2004年02月25日
テーマ： パン！ぱん！パン！(3804)
カテゴリ： カテゴリ未分類
パン教室では、コースが終了すると「おさらい会」というのを1回やってくれることになっています。今回終了したのは第3コースでしたが、私はまだ第2コースのおさらい会を受講していなかったので、そちらを受講してきました。テーマは「リッチな生地に慣れよう」ということで、第2コースで1度作ったブリオッシュと、ブリオッシュと同じ生地にレーズン、ナッツをたっぷりと入れたシナモンレーズンナッツというパンを作りました。
ブリオッシュは、雪だるまのような成形（アテート）だけを1人3つずつくらい練習しました。初めて作った時は頭がころんと落ちてカメのような、おじぎをしたお坊さんのようなブリオッシュがたくさんできたものでしたが、コツを教わったおかげで、頭が落ちるケースはずっと少なくなりました。コツといっても、だるまの頭と胴をそれぞれしっかりガス抜きしてまるめ、頭をぐぐっとおさえてくっつけるだけなんですけどね。
シナモンレーズンナッツは、ブリオッシュと同じリッチな生地に加え、レーズンとナッツが山ほど入って、まるで盆と正月が一緒に来たようなパンでした。クープを4本並行に入れ、シナモンシュガーをふって焼きました。
生地作りでは、コスモ○ートのデモンストレーションもやってました。ここでふとよぎる不安。ひょっとして、この機械を使えないと（買わないと）卒業できない？
ブリオッシュは、雪だるまのような成形（アテート）だけを1人3つずつくらい練習しました。初めて作った時は頭がころんと落ちてカメのような、おじぎをしたお坊さんのようなブリオッシュがたくさんできたものでしたが、コツを教わったおかげで、頭が落ちるケースはずっと少なくなりました。コツといっても、だるまの頭と胴をそれぞれしっかりガス抜きしてまるめ、頭をぐぐっとおさえてくっつけるだけなんですけどね。
シナモンレーズンナッツは、ブリオッシュと同じリッチな生地に加え、レーズンとナッツが山ほど入って、まるで盆と正月が一緒に来たようなパンでした。クープを4本並行に入れ、シナモンシュガーをふって焼きました。
生地作りでは、コスモ○ートのデモンストレーションもやってました。ここでふとよぎる不安。ひょっとして、この機械を使えないと（買わないと）卒業できない？
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
キーワードサーチ
▼キーワード検索
whiskey_in_the_jar
手作りパン初心者のページ
コメント新着
© Rakuten Group, Inc.
