＞焼きたてのクロワッサンかあ。
＞美味しそう～^^
ありがとうございます～
＞やっぱり作るより食べる側に行きたいなあ～と思ってしまいました^^;
ははは、私も平日は主に食べる側です。でも、作る側も結構（というか、かなり）楽しいです！パズルも作る側になるのが好きなんですが、解いてくれる人が少ない・・・ (2003年12月15日 23時57分47秒)
＞美味しそう～^^
ありがとうございます～
＞やっぱり作るより食べる側に行きたいなあ～と思ってしまいました^^;
ははは、私も平日は主に食べる側です。でも、作る側も結構（というか、かなり）楽しいです！パズルも作る側になるのが好きなんですが、解いてくれる人が少ない・・・ (2003年12月15日 23時57分47秒)
2003年12月12日
テーマ： パン！ぱん！パン！(3804)
カテゴリ： カテゴリ未分類
焼いた日
2003/11/27 （木） 曇り 室温18℃
涼しくなってきたので、クロワッサンを作るのにいい季節になった。ということで、かねてより懸案であった家でのクロワッサン作りに挑戦することにした。
材料 (1)
強力粉 150g
砂糖 30g
ドライイースト 6g
水（38℃） 125g
卵(M1個) 58g
材料 (2)
強力粉 150g
スキムミルク 6g
バター 30g
材料 (3)
バター（シートバター用） 150g
準備
シートバター用のバターを作る。ダンボールを20x20cmに切ってラップで包み、室温でゆるくしたバター150gを置いてさらにその上からダンボールごとラップで包む。これを麺棒で延ばす。ここでいきなり力を入れて延ばそうとするとラップが破けてしまった。再度ラップで包んで今度はゆっくり押しながら延ばした。ダンボールのおかげで何も考えなくても面白いように四角く延びる。できたら、冷凍庫に入れておく。
かきまぜ 5分
材料(1)をゴムべらでよくかきまぜる。水と卵をあわせて193gとし、電子レンジで温めると38℃になった。
1回目の打ち 8分
材料(2)を加えてまぜる。なぜか、塩が固まって粒になり、打つたびにあたりにバラバラと散ってしまった。なんでだろ？
2回目の打ち 8分
バターを入れてさらに打つ。こねあがり温度は25℃であった。
1次発酵 (32℃) 35分
バット入れ 10分
生地を少し延ばしてバットに入れ、ビニール袋で包んで冷蔵庫へ入れる。この時、シートバターも冷蔵庫に移した。
ロールイン 8分
生地を長方形(20x30cm)に延ばしてシートバターを置き、ミツ折にして上から押さえて生地とバターをなじませる。さらに25x55cmに延ばしてミツ折にし、バットに入れて冷蔵庫へ（図がないと説明が難しいが・・・）生地を延ばす時は打ち粉をしっかりして、台に生地がくっつかないようにする。生地が破けるとバターが出てきてしまうのだ。
冷蔵 20分
延ばし 9分
冷蔵庫から出した生地をまた25x55cmに延ばしてミツ折にする。休ませるときは打ち粉をよく払っておく。
冷蔵 20分
再びバットに入れて冷蔵庫で休ませる
成形 23分
生地を20x66cmに延ばし、底辺が11cmの二等辺三角形を切り出す。三角形の底辺にちょこっと切り込みを入れてくるくるっと巻くとできあがり。巻き終わりは下に巻き込まずに天板すれすれになるようにしておく。これは、層を出すためだそうだ。
仕上げ発酵
第1陣は発泡スチロールで発酵。沸騰したお湯を入れると温度が高くなりすぎるので、ちょっとぬるめの湯を入れると31℃と、だいたいよくなった。これで50分。あまり高温すぎるとバターが溶け出すのでこのくらいの温度で発酵。
第2陣はビニール袋で発酵。こっちはちょっと熱めの湯を入れたがそれでも28℃。第1陣が焼きあがってから焼いたので90分くらいは発酵してるかな。
焼成
発酵が終わったら、溶いた卵を表面に塗る（照卵）。ただし、バターと生地の層のところには塗らない。層がきれいに開かないからだそうだ。
