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Jan 8, 2007
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コーヒーは、カプチーノの上につけるだけでなく、小さな陶器のポットで作るCafe de Ollaにも使う。PiloncilloというメキシコのブラウンシュガーとCanelaをOllaに入れて煮立てる。コーヒーを入れて再び沸騰させて２～３分待つ。濾して飲む。
ところで、日本でもよくみかけるシナモンスティックですが、実はシナモンではない。これはCassiaという違う種類の木の皮なんです。メキシコのCanelaより、味が辛くて、香りもそれほど甘くない。
本物のシナモンは、メキシコとスリランカが一番美味しい。皮が繊細で、家庭でもコーヒーミルなどを使えば簡単に粉にできるのでCassiaより使いやすい。
さて、さて。このCanela de Mexicoを使って、何を作ろうかな。。。
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