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2012年12月19日
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おせち用ヤマメの甘露煮仕込み　三股

テーマ： 2013年　通販　おせち料理(18)
カテゴリ： 生活
おせち用ヤマメの甘露煮仕込み　三股


三股町長田の観光施設「しゃくなげの森」で、お歳暮や正月のおせち料理用のヤマメの甘露煮と昆布巻き作りが行われている。 　施設内の養殖場に沖水川の清流を引き込み、約６０万匹のヤマメを養殖。甘露煮や昆布巻きには２年かけて育てた体長３０センチ以上の「尺ヤマメ」が使われている。
　甘露煮は頭と尾を切り落として、鍋で煮込こんで味をなじませる。昆布巻きは甘露煮したヤマメを北海道産の昆布で丁寧に巻いて、さらに煮込む。
　今季は甘露煮８０００本、昆布巻き３０００本を作る予定。甘露煮は１本８００～１５００円、昆布巻きは２本入りが８００円で、ともに施設内で販売し、電話での注文も受け付けている。
　「今年のヤマメは脂がのっている」と池辺美紀(よしのり)社長。問い合わせはしゃくなげの森（０９８６・５４・１３６７）へ。

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最終更新日  2012年12月19日 08時58分15秒
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