ケーキは初めてだったんですか?
(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!する位の出来栄え♪
大人な感じだわo(´^`)o ウーうまそ。

投票ありがとうございま~す( ̄ー☆キラリーン
(2003年12月26日 23時17分50秒)
2003年12月24日
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カテゴリ: カテゴリ未分類
えー・・・実際に焼いたのは1週間以上前なのだが、ぐずぐずしているうちに、レポートが今日になってしまった。先ほど駅前で売れ残りのケーキを売っているサンタクロースを尻目に帰ってきたわけだが、今、自分がそのサンタクロースの気分である。「今晩中にケーキを売らねば(書かねば)!」

私が受講したのは「ペルル・エ・ノワール」というチョコレートケーキである。前回、パン教室のクリスマスイベントでプレゼントシューズを焼いた話を書いたが、その時にふと気になったことがあった。プレゼントシューズの受講者はみんなパン教室の受講者でもあったのだ。つまり、まったくの初心者はいなかったわけである。なんとなく「ペルル・エ・ノワールの受講者はみんなケーキ教室の受講者なのではないか」という予感がしたのだ。

果たして、その予感は的中した。自分という例外を除いて。周りはみんな、卒業生も含めたケーキ教室の猛者(受講者)ばかり。まるで狼の中にうっかり飛び込んでしまった羊のような気分であったが、とにかく置いてけぼりにならないように、そしてうっかりへまをやって材料を台無しにしてしまわないようにと、祈りながら作業していった。

さて、私にとって生まれてはじめてのケーキ作りとなったわけだが、まず思ったのは「パン以上に道具がたくさんいるなー」と、「パン以上に重労働だなー」の2点であった。道具としては、ボール、ホイッパーは言うにおよばず、スポンジを焼くための輪っか(セルクル)、スポンジを一定の厚さに切るための木の板や、クリームを塗るためのナイフ、絞り袋に絞り金などなど・・・そして、スポンジを焼いている間にフィリングを作って、それを冷やしている間にクリームを作って、デコレーションの下地を作ってまた冷やしている間にマカロンを焼いたり、と息つく暇もなく次から次へと作業が発生する。完成まで2時間強かかったが、常に何かをまぜたり、塗ったり、絞ったりしていたと思う。ケーキ作りに比べると、10分生地に触っては30分休み、また10分生地に触っては60分休みできるパン作りはなんとのんびりした牧歌的な作業だろうと思った。

こう書いてくると、なんだか大変なことばっかりだったのかと思われるかもしれないが、そういうわけではない。初めてのことばかりで緊張の連続ではあったが、とても楽しかった。特に勉強になったのは、バターやチョコレートなどの油脂分と、卵などの水分の合わせ方であった。油脂に対して水分を本当に少しずつ少しずつ入れていかないと分離してしまう。しかも、合わせた後も混ぜすぎると分離が始まってしまう。ここら辺の加減が難しくてガナッシュを作る時に、何度も分離させそうになっていた。分離が始まったら湯煎でゆるめた後にまた冷やしてクリーム状にする必要がある。一度分離してしまうと元には戻らないので、チョコレートを削るところからやり直さないといけないとのことだった。後で聞いたが、このペルル・エ・ノワールがクリスマスイベントのケーキの講座の中では一番難しいテーマらしい。いやー、怖いもの知らずで本当に良かったと思う。

20031224_ケーキ.JPG

20031224_ケーキ_2.JPG
スポンジの周りにはガナッシュ。口の中でとろける感じが良い。スポンジの真ん中にはラズベリー味のゼリーが入っている。この酸味がまたいい。

さて、遅ればせながら、クリスマスのご挨拶を。
メリークリスマス!
皆様とご家族が健康でありますように!





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最終更新日  2003年12月28日 21時56分46秒
コメント(23) | コメントを書く


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Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
marie jo  さん
おおっ!靴!

そしてとってもメリーなクリスマスケーキです~!

パンは牧歌的、、いい言葉ですね~。

「パンを焼く人に悪人はいない」・・・笑!

これからも私(達?)に幸せのパンを見せてください~、メリークリスマス!

(2003年12月25日 01時54分57秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
菜奈子  さん
コンバンワ! お久しぶりです。

ケーキ、美味しそうで、しかも流石に手が込んでますね。 私にはとっても無理な複雑さですわ!