第1陣は250℃で予熱、250℃で4分焼いて230℃にして11分焼いた。オーブンの中を見ているとバターが溶け出してパンのまわりにたまってしまっている。バターが溶けるのはしょうがないとしても、周りにたまっちゃうとそれを吸ってしまいそうだ。うーん、もっと高温で焼いた方がいいのか。
第2陣は250℃で9分焼いて230℃にして4分焼いた。ちょっと黒っぽくなったが、第1陣よりはパリッと焼きあがった。
A
バターを使っててきぱきと作業しなければならないパンだったため、スコーンのように、何回か練習する必要があるなーと思っていたのだが、一発でほぼ成功。うーん、少なくとも焼きたてはメゾンカイザーにも負けてない（自画自賛）。ただ、1日経つとちょっと硬くなってしまい、パンの底にじんわり染み込んでいたバターがちょっと胃にもたれる感じがした。でもオーブンで暖めるとまあ大丈夫だった。クロワッサンはバターが多いので、嫁さんはあまりいい顔をしないのだが、それでもおいしいと言って食べていた。今回はじめて「四つ葉バター」を使ったのだが、これもうまくいった原因の一つかもしれない。冬のうちに、もう2、3回は焼いておきたいものである。
パンパズルヒントその2をどこかに掲載しています。
2003/11/27 （木） 曇り 室温18℃
涼しくなってきたので、クロワッサンを作るのにいい季節になった。ということで、かねてより懸案であった家でのクロワッサン作りに挑戦することにした。
材料 (1)
強力粉 150g
砂糖 30g
ドライイースト 6g
水（38℃） 125g
卵(M1個) 58g
材料 (2)
強力粉 150g
スキムミルク 6g
バター 30g
材料 (3)
バター（シートバター用） 150g
準備
シートバター用のバターを作る。ダンボールを20x20cmに切ってラップで包み、室温でゆるくしたバター150gを置いてさらにその上からダンボールごとラップで包む。これを麺棒で延ばす。ここでいきなり力を入れて延ばそうとするとラップが破けてしまった。再度ラップで包んで今度はゆっくり押しながら延ばした。ダンボールのおかげで何も考えなくても面白いように四角く延びる。できたら、冷凍庫に入れておく。
かきまぜ 5分
材料(1)をゴムべらでよくかきまぜる。水と卵をあわせて193gとし、電子レンジで温めると38℃になった。
1回目の打ち 8分
材料(2)を加えてまぜる。なぜか、塩が固まって粒になり、打つたびにあたりにバラバラと散ってしまった。なんでだろ？
2回目の打ち 8分
バターを入れてさらに打つ。こねあがり温度は25℃であった。
1次発酵 (32℃) 35分
バット入れ 10分
生地を少し延ばしてバットに入れ、ビニール袋で包んで冷蔵庫へ入れる。この時、シートバターも冷蔵庫に移した。
ロールイン 8分
生地を長方形(20x30cm)に延ばしてシートバターを置き、ミツ折にして上から押さえて生地とバターをなじませる。さらに25x55cmに延ばしてミツ折にし、バットに入れて冷蔵庫へ（図がないと説明が難しいが・・・）生地を延ばす時は打ち粉をしっかりして、台に生地がくっつかないようにする。生地が破けるとバターが出てきてしまうのだ。
冷蔵 20分
延ばし 9分
冷蔵庫から出した生地をまた25x55cmに延ばしてミツ折にする。休ませるときは打ち粉をよく払っておく。
冷蔵 20分
再びバットに入れて冷蔵庫で休ませる
成形 23分
生地を20x66cmに延ばし、底辺が11cmの二等辺三角形を切り出す。三角形の底辺にちょこっと切り込みを入れてくるくるっと巻くとできあがり。巻き終わりは下に巻き込まずに天板すれすれになるようにしておく。これは、層を出すためだそうだ。
仕上げ発酵
第1陣は発泡スチロールで発酵。沸騰したお湯を入れると温度が高くなりすぎるので、ちょっとぬるめの湯を入れると31℃と、だいたいよくなった。これで50分。あまり高温すぎるとバターが溶け出すのでこのくらいの温度で発酵。
