　ウービリエ100　
元種（柿酵母）200

予熱したオーブンに生地を入れ霧を「シュッ、シュッ」とし2分待つ
2分後オーブンのスイッチをON焼きあがったのがこれ！



クープはまあまあ開いている方かなやっぱりのやり方
だとクープは開いてくれるみたい。（自分で納得している）



窯伸びもいい感じですよ、銅天板の底力が効いているみたいで
これは、皆さんオススメの1品ですね。
だけどね～　クープのエッチが立っていない、ペラッとならない物ですかね。
皆さん教えて下さい。

いつものは今日はしていないのでどうなのか
分からないのですが、香りで想像すると意外とオレンジの爽やかな香りと
アールグレイの福与かな香りどちらもケンカしていないみたいです。

明日が楽しみです、生唾が・・・・｢ゴックン」



  

 にほんブログ村 

今週は寒くなるみたいですよ。
今日も応援お願いします、ポチッと！！