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Jan 9, 2007
カテゴリ： 色々レシピ
カボチャのニョッキ、ゴルゴンゾーラソースを頼んだ。
でも、考えてみると実は作ったことがなかった。。。
ヒントになったのは、１月号の「栄養と料理」に載っている
「おばあちゃんの台所仕事」の記事だった。
スイスのルガーノに住んでいるおばあちゃんのことが書かれていて、
中にはニョッキのレシピもあった。
さて、早速作ってみようと思った：
材料：
小麦粉 ２００g
塩 少々
仕上げ：
バター、ハーブ、塩胡椒
作り方：
１）ジャガイモの皮を剥いて、蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
２）マッシャーにいれて、つぶしながらボールにいれる。
３）少しずつ小麦粉を加えて、生地が手につかなくなるまでこねる。
４）細長くのばして、２cm程の長さに切る。
（そのあと、フォークであのニョッキらしい形を作るか、そのままで茹でる）
５）たっぷりのお水で茹でる。浮かび上がったらざるにあげ、湯をきる。
６）フライパンでバターを溶かして、ハーブを加える（セージかロースマリーなどがおすすめです）
７）ニョッキを加えて、２～３分ほど炒める。
８）塩と胡椒で味付ける。
＊ ベーコンやチーズなどをいれても美味しい！
＊ 茹でる前なら、冷凍できる。
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