第2陣はビニール袋で発酵。こっちはちょっと熱めの湯を入れたがそれでも28℃。第1陣が焼きあがってから焼いたので90分くらいは発酵してるかな。
焼成
発酵が終わったら、溶いた卵を表面に塗る（照卵）。ただし、バターと生地の層のところには塗らない。層がきれいに開かないからだそうだ。
第1陣は250℃で予熱、250℃で4分焼いて230℃にして11分焼いた。オーブンの中を見ているとバターが溶け出してパンのまわりにたまってしまっている。バターが溶けるのはしょうがないとしても、周りにたまっちゃうとそれを吸ってしまいそうだ。うーん、もっと高温で焼いた方がいいのか。
第2陣は250℃で9分焼いて230℃にして4分焼いた。ちょっと黒っぽくなったが、第1陣よりはパリッと焼きあがった。
A
バターを使っててきぱきと作業しなければならないパンだったため、スコーンのように、何回か練習する必要があるなーと思っていたのだが、一発でほぼ成功。うーん、少なくとも焼きたてはメゾンカイザーにも負けてない（自画自賛）。ただ、1日経つとちょっと硬くなってしまい、パンの底にじんわり染み込んでいたバターがちょっと胃にもたれる感じがした。でもオーブンで暖めるとまあ大丈夫だった。クロワッサンはバターが多いので、嫁さんはあまりいい顔をしないのだが、それでもおいしいと言って食べていた。今回はじめて「四つ葉バター」を使ったのだが、これもうまくいった原因の一つかもしれない。冬のうちに、もう2、3回は焼いておきたいものである。
パンパズルヒントその2をどこかに掲載しています。
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Re:クロワッサン焼けました～(12/12)
marie jo
さん
Re:marie joさん
＞食べに来ました～笑！
遅くまで起きられてますねー。
＞これはおいしそうですね、ごちそうさまです。^^
＞ぱくぱくぺろり！
＞おいしかったです。
＞（今ホントに食べたい！）
夜食に無性にパンが食べたくなることってありますよね。
-----
(2003年12月13日 01時57分01秒)
遅くまで起きられてますねー。
＞これはおいしそうですね、ごちそうさまです。^^
＞ぱくぱくぺろり！
＞おいしかったです。
＞（今ホントに食べたい！）
夜食に無性にパンが食べたくなることってありますよね。
-----
(2003年12月13日 01時57分01秒)
Re:クロワッサン焼けました～(12/12)
どらねこ さん
焼き立てのクロワッサン食べたいー！！
クロワッサンは難しそうなので一度も挑戦したことがないです・・・。ほんとにおいしそうですね。
今日は覆面パズルをやっつけようとしてがんばってみましたが、いやいやどうやら頭がかたすぎるようです。
ちなみにスーパーコスモハートはまだ迷ってマース。
(2003年12月13日 02時02分22秒)
クロワッサンは難しそうなので一度も挑戦したことがないです・・・。ほんとにおいしそうですね。
今日は覆面パズルをやっつけようとしてがんばってみましたが、いやいやどうやら頭がかたすぎるようです。
ちなみにスーパーコスモハートはまだ迷ってマース。
(2003年12月13日 02時02分22秒)
Re:クロワッサン焼けました～(12/12)
エリリン☆
さん
一発目？とてもきれいに焼けてますね！
ほんと美味しそう～。
私は天然酵母の、バター少なめのクロワッサンしか作ったことがないんです。バターが少ないのに、いつも生地からバターがにじんでしまいます（汗）
クロワッサン、手間がかかるぶん焼き上がったパンの味は格別に思えます。作るのは好きなのですが、気温に左右されるのでなかなか作れません～。 (2003年12月13日 10時36分40秒)
ほんと美味しそう～。
私は天然酵母の、バター少なめのクロワッサンしか作ったことがないんです。バターが少ないのに、いつも生地からバターがにじんでしまいます（汗）