だいたいケーキはパウンドがせいぜいでデコレーションするのも面倒な感じです。

しかも! もしや泡だて器を使って手でクリームを作られたのでしょうか? 私は電動以外ではホイップは無理でございます。 特にスポンジなんて・・・・

相変わらずの力作で本当に感動いたしました。

メリークリスマス! (2003年12月25日 02時33分05秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
*ponta  さん
おはようございます。
カキコミありがとうございました。
やはり本格的なケーキを焼かれますね。
上の飾りから手作りなんて,手のこんだ素晴らしいケーキですね。
(2003年12月25日 09時36分03秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
くまぷー さん
☆・・・メリークリスマス・・・☆

ケーキの講座も受けたんですね!ペルル・エ・ノワールとてもキレイに出来てますね♪ケーキって一気に作らなきゃいけないから、大変なんですよね。細工するのもあるし!もともとお菓子作りをやってたので、その辺はよくわかります。でも、焼きっぱなしのケーキが多かったです。クリーム塗るのは修行が必要です。そうそう菜奈子さんの言うとおり!泡立ては電動に限りますよ。腕つっちゃいます!仕上げは手にした方がきめ細かくなるとは思いますが。うちの電動泡立器は15年物です~(笑)しかもクジで当たったので、タダ。

それにしても、いいできばえ!感動ものですね~。 (2003年12月25日 09時44分29秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
メリークリスマスです。

すごいケーキですね。
お店で買うケーキみたい!
美味しそう。

昨日かろうじてケーキを作りましたが、かなり簡単なモノでした。
一度、こんな手の込んだモノを作ってみたいですね。
家庭では道具や材料を揃えるが大変でしょうが。 (2003年12月25日 10時05分05秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
Nats!  さん
初めてでも初めてじゃない!
ような素敵なケーキですね!
ちょっとはじっこを食べてみたいです。
こんな教室の話を聞くと、
私も行きたくなってしまいます(^o^)丿
いいなぁ。 (2003年12月25日 22時40分40秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
ちょこぱん♪ さん
★:゚*☆※>o(’ー’*)Merry*Christmas(*’ー’)o (2003年12月25日 23時29分50秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
ちょこぱん♪ さん
★:゚*☆※>o(’ー’*)Merry*Christmas(*’ー’)o<※☆:゚*★
(しまったぁ~、もう楽天のタグ切れ忘れてたわ)戻って再度、ポチ!

すっごい!美味しそうだわ。クッキーまで綺麗に焼かれて乗ってるのね。
お店に売ってないケーキだから参加した価値大ありですよね。

私もnew日記に書いたけど、初めてのケーキに挑戦。
シフォンケーキにデコレーションだから簡単なんだけどね。
ケーキは後かたづけが大変だから、やっぱ作るのはパンの方がいいわ(笑)
(2003年12月25日 23時30分54秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
4葉  さん

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
菜の花☆  さん
素晴らしいケーキですねー。
一層クリスマスが楽しいものになったんじゃないでしょうか?
ご家族は幸せですね♪

プレゼントシューズの出来栄えも上々ですね!
私もパンでクリスマスリースを作ろうかと思ったのですが、
思っただけで終わってしまいました。
お正月用のも作ろうかと思ってますが、これもどうなるか。
だってあさってから帰省するのに・・・まるでヤル気無しですね。

来年もお互いにパン作り頑張りましょうね!
今後ともどうぞよろしくお願い致します。 (2003年12月27日 13時15分06秒)

Re:marie joさん  
>これからも私(達?)に幸せのパンを見せてください~、メリークリスマス!
メリークリスマス!(お返事が遅くなってすいません)
「幸せのパン」いいですねー。おいしいパンはもちろんですが、幸せになれるパンを目指したいと思います。
(2003年12月27日 14時23分17秒)

Re:菜奈子さん  
>コンバンワ! お久しぶりです。
お久しぶりです!返事が遅くなってすいません。

>しかも! もしや泡だて器を使って手でクリームを
>作られたのでしょうか? 私は電動以外ではホイッ
>プは無理でございます。 特にスポンジなんて・・・・
最初は手である程度クリーム状になるまで混ぜて、仕上げを電動でやってました。スポンジを作ったことがなかった私は、「ほぇ~、ここまでかき混ぜないかんのかー」と思いながらやってました。

>相変わらずの力作で本当に感動いたしました。
ありがとうございます!
来年も力いっぱいパン作りに邁進したいものだと思います。今後ともよろしく~。 (2003年12月27日 14時26分47秒)

Re:*pontaさん  
はじめまして。

>上の飾りから手作りなんて,手のこんだ素晴らしいケーキですね。
あっ、しまった。上の飾りで丸いやつと星型は手作りですが、板チョコは割ってのっけてあるだけです。
(2003年12月27日 14時29分15秒)

Re:くまぷーさん  
>ケーキの講座も受けたんですね!ペルル・エ・ノワールとてもキレイに出来てますね♪
ありがとうございます!無事に出来たときは、本当に感動しました。

