人生楽ありゃ苦もあるさ

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March 9, 2005

いかなごのくぎ煮

テーマ：食べ物あれこれ(51820)

カテゴリ：つれづれ～

ご飯がドンドン進む、だんなも子供もジジババも大喜びのご飯の友
いかなごのくぎ煮です☆

毎年この季節に解禁になるんです
んで、各家庭では、つくだに臭がただようという…
でも、これがまたんまいのよぉ～～ｗ

作り方はいたって簡単

いかなごをざるに入れて手早く洗って水を切る
鍋に、濃口しょうゆ２００ｃｃ・ざらめ糖２３０ｇ・みりん１５０ｃｃ・酒５０ｃｃを入れて煮立てる
沸騰したら、いかなごとしょうがの千切り５０ｇを２～３回に分けて交互に入れる
最初は強火で煮立たせて、あくが出てきたらそれをすくう
そして中火ににして、あとはひたすら煮詰めるだけ
途中で鍋返しを何度かして、煮汁がなくなればざるに上げて手早く冷ます

ただこれだけのことなんですわ

結構手間がかかる代物のように思われるけど
作ってみたら、あ～ら不思議ってくらい簡単に出来上がります
各家庭によって、ごまを振ったり松の実やくるみを入れたりするんですけどね
うちは白ごまを入れます

結婚するまでは作ったことがなかったんです
なぜなら、この、生のいかなごが四国では手に入らないからなんですね
近畿地方、それも、大阪湾に面したところだけなのかな？？

毎年かなりの量を作ります
んで、実家に送ったり、近隣の親戚に配ったり
遠方の友達にもらっていただいたりしてとっても喜ばれるのよね♪

小魚を丸ごと食べるから、カルシウム補給にいいしね～☆

さて、今年は何キロ作ろうかな～

買うと結構高いのね～（＾＾；
やっぱり作ろうっと