クロワッサン、手間がかかるぶん焼き上がったパンの味は格別に思えます。作るのは好きなのですが、気温に左右されるのでなかなか作れません～。 (2003年12月13日 10時36分40秒)
Re:クロワッサン焼けました～(12/12)
☆ふうせんかずら
さん
焼きたてのクロワッサンかあ。
美味しそう～^^
やっぱり美味しい物をいただくには手間暇かけなければいけないんですね～
やっぱり作るより食べる側に行きたいなあ～と思ってしまいました^^; (2003年12月13日 15時24分59秒)
美味しそう～^^
やっぱり美味しい物をいただくには手間暇かけなければいけないんですね～
やっぱり作るより食べる側に行きたいなあ～と思ってしまいました^^; (2003年12月13日 15時24分59秒)
Re:クロワッサン焼けました～(12/12)
小麦粉っこ
さん
ご無沙汰してます
クロワッサン、美味しそうですね～。
四つ葉バター、北海道のバターですよね、読んでて懐かしかったです。
こっちでもたまに見掛けますけど、メジャーなブランドではないですよね（笑）
最近は忙しくて料理など手抜きが多いです（爆）
師走は掃除が最優先ですから！！ (2003年12月13日 23時02分43秒)
クロワッサン、美味しそうですね～。
四つ葉バター、北海道のバターですよね、読んでて懐かしかったです。
こっちでもたまに見掛けますけど、メジャーなブランドではないですよね（笑）
最近は忙しくて料理など手抜きが多いです（爆）
師走は掃除が最優先ですから！！ (2003年12月13日 23時02分43秒)
Re:クロワッサン焼けました～(12/12)
Nats!
さん
すばらしいですねー。
クロワッサンの焼きたてなんて贅沢うらやましいです。
私も作ってみたいのですが、結構なバターの量にびびっています。
今日はひとまずこちらでパクリ★いただきました！ (2003年12月13日 23時18分00秒)
クロワッサンの焼きたてなんて贅沢うらやましいです。
私も作ってみたいのですが、結構なバターの量にびびっています。
今日はひとまずこちらでパクリ★いただきました！ (2003年12月13日 23時18分00秒)
Re:クロワッサン焼けました～(12/12)
y-flower
さん
はじめまして。私もパンを焼くのが大好きです。
もう10年くらい焼いてますが、クロワッサンだけは難しくてなかなか挑戦する勇気が無くていつもおやつパンになってしまいます。
はじめてでこんなにおいしそうなクロワッサンが焼けるなんてうらやましいなぁ。私もリベンジしようかな？
よろしくお願いします。 (2003年12月14日 23時49分08秒)
もう10年くらい焼いてますが、クロワッサンだけは難しくてなかなか挑戦する勇気が無くていつもおやつパンになってしまいます。
はじめてでこんなにおいしそうなクロワッサンが焼けるなんてうらやましいなぁ。私もリベンジしようかな？
よろしくお願いします。 (2003年12月14日 23時49分08秒)
Re:クロワッサン焼けました～(12/12)
ｕｍｉ33
さん
おお！凄いですね。一発必中とは。
お見事(^-^)//""パチパチ
そうですよね～そろそろ折り込みに挑戦出来る季節ですね。
しかし私も消費するバターの量を思うと・・
よつばったら美味しいけど高いし(笑)
で、なかなか。。。
それにしてもダンボールを下敷きに使うのは妙案。
作る際にはぜひ、真似させてもらいやす。
(2003年12月15日 18時10分21秒)
お見事(^-^)//""パチパチ
そうですよね～そろそろ折り込みに挑戦出来る季節ですね。
しかし私も消費するバターの量を思うと・・
よつばったら美味しいけど高いし(笑)
で、なかなか。。。
それにしてもダンボールを下敷きに使うのは妙案。
作る際にはぜひ、真似させてもらいやす。