>泡立ては電動に限りますよ。腕つっちゃいます!
>仕上げは手にした方がきめ細かくなるとは思いますが。
>うちの電動泡立器は15年物です~(笑)
>しかもクジで当たったので、タダ。
うーん、確かに。家でも作るなら、電動泡立て器は必須だなーと思ってます。正月実家に帰った時に使ってない台所用品をあさってこようかな。
(2003年12月27日 14時33分17秒)

Re:もーにんぐぐろーりーさん  
>お店で買うケーキみたい!
>美味しそう。
ありがとうございます!お店でこういうケーキ買っても、受講料と同じくらいしそうだったので、かな~り満足してます。

>一度、こんな手の込んだモノを作ってみたいですね。
>家庭では道具や材料を揃えるが大変でしょうが。
そうなんですよねー。パンみたいに家で作って復習したいですが、いつもいつも焼くわけじゃないから、揃えても場所だけとっちゃうことになりそう。
(2003年12月27日 14時39分52秒)

Re:Nats!さん  
>こんな教室の話を聞くと、
>私も行きたくなってしまいます(^o^)丿
そうですね。少なくとも「ペルル・エ・ノワール」に関しては、かなり満足度は高かったです。
ちなみに、2時間強の受講時間で材料費込みの受講料は4200円(税込)でした。
(2003年12月27日 14時48分08秒)

Re:ちょこぱん♪さん  
>★:゚*☆※>o(’ー’*)Merry*Christmas(*’ー’)o<※☆:゚*★
おー、きれいなメリークリスマスだー。

>私もnew日記に書いたけど、初めてのケーキに挑戦。
おお、ついにnew日記始動しましたか。さっき行ってきました。シフォンケーキだけに、背の高いボリューム感のあるケーキですねー。穴の中にもいちごを詰めちゃったのには、笑いました。 (2003年12月27日 14時59分00秒)

Re:4葉さん  
>ケーキは初めてだったんですか?
>(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!する位の出来栄え♪
>大人な感じだわo(´^`)o ウーうまそ。
ありがとうございます!
うーん、だんだん照れくさくなってきたぞ。教室でメニューを企画した人と、教えてくれた先生方が素晴らしかったということですな。
(2003年12月27日 15時20分22秒)

Re:菜の花☆さん  
>素晴らしいケーキですねー。
>一層クリスマスが楽しいものになったんじゃないでしょうか?
ありがとうございます!そうですね。私も満足、嫁さんも満足で、よかったです。我ながらいい趣味を見つけたもんだと思ってます。

>お正月用のも作ろうかと思ってますが、これもどうなるか。
>だってあさってから帰省するのに・・・まるでヤル気無しですね。
年末のあわただしい時期ですからねー。あまり無理はなさらないで。でも、正月用の飾りパンってどんなんだろ。気になる。

>来年もお互いにパン作り頑張りましょうね!
>今後ともどうぞよろしくお願い致します。
はい、来年も頑張ります。こちらこそどうぞよろしく!
(2003年12月27日 15時23分58秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
♪ぴぐ♪  さん
( ^-^)ノ(* ^。^)ノこんばんわぁ♪
かわいいケーキですね。
ケーキってパン作りよりいそがしいですよね。
私はパンと違って砂糖とバターの量の多さにビックリ…

最近になってパン作りやお菓子作りに目覚めたのですか?
どうですかケーキ作り…
はまっちゃいそうですか? (2003年12月27日 19時44分04秒)

Re:初めてのケーキ作り(12/24)  
美味しそうなケーキですね~♪
チョコレートケーキはむずかしそう。
私は普通のスポンジケーキでしか作った事ないです。
しかも、今回はケーキ無しのX’masでした^^;
今年も残すところ後わずかですね。
良い年をお迎えください(^o^) (2003年12月27日 21時51分02秒)

Re:♪ぴぐ♪さん  
>( ^-^)ノ(* ^。^)ノこんばんわぁ♪
>かわいいケーキですね。
ありがとうございます~。

>どうですかケーキ作り…
>はまっちゃいそうですか?
ううう、どうでしょう。でも、このチョコレートケーキ。家で作ってみたくてウズウズしてるんですけどねー。
(2003年12月28日 21時52分10秒)

Re:☆ふうせんかずらさん  
>美味しそうなケーキですね~♪
ありがとうございます~♪

>しかも、今回はケーキ無しのX’masでした^^;
お刺身だったんですね。うちも、23日に回転すしに行って、24日はみそ汁にごはんという簡単な夕食でした。

>今年も残すところ後わずかですね。
>良い年をお迎えください(^o^)
あー、本当にあっという間の1年でした。
☆ふうせんかずらさんも、良いお年を~
(2003年12月28日 21時56分46秒)

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