levain- retashu

昨日完成した元気ハツラツの新高梨酵母で


粉はお気に入りの南部小麦（50g）と梨酵母(50g）

色々な自家製酵母関係の本を見ていると元種を
仕込む時に粉と酵母はあまり混ぜなくてもいいって
書いてあるのですが、自分はボールの中で粘りが
出るまでグルグル・・と混ぜて容器に入れています。

何の根拠も無いのですが何かこのやり方の方が
粉と酵母が一体になって元気な元種が出来ている
気がします。

まぁ～酵母に元気が無かったらあまり意味が無いのかも
しれませんけどね。

そしてこれが1回目の発酵姿





気泡も細かくこれはいい元種だなとこの時点で確信！！
気が早いちゅ～ねん（笑）
一人ツッコミしている　自分寂しい～。

話が反れたので元に戻して、かけ継ぎは今回も様子を見らがら
3～4回にしようかなって思っています。
香りはアル臭が弱くて爽やかな香りがしています。

ん～　今後が楽しみ。

この事には関係ないけど、今ちまたで話題のダイキンの
加湿空気清浄機買ってしまった。
値段は￥41830高い買い物だ。
新型インフル菌もやっける優れもの、インフルになったら
パンも作れなくなるからね。





これで、少しは気が楽になる様な気がします。

  

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