(2003年12月15日 18時10分21秒)
Re:クロワッサン焼けました～(12/12)
krtek
さん
たくさん焼きすぎたクロワッサンは冷凍しておいて、ビーフシチューなど煮込み系のおかずのときに
解凍してひたしながら食べるとおいしいですよ！そろそろりんごパンのおいしい時期になりましたね～ (2003年12月15日 21時58分25秒)
解凍してひたしながら食べるとおいしいですよ！そろそろりんごパンのおいしい時期になりましたね～ (2003年12月15日 21時58分25秒)
Re:どらねこさん
＞今日は覆面パズルをやっつけようとしてがんばってみましたが、いやいやどうやら頭がかたすぎるようです。
お、挑戦ありがとうございます。まだまだヒントを追加していきますので、がんばってみてくださいねー。
＞ちなみにスーパーコスモハートはまだ迷ってマース。
なにごとも、買う前が一番楽しい時期だったりしますよね。しっかり迷ってください。 (2003年12月15日 23時52分36秒)
お、挑戦ありがとうございます。まだまだヒントを追加していきますので、がんばってみてくださいねー。
＞ちなみにスーパーコスモハートはまだ迷ってマース。
なにごとも、買う前が一番楽しい時期だったりしますよね。しっかり迷ってください。 (2003年12月15日 23時52分36秒)
Re:エリリン☆さん
＞一発目？とてもきれいに焼けてますね！
＞ほんと美味しそう～。
ありがとうございます～。
＞クロワッサン、手間がかかるぶん焼き上がったパン
＞の味は格別に思えます。作るのは好きなのですが、
＞気温に左右されるのでなかなか作れません～。
そろそろ寒くなってきたので、クロワッサン作りにはいい時期なんじゃないでしょうか。
(2003年12月15日 23時54分49秒)
＞ほんと美味しそう～。
ありがとうございます～。
＞クロワッサン、手間がかかるぶん焼き上がったパン
＞の味は格別に思えます。作るのは好きなのですが、
＞気温に左右されるのでなかなか作れません～。
そろそろ寒くなってきたので、クロワッサン作りにはいい時期なんじゃないでしょうか。
(2003年12月15日 23時54分49秒)
Re:☆ふうせんかずらさん
Re:小麦粉っこさん
＞ご無沙汰してます
お久しぶりのご訪問＆書き込みありがとうございます～。
＞四つ葉バター、北海道のバターですよね、読んでて懐かしかったです。
＞こっちでもたまに見掛けますけど、メジャーなブランドではないですよね（笑）
そうですか？パンを作っている方のページを見ていると、結構メジャーなブランドなのかと思ってました。近所のスーパーにも置いてあったし。もちろん、パンを焼く前には知らなかったですけどね（笑）
＞師走は掃除が最優先ですから！！
先週末はうちも大掃除やりましたよー。私は窓拭き係りでした。
(2003年12月16日 00時07分00秒)
お久しぶりのご訪問＆書き込みありがとうございます～。
＞四つ葉バター、北海道のバターですよね、読んでて懐かしかったです。
＞こっちでもたまに見掛けますけど、メジャーなブランドではないですよね（笑）
そうですか？パンを作っている方のページを見ていると、結構メジャーなブランドなのかと思ってました。近所のスーパーにも置いてあったし。もちろん、パンを焼く前には知らなかったですけどね（笑）
＞師走は掃除が最優先ですから！！
先週末はうちも大掃除やりましたよー。私は窓拭き係りでした。
(2003年12月16日 00時07分00秒)
Re:Nats!さん
＞クロワッサンの焼きたてなんて贅沢うらやましいです。
ありがとうございます。
＞私も作ってみたいのですが、結構なバターの量にびびっています。
そうですね。200gのバターだと、1回でほとんど使い切っちゃう量ですからね。だから、うちの嫁さんもあまり嬉しがらないです。最近は、バターじゃなくてマーガリンを使ったクロワッサンに人気があるみたいです。 (2003年12月16日 00時09分41秒)
