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2007/11/02
カテゴリ： タイ料理あれこれ
今日の画像はココナツ椰子ですが、普通ものではありません。これは全国どこでも滅多に見つけられません。
まず、中身の白い部分。普通のものだったらもっと白くて、より薄い。搾ってミルクを採るために細かく刻み（機械で細かいシップス状にする）用のものは、５～１０分の１の厚みでしょう。汁を飲む若いものならば、殻も実ももっともっと薄い。
そして、この厚い実の中央部分は、寒天のような透明でやわらかくてとろとろですが、弾力がある。厚い実は真っ白よりもアイボリー色。これも柔らかくて噛むと薄甘くて香ばしい。柔らかい寒天と歯応えのあるアイボリー部分と和えて、言葉では説明できない美味しさ！
ぜひ、このおような「マプラオ・ウーン」が見つけたら、お見逃さなく買ってお味を楽しんでみて下さい。
画像では、ここがこの一個で６０バーツ。安くないが、ものの珍しさで考えると、安い！このように出来たものは、同じ木でも毎回出来ないものです。何年か一回か、それきりでもう普通のものにしかならない。しかも、あるだけのものです。種類ではないから、作ろうと思っても、努力しても出来ない！だから、６０バーツは全部でも買い溜めたいですね。（冷凍してソフトクリームのようになるとだして食べるからです！）
また、これを、アイスクリーム用の冷蔵庫に入れて売っているところもある。（「あった」と言いたい。実は、今はどこへ探しても難しいかも知れないが、子供の時代には家の近くに（バンコクでは）１軒だけがあった。。。それでも時々（数カ月に一回か、３～４個しかない！）でした。
この半冷凍製品はまた、格別に上手い！寒天の部分はソフトクリームに近い状態で味が人為的では絶対に作れない！今は、（近来数十年とも言えるかも知れない）見つけたことがない。。。
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最終更新日
2007/11/03 12:10:16 AM
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