七国峠のたまご　　　　－小林養鶏農園－

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大寒たまごで運が開けたという方へ　プレゼントします

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たそがれの写真家 @ Re:猛暑と大雨　そして秋(11/01) お久しぶりです。最近の異常気象は本当に…

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2006年03月16日

　さて、たまごの賞味期限とはなんでしょうか。サルモネラ菌の中でも強力なサルモネラエンテディス（SE)による食中毒の発生が問題となり魚や肉、そして卵による被害が出ております。卵ですとサルモネラ汚染されていたとしても菌の増殖の点から産卵から夏場で17日間は発病しません。これを基準として賞味期限が設定されました。

　購入したてなのに古い感じがしたことはありませんか？実は賞味期限が同じでも古いのです。大手だと何ヶ所もの養鶏場から集めてきて一箇所のGPセンターで同じ日付でパック詰めします。中には週１で集卵の養鶏場もあるので1週間の産卵日の差が出ます。養鶏場ごとに日付けを変える手間を負えないので厚生労働省は黙認です。これが産卵日表示に反対した理由。当園では産卵日に出荷するため古いものはないのですが。小売店の中には仕入れてきて好き勝手に日付けを入れているところもあって注意が必要です。

卵というと特売で78円とか無料とかありますよね。当園のお客様の中には“無料でもらったけど気持ち悪いので捨てた”という方がおいでです。全部とは言えませんが問題なのもあります。“特売”で早くさばきたい理由があるからです。わけもなく安いのは相応の理由ありです。

　そんなことで、 産卵日に出荷 の自然卵をよろしくお願いします。
40個写真