ありがとうございます。
＞私も作ってみたいのですが、結構なバターの量にびびっています。
そうですね。200gのバターだと、1回でほとんど使い切っちゃう量ですからね。だから、うちの嫁さんもあまり嬉しがらないです。最近は、バターじゃなくてマーガリンを使ったクロワッサンに人気があるみたいです。 (2003年12月16日 00時09分41秒)
Re:y-flowerさん
＞はじめまして。
はじめまして！訪問＆書き込みありがとうございます。
＞私もパンを焼くのが大好きです。
＞もう10年くらい焼いてますが、クロワッサンだけは
＞難しくてなかなか挑戦する勇気が無くていつもおや
＞つパンになってしまいます。
＞はじめてでこんなにおいしそうなクロワッサンが焼
＞けるなんてうらやましいなぁ。私もリベンジしよう
＞かな？
おお、10年といえば、ずいぶんベテランでいらっしゃいますね。私の場合は教室で習ってからだったので、なんとなく手順がわかっていたのがポイントだったと思います。落ち着いて取り組めばきっとうまくいくと思いますよ。
＞よろしくお願いします。
こちらこそよろしくお願いします～。ではでは。
(2003年12月16日 00時18分18秒)
はじめまして！訪問＆書き込みありがとうございます。
＞私もパンを焼くのが大好きです。
＞もう10年くらい焼いてますが、クロワッサンだけは
＞難しくてなかなか挑戦する勇気が無くていつもおや
＞つパンになってしまいます。
＞はじめてでこんなにおいしそうなクロワッサンが焼
＞けるなんてうらやましいなぁ。私もリベンジしよう
＞かな？
おお、10年といえば、ずいぶんベテランでいらっしゃいますね。私の場合は教室で習ってからだったので、なんとなく手順がわかっていたのがポイントだったと思います。落ち着いて取り組めばきっとうまくいくと思いますよ。
＞よろしくお願いします。
こちらこそよろしくお願いします～。ではでは。
(2003年12月16日 00時18分18秒)
Re:ｕｍｉ33さん
＞おお！凄いですね。一発必中とは。
＞お見事(^-^)//""パチパチ
ありがとうございます～。なんか、照れるな。
＞それにしてもダンボールを下敷きに使うのは妙案。
＞作る際にはぜひ、真似させてもらいやす。
これは教室で教わった方法ですが、私もうまいことやるもんだな～と感動しました。 (2003年12月16日 00時22分08秒)
＞お見事(^-^)//""パチパチ
ありがとうございます～。なんか、照れるな。
＞それにしてもダンボールを下敷きに使うのは妙案。
＞作る際にはぜひ、真似させてもらいやす。
これは教室で教わった方法ですが、私もうまいことやるもんだな～と感動しました。 (2003年12月16日 00時22分08秒)
Re:krtekさん
＞たくさん焼きすぎたクロワッサンは冷凍しておい
＞て、ビーフシチューなど煮込み系のおかずのときに
＞解凍してひたしながら食べるとおいしいですよ！そ
＞ろそろりんごパンのおいしい時期になりましたね～
情報ありがとうございます～。そういえば、クロワッサンをスープやシチューに浸して食べるのがどっかで流行っているというのを読んだ気がする・・・
リンゴパンですか、今度焼いてみようかな。
(2003年12月16日 00時23分41秒)
＞て、ビーフシチューなど煮込み系のおかずのときに
＞解凍してひたしながら食べるとおいしいですよ！そ
＞ろそろりんごパンのおいしい時期になりましたね～
情報ありがとうございます～。そういえば、クロワッサンをスープやシチューに浸して食べるのがどっかで流行っているというのを読んだ気がする・・・
リンゴパンですか、今度焼いてみようかな。
(2003年12月16日 00時23分41秒)
【毎日開催】
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